VEEPUDELIAVAJA - KLAAS - VIINAPITS - KONJAKIKLAAS Vastavalt vajadusele POKAALIHOIDJA - KOHVITASS 30+6 Pidulised+esinejad 12 KOHVITASSI 30+6 Pidulised+esinejad ALUSTALDRIK TILGA PÜÜDJA - KOHVILUSIKAS 30+6 Pidulised+esinejad KOOREKANN 10 Igale lauale SUHKRUTOOS 10 Igale lauale SUHKRUTANGID 10 Igale lauale KOHVIMASIN 1 KOHVIKANN - KOHVIFILTER 1 KOHVITERMOS - KOOGITALDRIK 30+6 Pidulised+esinejad KOOGIKAHVEL 30+6 Pidulised+esinejad TORDILABIDAS - TORDINUGA - TORDIALUS - KÜÜLER - KÜÜNLAJALG 3 Kolmele aknalauale KÜÜNAL + MUST LINT - TULETIKUD 1 13
Kohv ja tee pannakse lauale kannudes, alustaldrikutele või kuumakindlatele alustele ja kaetakse kannusoojendajaga. Joogid võib lauale asetada ka termoskannudes või portselankannudes, mille all põletid. Kohvimasinatega valmistatud kohvid serveeritakse lauda kohvitassides.Kohvikoor või piim (eelsoojendatud) serveeritakse koorekannus, mis asetatakse alustaldrikule, suhkur pannakse lauale suhkrutoosis (toos asetatakse lauale kaaneta), tõstmisvahendiks tükisuhkru pakkumise puhul suhkrutangid, kristallsuhkru puhul suhkrulusikas. Muud lisandid kohvi või tee juurde serveeritakse kaussides või vaagnatel, vajadusel koos tõstmisvahenditega. Karastusjoogid ja vesi asetatakse lauale pudelite või kannudega. Kannude alla asetatakse alustaldrikud. Igale külalisele peavad olema vastavad joogiklaasid. Mahlad, veinid, õlled, segujoogid ja teised alkohoolsed või mittealkohoolsed joogid, mida tellitakse klaasiga, serveeritakse kandikul. Klaasid asetatakse kliendi ette paremalt poolt.
Laua ümber paneme punase lauaseeliku või ümmarguse lauale punase aluslina. Lauale paneme alati SIRGE lina. Valgeid ümmargusi linu on kahte sorti: suuremad ja väiksemad. Buffeedel kasutame vaid väikeseid linu. Suuremad valged linad on banketikatteks. Kohvilaual peavad alati olema järgnevad esemed: Vee-/mahlaklaasid. Kohvitassid Alustassid Kohvilusikad Hõbevaagen suhkru ja koorekannule Koorekann Suhkrutoos Suhkrutangid Teevalik Salvrätikud Vee/mahlakannud koos alustaldrikuga Termosed koos alustaldrikuga NB! Jälgida alati, et lusikad, tassikõrvad, kannusangad oleksid õigetpidi ning loogiliselt. Buffee Buffee ehk nn. rootsi laud on menüüvalikult väga sarnane fourchette lauaga. Erinev on vaid toitude serveerimise viis. Toit võib olla asetatud pealauale efektselt kujundatud lahtilõikamata praena (nt. porsapraad, seakints, taidetud kala jne
Kohvi ja tee serveerimine Serveerimisvõimalused: Kannudes, mis on alustaldrikul; kannud kaetakse kannusoojendajaga. Termoskannudes. Portselankannudes, mille all on põletid. Kohvitassides, kui kohv on valmistatud kohvimasinaga. Kohvikoor või eelsoojendatud piim serveeritakse koorekannus. Koorekann asetatakse alustaldrikule. Suhkur pannakse lauale suhkrutoosis. Toos asetatakse lauale kaaneta. Tõstmisvahendiks on tükksuhkru korral suhkrutangid, kristallsuhkru puhul suhkrulusikas. Muud lisandid tee ja kohvi juurde serveeritakse kaussides või vaagnatel. Vajadusel lisatakse tõstmisvahend. Ülesanne. Kirjeldage kohvilaua katmist foto 8.10. alusel. Foto lk. 127 – 8.10. Kohvilaud Foto 8.10. Kohvilaud Karastusjookide ja vee serveerimine Karastusjoogid ja vesi asetatakse lauale pudelite või kannudega.Kannude alla pannakse alustaldrikud. Igale külalisele peavad olema eraldi joogiklaasid.
Kohv ja tee pannakse lauale kannudes, alustaldrikutele või kuumakindlatele alustele ja kaetakse kannusoojendajaga. Joogid võib lauale asetada ka termoskannudes või portselankannudes, mille all põletid. Kohvimasinatega valmistatud kohvid serveeritakse lauda kohvitassides.Kohvikoor või piim (eelsoojendatud) serveeritakse koorekannus, mis asetatakse alustaldrikule, suhkur pannakse lauale suhkrutoosis (toos asetatakse lauale kaaneta), tõstmisvahendiks tükisuhkru pakkumise puhul 180 suhkrutangid, kristallsuhkru puhul suhkrulusikas. Muud lisandid kohvi või tee juurde serveeritakse kaussides või vaagnatel, vajadusel koos tõstmisvahenditega. Kohvi valmistamise viise on mitmesuguseid.Kohvi serveerimise reeglid on järgmised : 1)kohvitass pannakse koos alustassiga otse kliendi ette, suhkrutoos ja koore või piima kann kliendi paremale käele; 2)kohvi serveerimisel on soovitatav piim või koor eelsoojendada; 3) kohvitassi ja kannu sang asetatakse kliendi paremale käele;
annaabi.ee 
