töötlemisel, mahla- ja veinitööstuses. Kui sulfiteid on kasutatud, siis peaks see olema märgitud ka pakendil. Mõningatel inimestel võivad sulfitid kutsuda esile allergia.Näited: E320 Butüülhüdroksüanisool (BHA) ja E321 Butüülhüdroksütolueen (BHT). Stabilisaatorid on ained, mis säilitavad toidu füüsikalis-keemilist seisundit ning säilitavad või tugevdavad toidu värvust.Näiteks: kaltsiumatsetaat E263. Emulgaatorid on ained, mis muudavad toidus kaks või enam segunematut koostisfaasi homogeenseks emulsiooniks või säilitavad tekkinud emulsiooni.Näiteks: Polüsorbaat 20 E432 Paksendajad on ained, mis suurendavad toidu viskoossust. Näiteks: Metüültselluloos E461. Mitmesugused muud lisaained on näiteks happed, alused ja nende soolad, aroomiained, zeleerijad, pakendamisgaasid ja vahutekitajad. Happed on ained, mis suurendavad toidu happelisust või annavad talle vajaliku hapu maitse. Pakendamisgaasid on gaasid, mis
säilimisaega, kaitstes seda oksüdeerumisprotsessidest tingitud riknemise eest (rasva rääsumine, värvuse muutumine ja muud sellised muutused); 4) vahutamisvastased ained - ained, mis väldivad või vähendavad vahu teket; 5) kergitusained või küpsetuspulber - ained või segud, millest vabaneva gaasi tõttu suureneb taigna maht; Lisaainete rühmad (järg) · 6) emulgaatorid - ained, mis muudavad toidus kaks või enam segunematut koostisfaasi homogeenseks emulsiooniks või säilitavad tekkinud emulsiooni; 7) stabilisaatorid - ained, mis säilitavad toidu füüsikalis- keemilist seisundit. Stabilisaatorite hulka kuuluvad ained, mis hoiavad kahe või enama segunematu faasi ühtlast dispersiooni, säilitavad või tugevdavad toidu värvust või suurendavad toidu sidumisvõimet, sealhulgas valkudevaheliste võrkstruktuuride teket, mis võimaldavad siduda toidu osi taastatud toiduks;
riknemise eest; 3) antioksüdandid ained, mis pikendavad toidu säilimisaega, kaitstes seda oksüdeerumisprotsessidest tingitud riknemise eest (rasva rääsumine, värvuse muutumine ja muud sellised muutused); 4) vahutamisvastased ained ained, mis väldivad või vähendavad vahu teket; 5) kergitusained või küpsetuspulber ained või segud, millest vabaneva gaasi tõttu suureneb taigna maht; 6) emulgaatorid ained, mis muudavad toidus kaks või enam segunematut koostisfaasi homogeenseks emulsiooniks või säilitavad tekkinud emulsiooni; 7) stabilisaatorid ained, mis säilitavad toidu füüsikaliskeemilist seisundit (sealhulgas kahe või enama segunematu faasi ühtlast dispersiooni) ning säilitavad või tugevdavad toidu värvust; 8) paksendajad ained, mis suurendavad toidu viskoossust; 9) tardained ained, mis tugevdavad puu ja köögiviljatoodete konsistentsi või annavad koos eleerivate ainetega tugeva tarde;
Organism arvestab, et osa kolesteroolist saadakse toiduga ja vastavalt sellele kogusele reguleerib organismi enda sünteesitud kolesterooli hulka. Osad inimesed peavad teatud hulga kolesterooli toiduga saama, et nende vere lipoproteiinide normaalne töötamise süsteem säiluks. Piir peaks olema 300mg ööpäevas. Letsitiin on erinevates toiduainetes üks enimkasutatavaid lipiidne lisaaine, põhiliselt emulgaatori roll (muudavad kaks või enam segunematut koostekomponenti ühtseks massiks) ja antioksüdant. Ühend vajalik rakkude ülesehituseks, normaalseks AV-ks ja ka sapi koostise stabiliseerimiseks, vähendab kolesterooli hulka. Antiosksüdandid on ained, mis võitlevad vabade radikaalide vastu. Lipiideses keskkonnas vitamiin A ja E, vesikeskkonnas vitamiin C, glutatioon, seleen, kusihape. Soovitavad toidurasvad: tursamaksaõli, rapsiõli, maisiõli, oliiviõli, päevalilleõli. 11. Valkude funktsioonid inimese organismis
· E200E299 Säilitusained ehk konservandid - ained, mis pikendavad toidu säilimisaega, kaitstes seda mikrobioloogilise riknemise eest. · E300E399 Antioksüdandid - ained, mis pikendavad toidu säilimisaega, kaitstes seda oksüdeerumisprotsessidest tingitud riknemise eest · E400E499 Emulgaatorid - ained, mis muudavad toidus kaks või enam segunematut koostisosa homogeenseks (ühtlaseks) emulsiooniks ning säilitavad tekkinud emulsiooni Stabilisaatorid - ained, mille toimel moodustub toiduaines omavahel halvasti segunevatest komponentidest ühtlane mass, säilitavad või tugevdavad toidu värvust Paksendajad - ained, mis suurendavad toiduaine viskoossust (määritavust, venivust). · E500E599
annaabi.ee 
