keskkond. 5. Millistest organismidest on samblik? Mis roll on kummalgi osapoolel sambliku elutegevuses? 3p Samblik on liitorganism. Mitme organismi koostöö võimaldab samblikel elada sellistes kohtades kus teised oragnismid ei tuleks toime. 6. Too vähemalt 2 näidet toiduainetest, mille tootmisel kasutatakse pärmseeni. 2p 1) alkohoolsete jookide valmistamisel, et kääritada suhkruid 2) taina kerkimisel 7. Saiataigna kerkimisel tekivad taigna sisse gaasimullid, mis gaas nendes mullides on? a) hapnik b) süsihappegaas c) lämmastik d) argoon 1p 8. Saiataigna sisse pandi suhkrut, nii et taigen oli täpselt parasjagu magus, ometi tulid saiad liiga magedad. Kuhu osa suhkrut kadus? 1p a) kuumutamisel suhkur laguneb b) suhkur lahustus ning polnud enam nii magus c) pärmseened sõid osa suhkrut ära d) pärmseente maitse varjutas magusa maitse 9
Käärimise all mõistetakse prottsesse, milles mikroorganismid muudavad monosahhariidid, aga ka mõned muud ühendid, nt etanooli, mitmesugusteks lagunemissaadusteks. Paljud käärimised kulgevad ilma õhuhapniku osavõtuta (anaeroobselt). Käärimist põhjustavad pärmseenekesed (alkoholkäärimne) või bakterid (piimhapekäärimine). Mõned käärimised vajavad õhuhapnikku (äädikhapekäärimine). Piimhape- ja alkoholkäärimine leiva-ja alkoholkäärimine saiataigna kergitamisel. Alkohoolset kääritamist kasutatakse ka õlle ja veini tootmisel. Selle võrrand on C6H12O6 --> 2C2H5OH + 2CO2 Õlle valmistamiseks idandatakse odraterad. Saadud linnased kuivatatakse ja jahvatatakse jämedaks jahuks. Idanemisel tekkinud ensüümide toimel hakkab odraterade tärklis muutuma suhkruteks. See reaktsioon läheb lõpuni meski valmistamisel, kui linnasejahu segatakse sooja veega. Kui suhkrud on lahustunud, filtritakse meskist paks osa välja
Piimhappekäärimine. Piimhappekäärimine toimub piimhappebakterite elutegevuse käigus. Piimahappebakteritele on toitaineks süsivesikud (glükoos), tekib piimhape. Piimhappekäärimist kasutatakse hapupiimatoodete valmistamisel, aedviljade hapendamisel ja leiva valmistamisel. Etanoolkäärimine. Etanoolkäärimist põhjustavad pärmseened. Pärmseentele on toitaineks süsivesikud (glükoos), tekivad etanool ja CO2. Seda kasutatakse pagaritööstuses ja alkohoolsete jookide tootmisel. Saiataigna kerkimise põhjustab eralduv CO2. 5. ORGANISMIDE PALJUNEMINE JA ARENG 1) Mõisted mitoos ja meioos. Mitoosiks nim rakkude jagunemise viisi, millega tagatakse kromosoomide arvu püsivus tütarrakkudes. Meioosiks nim rakkude jagunemise viisi, mille korral kromosoomide arv väheneb 2 korda. 2) Selgitage mitoosi ja meioosi eesmärki, tulemust ja tähtsust ning võrrelge. Mitoos Meioos
Basidiomycetes ja Deuteromycetes. Alkohoolsete jookide ning pagaritoodete valmistamine põhinebki pärmide poolt esilekutsutaval akloholkäärimisel. Käärimistööstuses kasutatakse valdavalt perekonda Saccharomyces kuuluvaid pärme, nagu õllepärm - Saccharomyces carlsbergensis, pagaripärm - S. cerevisiae, veinipärm S. vini jt. Hapupiimas kääritab laktoosi Saccharomyces lactis. Kõige enam kasutatakse toiduainetööstuses (saiataigna kergitamiseks, piirituse, õlle ja veini valmistamisel) S. cerevisiae mitmeid rasse ehk tüvesid. Kuna pärmirakud sisaldavad palju valke ja vitamiine, kasutatakse pärme ka söödana ja raviotstarbel, näiteks avitaminoosi ja furunkuloosi ravis. 8) Mida kujutab endast etanoolkäärimine? Kirjeldage kemismi (raku energeetika). Etanoolkäärimine on suhkrute oksüdeeriv lagundamine, mille käigus seda põhjustavad
a) ................................................................................................................................................. b) ................................................................................................................................................. 7.5. Leidke sobivad paarid. Kirjutage punktiirile sobiv täht. 2 punkti A- antibiootikumide tootmine ....... mügarbakterid B- saiataigna kerkimine ...... hallikud C- jogurti tootmine ...... pärmseened D- metallide tootmine ...... piimhappebakterid E- mulla rikastamine lämmastikühenditega 7.6. Nii rohelised, allergikud kui ka talunikud protestivad geneetiliselt muundatud taimede (GM-taimede) kasvatamise vastu Eestis, kompromissina nõuavad keskkonnakaitsjad sellistele põldudele kuni kolme kilomeetri laiusi turvatsoone. 5 punkti
Nimetage biotehnoloogilise tootmise kaks puudust. 2 punkti a) ................................................................................................................................................ b) ................................................................................................................................................ 7.5. Leidke sobivad paarid. Kirjutage punktiirile sobiv täht. 2 punkti A- antibiootikumide tootmine ....... mügarbakterid B- saiataigna kerkimine ...... hallikud C- jogurti tootmine ...... pärmseened D- metallide tootmine ...... piimhappebakterid E- mulla rikastamine lämmastikühenditega 7.6. Nii rohelised, allergikud kui ka talunikud protestivad geneetiliselt muundatud taimede (GM-taimede) kasvatamise vastu Eestis, kompromissina nõuavad keskkonnakaitsjad sellistele põldudele kuni kolme kilomeetri laiusi turvatsoone. 5 punkti Miks luuakse geneetiliselt muundatud taimi? .......................................................
Nii et ta seda pidi mujal tegema ja kord-korralt ikka sagedamini. ,,See tuleb sellest, et ta ütles: linalakk," arvas Tigapuu asja kohta. ,,Mitte, vaid et tüdruk ära minestus," ütles Indrek. ,,Lollid!" hüüdis Metslang, rässaka kehaga, omapärase vanamehe näoga ja valgete kulmudega, väikeste eredate, hallide silmadega ja suure suuga ning tugevate lõuapäradega, pisut puseriti hammastega paarikümneline poiss, kes täitis klassi alati saiataigna ja värske saia lõhnaga, sest öösiti seisis ta saiaküna ääres, käised üles kääritud, ja päeval istus ta siin õpilasena. Ainult pühade eel puudus ta harilikult, muidu mitte. ,,Teie ei tea naistest midagi," rääkis ta elutargalt. ,,Linalakast pole midagi ja ka minestumisest pole midagi, ainult puutuda ei tohi. Aga Hall Orikas pistis käed külge, kui linalakk tuikuma lõi, sellepärast. Naistele ei tohi kunagi käsi külge panna, muidu oled sees
annaabi.ee 
