soolaseid ja magusaid tooteid. Joogid Esmatähtis on veini ja toidu omavaheline sobivus. Kui toidu koostisosade maitseomadused on hästi tasakaalustatud, siis on ka õiget veini kergem leida. Õnnestunud valiku korral toetavad toit ja vein teineteist, aidates erinevatel maitsetel paremini esile tõusta. Olulise tähtsusega on ka temperatuuride sobivus. · Külma toidu juurde serveeritakse kerget jahutatud veini, vastasel juhul varjutab viimane toidu lõhna ja maitse. Ka külma toiduga serveeritavat täidlasemat veini tuleks jahutada. · Vürtsikate toitudega sobivad poolkuivad ja puuviljased veinid, milles on vähem happeid ning mõruaineid. Mida vürsisem on toit, seda madalama happesusega peab olema vein, vastasel juhul tundub toit tuliselt teravamaitselisena. · Toidu vürtsikust ning soolasust pehmendab veini magusus. · Toidu soolasust aitavad edukalt taandada ka kerged hapukad veinid ning noored suure
Vein ja toit. Esmatähtis on veini ja toidu omavaheline sobivus. Kui toidu komponentide maitseomadused on hästi tasakaalustatud, siis on ka õiget veini kergem leida. Õnnestunud valiku korral toetavad toit ja vein teineteist, aidates erinevatel maitsenüanssidel paremini esile tõusta. Olulise tähtsusega on ka temperatuuride sobivus. · Külma toidu juurde serveeritakse kerget jahutatud veini, vastasel juhul varjutab viimane toidu lõhna ja maitse. Ka külma toiduga serveeritavat täidlasemat veini tuleks jahutada. · Vürtsikate toitudega sobivad poolkuivad ja puuviljased veinid, milles on vähem happeid ning mõruaineid. Mida vürsisem on toit, seda madalama happesusega peab olema vein, vastasel juhul tundub toit tuliselt teravamaitselisena. · Toidu vürtsikust ning soolasust pehmendab veini magusus. · Toidu soolasust aitavad edukalt taandada ka kerged hapukad veinid ning noored suure
kinnitanud isiku nimi ja ametinimetus. Toidu valmistamisel tuleb järgida tehnilises kirjelduses toodud nõudeid. 14 3. samm: Täpsusta kasutamine Toitlustusettevõtete tegevused on üsna erinevad. Seetõttu tuleks enesekontrolliplaani raames kirjeldada ka ettevõtte tegevusi. Eelkõige: Kas ettevõttes toimub toidu valmistamine kohapeal või toimub vaid valmistoidu serveerimine (sh kas serveeritavat toitu eelnevalt taaskuumutatakse või saabub see ettevõttes kuumana) Kas valmistoitu valmistatakse ja säilitatakse kuni serveerimiseni ja mil viisil (jahutamine, jahesäilitus, jahesäilitus koos taaskuumutamisega, kuumsäilitus marmiidis jms) või toimub toidu valmistamine vahetult enne serveerimist (tarbija tellimusel) Kas ettevõttes toimub serveerimine vaid kohapeal või transporditakse toitu ka
vormistatud dokumendina, millel on vormistamise kuupäev ja allkirjaga kinnitanud isiku nimi ja ametinimetus. Toidu valmistamisel tuleb järgida tehnilises kirjelduses toodud nõudeid. 15 3. samm: Täpsusta kasutamine Toitlustusettevõtete tegevused on üsna erinevad. Seetõttu tuleks enesekontrolliplaani raames kirjeldada ka ettevõtte tegevusi. Eelkõige: Kas ettevõttes toimub toidu valmistamine kohapeal või toimub vaid valmistoidu serveerimine (sh kas serveeritavat toitu eelnevalt taaskuumutatakse või saabub see ettevõttes kuumana) Kas valmistoitu valmistatakse ja säilitatakse kuni serveerimiseni ja mil viisil (jahutamine, jahesäilitus, jahesäilitus koos taaskuumutamisega, kuumsäilitus marmiidis jms) või toimub toidu valmistamine vahetult enne serveerimist (tarbija tellimusel) Kas ettevõttes toimub serveerimine vaid kohapeal või transporditakse toitu ka mujale eesmärgiga serveerida see otse tarbijale (nt catering teenus, peoteenus,
Vein ja toit Esmatähtis on veini ja toidu omavaheline sobivus. Kui toidu komponentide maitseomadused on hästi tasakaalustatud, siis on ka õiget veini kergem leida. Õnnestunud valiku korral toetavad toit ja vein teineteist, aidates erinevatel maitsenüanssidel paremini esile tõusta. Olulise tähtsusega on ka temperatuuride sobivus. · Külma toidu juurde serveeritakse kerget jahutatud veini, vastasel juhul varjutab viimane toidu lõhna ja maitse. Ka külma toiduga serveeritavat täidlasemat veini tuleks jahutada. · Vürtsikate toitudega sobivad poolkuivad ja puuviljased veinid, milles on vähem happeid ning mõruaineid. Mida vürtsisem on toit, seda madalama happesusega peab olema vein, vastasel juhul tundub toit tuliselt teravamaitselisena. · Toidu vürtsikust ning soolasust pehmendab veini magusus. · Toidu soolasust aitavad edukalt taandada ka kerged hapukad veinid ning noored suure
annaabi.ee 
