Pidulik õhtusöök Eelroog Täisterapliinid(soojad) 6 Tainas,soolaseened,hapukoor,roheline sibul Tuunikalaga sushi 7 Tuunikala,seesamiseemned,sushi-riis,sojakaste,wasabi,ingver Gratineeritud sinimerekarbid 8 Sinimerekarbid,valge vein,tsilli,riivsai,parmesan,tomatid omas mahlas. Lambaliha-carpaccio 9 Lambaliha,põld-võõrkapsas ehk rukola parmesaan Pearoog
fileeks) · Prepareerimine (ka näiteks maksa kile eemaldamine jne. Toiduainetele ja pooltoodetele kuju andmine · Tükeldamine (tükelduskujud) · Toodete vormimine lk.92 · Toote sidumine lk.93, 95 · Pikkimine Võtted mis muudavad toiduainete kvaliteeti · Vahustamine · Hakkliha valmistamine · Pooltoodete paneerimine lk.94 Võtted, mis kiirendavad kuumtöötlemist ja muudavad maits. · Toiduainete leotamine ( kruubid, herned, oad, soolaseened, soolaliha ) · Marineerimine (märg, kuiv)lk.93 · Pikkimine
Viimased võisid sisaldada nii kala kui ka liha. Supid olid tummised ja paksud ning tänu sellele sama toitvad kui praad. Ka seljanka, kus põhilisteks koostisaineteks sibul ja hapukurk, oli algselt pigem pajaroog kui supp. Tuntuimad supid: kapsasupp. Borš. Kalaleem, seljanka (kala-või lihasupp seente, kapsa, sibula ja kurgiga), hernesupp kuivikutega. Muud soojad road: vedel puder, keedetud rupskid küüslauguga, liha ja pudruga täidetud soolikad, praetud soolaseened naeri- ja porganditäidisega, küpsetatud peet pudruga, praetud kõrvits, nuudlisupp, täidetud kala. Eriti enne seda, kui kartul Euroopasse jõudis, söödi Venemaal palju tatart- ja tanguputru. Bojaaride aeg iseloomustab küpsetiste suur osakaal- valmistati mitmesuguseid pirukaid, mis erinesid nii oma kuju, suuruse kui ka täidise poolest. Argipäevadel söödi enamasti kalapirukat, pidupäeval aga kasutati täidiseks liha koos köögiviljade ja seentega. Levinuimad pirukad olid
· Projekti kestvus · Üks kuu Tegevused · Kokanduse tunnid · Vastlakuu kalendri koostamine · Filmide vaatamine · Foorumis suhtlemine ja arutlused Vastlapäeva teemadel · Oma tööde esitamine internetis · Klassikaaslaste tööde hindamine · Koolilaada korraldamine Esimene kokanduse tund · Pannkookide valmistamine Teine kokanduse tund · Ülevaade eesti vastlapäeva toitudest (vastlakuklid, vastlakuklipärg, seajalad, herne- ja oasupp, soolaseened, tangupuder, ja lihakõrnetega mulgipuder) Ülepanni-pannkoogid Valmistusained · 1/2 l piima · 2 muna · 2 kl jahu · 50ml suhkrut · 1spl soola · Veidi rasvainet praadimiseks Valmistamine 1. Klopi munad suhkruga lahti, lisa sool. 2. Lisa vaheldumisi jahu ja piim. 3. Lase taignal seista 1/2 - 1 tund, et jahu paisuks. 4. Prae kuumal pannil õhukesed ülepannikoogid mõlemalt poolt helepruuniks. 5. Serveeri suhkru, moosi või meega. Hüva nõu: · Kohevamate pannkookide saamiseks
Sel suvel aitasin isal koos oma sõpradega uue kasvuhoone ehitada, sest vana purunes tugevate tormituulte tõttu. Meie peres on väljakujunenud teatud tegevused, mida me teeme kõik koos. Sügis on meie peres tavaliselt hästi tegus aeg. Näiteks on meie pere alati koos, kui on aeg põllule minna ja kartulisaak üles võtta. Lisaks sellele käib meie pere meelsasti metsas seenel ja marjul. Talvel, kui keldrisse lähen ja sealt moosipurgi või soolaseened võtan, meenutan alati perekondlikke mestaskäike. Selleks, et karmidel talvekuudel oleks tuba mõnusalt soe, käime metsas küttepuid tegemas. Need päevad on küllaltki västitavad, sest puid on vaja teha väga palju. Need tegevused, mida me kõik koos oleme teinud, ühendavad meie perekonda. Kugi me oleme siin Saaremaal juba päris hästi sisse elanud, pole me mandrielu sugugi ära unustanud. Tallinnas on alati tore käia ja vanu aegu meenutada. Lisaks on tore vaadata, mis on
Mihklipäev- (29. september) tänuks saadud saagi eest ja tulevase saagi õnnestumiseks tähistati mihklipäeval sügiseste põllutööde lõppu. Päeva pühitsemise oluline näitaja oli rikkalik toidulaud sügise andidega. Tehtavad toidud sel päeval olid: külasupp, lambalihasupp odrajahuklimpidega, ühepajatoit köögiviljadega, lambaliha kadakamarjadega, kiisasupp, lambaliha köömnekastmega, röstitud räimed, hautatud tursk, soolaseened, ahjukaalikad, riivikarask, õunasupp, õunakook, kapsaleib jpm. Tänapäeval on samuti, nii nagu ka paljudel eelnevatel tähtpäevadel tänapäeval traditsioonid kadunud. Hingedepäev- (2. november) tähtsaim sel päeval oli hingede söötmine. Hingedele köeti sauna ja kaeti laud, kuhu peremees esivanemaid ükshaaval nimepidi sööma kutsus. Arvati, et "õhk on hingekesi täis" ja tõepoolest, sel aastaajal on ilm tavaliselt udune või sompus
sidruni mahl l 2,97 sidrunikollane kg 8,3 siia filee kg 22,75 siider l 1,49 sidrunitäidis kg 3,33 siirup l 4,3 singisegu kg 3,21 sinihallitusjuust kg 11,2 sinine kg 8,62 sojakaste l 4,45 sojaviilud kg 4,69 sokolaadi puru kg 6,75 sool kg 0,25 soolapähkel kg 3,3 soolaseened kg 4 spagetid kg 1,77 spargel kg 7 sprotid õlis kg 3,05 suhkruhernes kg 8,5 suhkruasendaja l 3,32 suhkrumass kg 3,45 suhkrusiirup hele kg 1,63 suhkur kg 0,9 suhkur fruktoosi kg 4,16 suitsujuust kg 7,4 suitsu-kanakoib kg 5,6 suitsupeekon kg 6,98 suitsusink kg 3,62
· harjuta maitsmismeelt pikkamööda magedama toiduga. 3 EELISTA NAATRIUMIVAESEID VÄLDI NAATRIUMIRIKKAID TOIDUAINEID TOIDUAINEID sink, suitsuvorst, pasteedid, peekon, keeduvorst, sardellid, viinerid, suit- kartul, kaalikas, kapsas, porgand, sibul, sutatud või grillitud broiler, soolaseened, oliivid, hapukapsas, pool- redis, kurk, arbuus, kõrvits, paprka, pirn, tooted, valmissalatid, soolalõhe, soolaheeringas, soolakala, kalakonser- ploomid, maasikad, mustad sõstrad, vid, rukki-nisuleib, sai, juust, ketsup, puljongikuubikud, soolapähklid, kar- apelsin, greip, sidrun, mahlad, makaro- tulikrõpsud, soolane või, soolatud margariinid, konserveeritud köögiviljad, nid, jahu, kruubid, manna, riis salatikastmed, majonees, purgisupid
8. enne serveerimist veenduda, et tortillad on soojad; kui mitte, asetada need korraks ahju u. 100 kraadi juures 1-2 minutiks. 9. serveerida tortillad joonisel 2. näidatud kaanega kausis, mida on eelnevalt soojendatud. Toidu nimetus: köögivilja seenewok TEHNOLOOGIA: 1. koorida ja pesta porgandid 2. pesta ja puhastada porru 3. pesta tsukiini 4. pesta ja puhastada paprikad 5. panna soolaseened sooja vette likku, et soolsust vähendada 6. toorained, va. seened, tükeldada julienne ribadeks 7. kuumutada pann, lisada õli ja asetada toorained pannile 8. lasta praadida ja maitsestada 9. enne woki valmimist tükeldada seened ja lisada wokile 10. serveerida koos lihaga kuumal malmpannil. Vt joonis 2. 10 Toidu nimetus: Riivitud juust TEHNOLOOGIA: 1
lisatakse vahustatud või, majonees või hapukoor, kurnatud kilusoolvesi ja maitseained. Täidisesse võib panna ka hakitud soolakala. Täidis pannakse munapooltesse (või pritsitakse tüllega). 15. Kuidas ja milliste lisanditega serveeritakse täidetud mune? Täidetud munad kaunistatakse maitserohelisega, , porgandiviiluga, maguspaprika tükkidega, kaaviariga, soolakalaga jne. 16. Milliseid suupisteid valmistatakse seentest? Marineeritud seened, soolaseened. (Külmad suupisted). 17. Millised aedviljad sobivad täitmiseks? Tomatid, maguspaprika kaunad, kurgid, pirnid, õunad, ploomid, avokaadod jt.Täitmiseks sobivad ka tsitrusviljad. 18. Milliste täidistega täidetakse aedvilju? Segasalatid, toorsalatid, kohupiimasegud, pasteedid, juustusegud jne. 18. Soojad suupisted 1. Milline on soojade suupistete koht menüüs? Sooje suupisteid serveeritakse mitmekäiguliste lõuna- ja õhtusöökide eel- või vaheroana, samuti suupistelaudadel
annaabi.ee 
