toidu lõhna ja maitse. Ka külma toiduga serveeritavat täidlasemat veini tuleks jahutada. · Vürtsikate toitudega sobivad poolkuivad ja puuviljased veinid, milles on vähem happeid ning mõruaineid. Mida vürsisem on toit, seda madalama happesusega peab olema vein, vastasel juhul tundub toit tuliselt teravamaitselisena. · Toidu vürtsikust ning soolasust pehmendab veini magusus. · Toidu soolasust aitavad edukalt taandada ka kerged hapukad veinid ning noored suure tanniinisisaldusega punased veinid, mis sobivad eriti hästi kokku soolaste juustudega. · Mõruda maitsega toiduainete (redis, artisokk, roheline paprika, tsitruselised, suitsutatud tooted, must sokolaad vms) kasutamisel tuleks vältida suure mõruainesisaldusega veini, mis seda veelgi võimendaks. · Raske toidu paariliseks sobib tugev täidlane vein. · Toit, mis sisaldab magusat mett, tarretist, keedist, taandab oluliselt veini magusust,
toidu lõhna ja maitse. Ka külma toiduga serveeritavat täidlasemat veini tuleks jahutada. · Vürtsikate toitudega sobivad poolkuivad ja puuviljased veinid, milles on vähem happeid ning mõruaineid. Mida vürsisem on toit, seda madalama happesusega peab olema vein, vastasel juhul tundub toit tuliselt teravamaitselisena. · Toidu vürtsikust ning soolasust pehmendab veini magusus. · Toidu soolasust aitavad edukalt taandada ka kerged hapukad veinid ning noored suure tanniinisisaldusega punased veinid, mis sobivad eriti hästi kokku soolaste juustudega. · Mõruda maitsega toiduainete (redis, artisokk, roheline paprika, tsitruselised, suitsutatud tooted, must sokolaad vms) kasutamisel tuleks vältida suure mõruainesisaldusega veini, mis seda veelgi võimendaks. · Raske toidu paariliseks sobib tugev täidlane vein. · Toit, mis sisaldab magusat mett, tarretist, keedist, taandab oluliselt veini magusust,
Lõpuks esitletakse ka gaseeritud veini, mida ei loeta vahuveiniks, kuna kogu veinis sisalduv gaas lisatakse sinna kunstlikult. Eraldusmärgiks korgil on kolmnurk TARBIMINE Õige temperatuur: 6–8 ºC kangestatud ja lühidalt tammevaadis laagerdunud valge vein 10–12 ºC rosé; tammes küpsenud valge vein 12 ºC kangestatud ja pikalt tammevaadis laagerdunud valge vein 14 ºC kangestatud ja lühidalt tammevaadis laagerdunud punane vein; vähese tanniinisisaldusega punane vein 16 ºC noor täidlane punane vein 18 ºC hästi küpsenud ja väljaarenenud lõhnabuketiga punane vein; kangestatud ja pikalt tammevaadis laagerdunud punane vein 18–20 ºC noored ja tanniinised veinid üle 20 ºC muutub veinis sisalduv alkohol agressiivseks dominandiks SOBIV KLAAS: Parim veiniklaas on jalaga ning veidi koonduva ülaäärega. Laia äärega klaasist juuakse madala, ahtast kõrge happesusega veine.
Veini maitse puhul räägib kaasa kõik: optimaalne serveerimistemperatuur, pudeli õigeaegne avamine, sobiv klaasivalik, samuti see, millist tüüpi toidu/suupistete juurde antud veini pakutakse. Õige temperatuur: 68 ºC kangestatud ja lühidalt tammevaadis laagerdunud valge vein 1012 ºC rosé; tammes küpsenud valge vein 12 ºC kangestatud ja pikalt tammevaadis laagerdunud valge vein 14 ºC kangestatud ja lühidalt tammevaadis laagerdunud punane vein; vähese tanniinisisaldusega punane vein 16 ºC noor täidlane punane vein 18 ºC hästi küpsenud ja väljaarenenud lõhnabuketiga punane vein; kangestatud ja pikalt tammevaadis laagerdunud punane vein 1820 ºC noored ja tanniinised veinid üle 20 ºC muutub veinis sisalduv alkohol agressiivseks dominandiks Sobiv klaas: · Parim veiniklaas on jalaga ning veidi koonduva ülaäärega. Laia äärega klaasist juuakse madala, ahtast kõrge happesusega veine.
Hariliku nõiahamba-kõrreliste segukülvi saak ja toiteväärtus Harilik nõiahammas on Eestis väikese levikuga, kuid omab rohusöödana tähelepanu. Nõiahammas sisaldab tanniini. Tanniinide keemiline koostis loob kaitsesüsteemi taimedel seente, hallituste ja bakterite vastu. Tanniinil võib olla nii positiivne kui ka negatiivne mõju rohusöötade toiteväärtusele. Tanniini kõrge kontsentratsioon pärsib loomade söömust ja vähendab seeduvust, sest kõrge tanniinisisaldusega kaasneb kõrge ligniinisisaldus, madal TP ja halb seeduvus. Tanniini madal kuni mõõdukas hulk mõjub positiivselt rohusööda proteiini metabolismile ja hoiab ära loomadel puhitused ning ussnugilised. Tanniin moodustab lahustuva proteiiniga ühendi, mis ei lahustu vatsas (pH 5,8-6,8), küll aga äärmusliku pH tasemega libedikus (pH 2,5-3,5) ja peensooles (pH 7,5-8,5). Söötade tanniinisisaldus võimaldab vähendada proteiini lõhustuvust vatsas ja suurendada proteiini imendumist peensooles
annaabi.ee 
