Durumjahu - ehk kõvateralise nisu jahu kasutatakse siis, kui ei soovita venivat konsistentsi. Enamus makaronitooteid valmistatakse durumjahust, samuti pitsataigent. Flambeerimine - toidule valatud kange alkoholi süütamine, nt. konjakit, likööri või muud kanget alkoholi. Fond - leem või kontsentreeritud puljong. Fondüü - kuum juustukaste. Fruktoos puuviljasuhkur. Garneerimine - lisandiga varustamine, ehtima, kaunistama. Glaseerimine - küpsetise katmine suhkruglasuuriga. Gratineerimine - toidule värvi andmine ahjus tugevas kuumuses, soovitavalt ainult pealtpoolt. Gastronoomia kokakunst. Grillimine - ilma rasvaineta või väga vähese rasvainega küpsetamne grillpannil või grillahjus. Hautamine - toidu kuumutamine vedelikus, mida hoitakse veidi alla keemistemperatuuri. Julienne - väga peenikeseks lõigatud köögiviljade vms. ribad. Kasutatakse ka garneerimisel. Kanapee - väike võileib (ka praetud või röstitud), mida serveeritakse enne sööki
toidu kuivamist. Külma kastme teeb aspikk paksemaks ja maitsvamaks Kuskuss - Kuskuss on Põhja-Aafrikas levinud peen nisutang, mida tehakse kõva- ehk durumnisu koorimata teradest. Kõige enam sarnaneb ta mannaga, kuid konsistentsilt on sõmer ja meenutab pigem imepisikestest tükkidest koosnevat pastat. Gratineerimine - Gratineerimine on juba keedetud või hautatud toidule värvi andmine ahjus tugevas kuumuses, soovitatavalt ainult pealtpoolt. Glaseerimine - küpsetise katmine suhkruglasuuriga. Vormi katmine seestpoolt sulatatud, kergelt pruunistatud suhkruga. Külma roa ülevalamine zeleega. Köögikoor - kultuurbakeriga rikastatud piimhappelise käärimise teel saadud paks koor, mis maitseb nagu Rõõsk koor enne [|pastöriseerimist]. Rasvasisaldus reeglina 28%. 40.Kuidas arvestatakse vett pastatoodete keetmiseks, riisi keetmiseks? Pastasi tuleb keeta rohkes vedelikus, 100 grammi kohta võetakse 1l vett. 1 kg riisi kohta võetakse 6l vett. 41
Tekkinud nurgad surutakse veel kord keskele kokku. Toote pealispinnale tekib muster, mis meenutab roosi. Vormitud saiake kergitatakse, määritakse munamäärdega ja küpsetatakse. 2.2Lehesai Rullitud taigen tükeldatakse ruutudeks, igale ruudule pritsitakse peale küpsetuskindlat keedist. Taigen tõstetakse üle täidise kokku nii, et tekib kolmnurkne toode. Ühte serva tehakse 3–4 lõiget. Kergitatakse, määritakse munamäärdega ja küpsetatakse. Jahtunud toode kaetakse suhkruglasuuriga 3.PÄRMI-LEHTTAIGEN Koostisained: Jahu(sõelutud) Suhkur Sool Muna Pärm Vedelik(piim või vesi) Kihistusmargariin Valmistamine: Jahu, sool, suhkur, muna ja külmas vees lahustatud pärm asetada katlasse. Segada kuni tekib sitke taigen. Vormida jahu abil palliks. Katta kilega ning asetada külmkappi 15 minutiks. Samal ajal rullida kihitusmargariin. Margariin(18-20 kraadi) asetada küpsetuspaberi vahele ning rullida. Servad lõigata ära ning tõsta margariini peale ja rullida ühtlaseks
Jahtunult kaetakse pumatimustriga. Pumati valmistamiseks lisatakse puudersuhkrule vesi ja konjak. LEHESAI toote valmiskaal 50g Valmistatakse taigen ja kihistatakse 2x3- eks. Puhanud taigen rullitakse 1,5 cm paksuseks ja lõigatakse 50 grammisteks nelinurkseteks tükkideks. Igale tükile pritsitakse 5 grammi marjatäidist ja vormitakse kolmnurksed tooted. Ühte äärde lõigatakse 4-5 lõiget, kergitatakse, määritakse ja küpsetatakse. Jahtunud tooted määritakse suhkruglasuuriga. KEEDISESAI toote valmiskaal 50g. Valmistatakse kihiline pärmitaigen. Vormitakse analoogselt lehesaiaga, kuid äärtesse ei tehta sisselõikeid ning peale küpsetamist viimistletakse puudersuhkruga. VANILLISAI "EEVA" toote valmiskaal 50 g Valmistatakse taigen vastavalt retseptuurile ja kihistatakse 1x3 -eks. Puhanud taigen rullitakse 1,5 cm paksuseks ja tükeldatakse 58 grammised nelinurksed tükid. Murtakse raamatukujuliselt kokku ja seejärel keeratakse lipsuks
Jahtunult kaetakse pumatimustriga. Pumati valmistamiseks lisatakse puudersuhkrule vesi ja konjak. LEHESAI toote valmiskaal 50g Valmistatakse taigen ja kihistatakse 2x3- eks. Puhanud taigen rullitakse 1,5 cm paksuseks ja lõigatakse 50 grammisteks nelinurkseteks tükkideks. Igale tükile pritsitakse 5 grammi marjatäidist ja vormitakse kolmnurksed tooted. Ühte äärde lõigatakse 4-5 lõiget, kergitatakse, määritakse ja küpsetatakse. Jahtunud tooted määritakse suhkruglasuuriga. KEEDISESAI toote valmiskaal 50g. Valmistatakse kihiline pärmitaigen. Vormitakse analoogselt lehesaiaga, kuid äärtesse ei tehta sisselõikeid ning peale küpsetamist viimistletakse puudersuhkruga. VANILLISAI "EEVA" toote valmiskaal 50 g Valmistatakse taigen vastavalt retseptuurile ja kihistatakse 1x3 -eks. Puhanud taigen rullitakse 1,5 cm paksuseks ja tükeldatakse 58 grammised nelinurksed tükid. Murtakse raamatukujuliselt kokku ja seejärel keeratakse lipsuks
abil ja välimuse järgi. Tavaline kateta tablett. Enamasti võib tevelt alla neelata ja vett peale juua. Kui soovitakse , et ravim hakkaks kiiremini mõjuma või tahakse vähendada tabletis oleva raviaine magu ärritavat mõju, siis tulekt tabl. peenestada, veega segada ja seejärel neelata ja peale veel vett juua. Sellised tabl. võib rahulikult pooleks või neljaks jagada, eriti kui tabl. peal on vastavad süvendid. Kaetud tabl. Need tabletid on kaetud nt. suhkruglasuuriga va mõni muu kattega nagu väga õhuke biopolümeerne kile. Kate on vajalik tabl. olevate raviainete kaitsmiseks välismõjude eest või halva maitse varjamiseks nt. Õhus oleva gaasi niiskus,maos olev maomahl.Tabletid on väga siledad , läikivad ja libedad.Pakendile kijutatakse nt. Tabuletae obductae. Tablett neelatakse alla tervelt , neid ei tohi poolitada, kui neil pole süvendeid. Entero tablett Kaetud tablett erivormidest , mille kate on selline, et tabl lahustub alles sooles. Tänu
annaabi.ee 
