......................................................................................... 2 Sissejuhatus..........................................................................................................................3 Taimetoitluse liigid.............................................................................................................. 5 Taimetoitluse kasulikkus ja kahjulikkus..............................................................................6 Ühe päeva menüü taimetoitlasele........................................................................................ 7 Kokkuvõte............................................................................................................................8 Kasutatud kirjandus............................................................................................................. 9 2
49. Iseloomusta põhitoitaineid(leidumine, vajalikkus) Rasvad- või, õli, seemned Süsivesikud- teraviljad(on energia jaoks vaj) Valgud- toitudest, lihaste arenguks on vaja 50. Kirjelda vormiroogade valmistamist. Nimeta 5 rooga 51. Millised on kõrge riskiteguriga toiduained? Nõuded nende lõhiajaliseks säilitamiseks 1) Kala 0C juures 2) Liha 3) Hakkliha 0 .. +2 C 4) Piimatooted - +2 .. +6 C 52. Kirjelda hommikusöögi menüüsid. Planeeri menüü taimetoitlasele Pudrud, muna, jogurt, kohvi, tee, piim, keefir, - 150g - 200g sööki, klaas kuuma ja klaas külma jooki. Taimetoitlasele : Puuviljad, idud, kurgid, tomatid, 53. Kirjelda valge põhikastme valmistamist. Kasutamine 1L piima 60g jahu 60g võid Sool, pipar, loorberi leht, suhkur Sulata või, lisa jahu, sega kokku. Lisa piim, sega kuni läheb keema, lisa maitseained( keeda u 15 min vaiksel tulel) pane põhja tilk vett et ei jääks põhja või võta paksu põhjaga pott. 54
3.biifsteek- välisfileest vasradatud ja vormitud. 4.tournedos-sisefilee peenemast osast. 5.romsteek-välisfileest reietükist,seljatükist vasardatud,vormitud,paneeritud.. 26. nimeta 5 eestimaist kala ja mis on silk?- lest,luts,särg,angerjas,ahvem. silk mis on soolatult kannab nimetust räim. 27. gluteenik ja mida anda gluteenikule puljongile juurde?-on inimene kes ei talu nisujahu,rukis,oder,kaer, sobib mais,riis,tatar,hirss 28.planeeri 3-käiguline menüü taimetoitlasele. 29.salatikastmed-õli-äädikakaste, majoneeskaste,hapukoorekaste,sinepikaste,küüslaugukaste. 30.hele puljong?- veise-, vasika-,sea-,uluki-,linnulihast ja kontidest- valmistamiseks alustatakse toorainete eeltöötlemise ja tükeldamisega. Liha pestakse, tooraine pannakse külma vette ning kuumutatakse kiirelt keemiseni, peale kogunev vaht riisutakse, keedetakse nõrgal kuumusel nii, et vedelik vaevu väreleb, u 1 tund enne keetmise lõpetamist pannakse
Taimetoitlusega saab kõik vajaminevad kalorid kätte, kui tarbida õigeid toiduaineid ning õiges koguses. Kaloraaži saab taimetoitluse puhul suurendada näiteks toorsalatile oliivi- või kreekapähkliõli lisamisega, mis ühtlasi aitab kaasa ka vitamiinide imendumisele. Samuti võib hommikupudrule juurde lisada pähkleid ja seemneid. Need nipid on head ka sellepoolest, et sisaldavad rohkelt kasulikke rasvhappeid sealhulgas Omega-3. 2-PÄEVANE TASAKAALUSTATUD MENÜÜ TAIMETOITLASELE 1.päev Hommikusöök Neljaviljahelbepuder mustikatega Vesi Banaan Lõunasöök Täisterariisiroog ubadega Tomati-sibulasalat õliga Kaks viilu leiba Vesi Õhtusöök Hiinakapsa-maisi-paprikasalat õlikastmega Tee Maasikad 2.päev Hommikusöök Odrajahupuder Tee Õun Lõunasöök Keedetud kartulid ja porgandi-õuna salat õlikastmega Leib Soja piim Õhtusöök Porgandi-apelsinisalat seemnetega Banaan Tee KOKKUVÕTE
Pärast ahjust väljavõtmist lasta lasanjel umbes 15 minutit seista, sest siis on seda parem lõigata. 2.Suitsulõhe-kartulivorm 3.seenesuflee 4.kartuli-porgandivorm 5.hakkliahvorm 51. Millised on kõrge riskiteguriga toiduained? Nõuded nende lühiajaliseks säilitamiseks Kõrge riskiteguriga toidud on: lihatooted piimatooted muna ja munatoidud kala ja koorikloomad 0 kraadi juures. keedetud riis seened pähklid Kirjelda hommikusöögi menüüsid, Planeeri menüü taimetoitlasele. Kohv, tee ,leiva- ja saiatooted, juustud, pudrud, müslid, helbed, võid, jogurt vorstid ja suitsulihatooted. Kirjelda valge põhikastme valmistamist. Kasutamine lehekülg 66-67 (sauce bechamel) Valge põhikastme vedelikuks on piim, rõõsk koor ja rõõsa koore segu. Roa lisandina kasutatav valge põhikaste, väljatulek 1 liiter/kg: 1 liiter piima,2loorberilehte,40g sibulat, 1 muskaatõis, 2nelki, 2 tera pipart, 65g rasvainet, roux 130, 65 g nisujahu.
Küpsetatakse eelkuumutatud praeahjus 200 ' C juures umbes 1 tund või kuni kartul on pehme. Enne valmimist võib peale raputada riivjuustu. Suitsulõhe kartulivorm Makaronivorm Seenevorm Kartuli-porgandivorm 49. Millised on kõrge riskiteguriga toiduained? Nõuded nende lühiajaliseks säilitamiseks lihatooted, piimatooted, muna ja munatoidud, kala ja koorikloomad 50. Kirjelda hommikusöögi menüüsid, Planeeri menüü taimetoitlasele. INGLISE HOMMIKUSÖÖK Menüüs on kohv või tee, piim, röstitud sai, marmelaad või keedis, praetud peekon, praetud muna. TÄIELIK INGLISE HOMMIKUSÖÖK Menüüs on kohv või tee, või, röstitud sai, puuviljamahl, viljatooted (maisihelbed, riisihelbed, müsli) praetud peekon ja muna, praetud makaronid, suitsutatud heeringas. BRUNCH Serveeritakse selvelauas (iseteenindus), rikkaliku hommikueine menüüga. Pakutakse
annaabi.ee 
