14/219,05 Üleküpsetatud seafilee, täidetud rohelise pesto, küüslaugu ja piiniapähklitega, lisandiks oliivi- kartulikook, pärlsibulakaste ja grillitud kirsstomatid MAGUSTOIDUD / EEK Haldjapai 2,56 / 40 kodujuust mangopüree ja vahukoorega, kaetud mandlilaastude ja marjakastmega Vanamemme trump 2,88 / 45 soe kohupiima, virsiku purukook vaniljekastmes Tormijooksutorn 2,88 / 45 küpsetatud ananass, jäätise, kaneeli ja rummisiirupiga Tuisutaadi tembud jäätis hooaja puuviljadega 2,56 / 40 jäätis shokolaadiga 2,3 / 36
14/219,05 Üleküpsetatud seafilee, täidetud rohelise pesto, küüslaugu ja piiniapähklitega, lisandiks oliivi- kartulikook, pärlsibulakaste ja grillitud kirsstomatid MAGUSTOIDUD / EEK Haldjapai 2,56 / 40 kodujuust mangopüree ja vahukoorega, kaetud mandlilaastude ja marjakastmega Vanamemme trump 2,88 / 45 soe kohupiima, virsiku purukook vaniljekastmes Tormijooksutorn 2,88 / 45 küpsetatud ananass, jäätise, kaneeli ja rummisiirupiga Tuisutaadi tembud jäätis hooaja puuviljadega 2,56 / 40 jäätis shokolaadiga 2,3 / 36
Pakume hommikusöögiks nii magusaid, kui ka soolaseid toite. Loomulikult käib minu menüü juurde ka joogivalik. Toidud Kuum lett: Praetud munad (Ühelt poolt praetud ja mõlemalt poolt praetud) Keedetud munad (3 minuti munad ja 7 minuti munad) Ahjus küpsetatud viinerid Kuumad võileivad singi ja juustuga Ahjus küpsetatud peekon Kartulikroketid Mannapuder Neljavilja puder Külm lett: Maasika jogurt Banaani jogurt Keedusink Lastevorst Salaamivorst Eesti juust Margariin Apelsini keeks Purukook Joogid: Tee ( Must tee ja marjatee) Kohv Kakao Piim Vesi Lisandid: Leib Sai Sepik Müsli Maisihelbed Kookosepuru Sool Pipar 1 inimese hommikusöök sisaldab: Toidu valib klient enda maitse järgi. 1tk Ühelt poolt praetud muna 1tk Kahelt poolt praetud muna 1tk Kolme minuti muna (keedetud) 1tk Seitsme minuti muna (keedetud) 2tk Ahjus küpsetatud viinerid 2 tk Apelsini keeksi 2 tk Purukooki 3 Viilu peekonit 3tk Kartulikroketid 1 Kausitäis putru vastavalt maitsele
¾ tassi piima ½ apelsini seest mahl Vaniljet noaotsatäis 400 g.jahu 2 tl.küps.pulbrit Margariin+suhkur vahustada, lisda ükshaaval munad ja ikka vahustada. Siis lisan apelsinikoore ja mahla, Siis panen osa jahust ja vanilje ning piima. Teisele osale jahust lisan küps.pulbri ja lisan taignale. Küpsetada võib nii koogina kui plaadikoogina. Peale võib panna ka marju. Maasikatega kaunistada peale küpsetamist, õunad, kirsid, ploomid panna aga enne ahju panemist. 5.Marjakook(purukook) 1 pk.margariini Kuni 1 kl.suhkrut 3 kl.jahu Soodat 1 muna 2 pk.kohupiima 4 muna ¼ kl.hapukoort Kuni 1 kl.suhkrut Jahu, margariin, suhkur, 1muna ja sooda taignalauale ja hakkida pika noaga ühtlaseks seguks. 4 muna vahustada suhkruga, lisada kohupiim+hapukoor. 2/3 taignast panna alumiseks kihiks pannile, pealehapud marjad või õunad, siis kohupiimasegu ja üle pustata järelejäänud taignapuruga. Küpsetada 180-kuumuses. 6.Marjakook rosinatega 1 pk.hapukoort 1 pk.võid 6 muna 1 kl
0,11 1,69 0,12 0,00 0,01 0,73 0,16 0,00 22,64 45,69 13,67 82,00 pannile õliga ett s (ca veerand 20 minutit sealiha on pehmed. (suuremad uni värvusega sealiha on pehmed. (suuremad uni värvusega alt TOIDU NIMETUS Purukook õuntega 1. ports. väljatulek (ml/g) 114 valmist.portsj. arv x (tk) 5 kasumi % 68,0 Retsepti kaal Valmistamise kaal Hind 20%- ta ühiku koguse TOIDUAINE ühik 1 bruto kao % 1 neto x bruto x neto hind hind
Oli olemas nädala menüü. Kui midagi muutus väga üksluiseks ja kliendil oli kaebusi, tehti ka mõned üksikud muudatused menüüs. Esmaspäeval pakuti lõunasöögiks singi-sibula juustusuppi, Kalkuniguljassi, kartuli putru, tatart. Toidule käis alati juurde salati valik, kus oli vähemalt nelja sorti toorsalateid. Magustoiduks oli kama-maasikamagustoit. Õhtusöögiks pakuti vorstikastet, keedukartult, köögiviljavokki, juurde jälle erinev salativalik ja magustoiduks purukook. Pubi Hotelli ajaloolise miljööga pubi mahutab kuni 100 külastajat. Elava kaminatule ja avatud grillköögiga hubases pubis on mõnus sõprade seltsis aega veeta, piljardit, noolemängu või airhokit mängida. Pakutakse võimalust jälgida suurelt teleekraanilt otseülekandes rahvusvahelisi spordiüritusi. Nädalalõppudel mängib pubis elav muusika. Pubis pakutakse maitsvaid sööke ja laias valikus jooke igale maitsele. Pubi on avatud P-K kell 11-23 ning N-L kell 11-01
Oli olemas nädala menüü. Kui midagi muutus väga üksluiseks ja kliendil oli kaebusi, tehti ka mõned üksikud muudatused menüüs. Esmaspäeval pakuti lõunasöögiks singi-sibula juustusuppi, Kalkuniguljassi, kartuli putru, tatart. Toidule käis alati juurde salati valik, kus oli vähemalt nelja sorti toorsalateid. Magustoiduks oli kama-maasikamagustoit. Õhtusöögiks pakuti vorstikastet, keedukartult, köögiviljavokki, juurde jälle erinev salativalik ja magustoiduks purukook. Pubi Hotelli ajaloolise miljööga pubi mahutab kuni 100 külastajat. Elava kaminatule ja avatud 5 grillköögiga hubases pubis on mõnus sõprade seltsis aega veeta, piljardit, noolemängu või airhokit mängida. Pakutakse võimalust jälgida suurelt teleekraanilt otseülekandes rahvusvahelisi spordiüritusi. Nädalalõppudel mängib pubis elav muusika. Pubis pakutakse maitsvaid sööke ja laias valikus jooke igale maitsele.
sanitaareeskirju. Praaki ei väljastata kaubandusvõrku vaid koostatakse akt ja süüdlane maksab praagi välja. 2) Tehnoloogiline jääk tekib toote valmistamise tehnoloogilises protsessis. Nt. lõikekookide ääred, defektiga ja purunenud tooted, alakaalulised tooted jne. Seda praaki kasutatakse puru - pooltoodete valmistamiseks. 3) Sanitaarset praaki ei tohi kasutada toodetes. Sinna alla kuuluvad realiseerimisaja ületanud tooted, mahakukkunud tooted jne. · Purukook ,,Kartul" ehk rummikook Taigna segamismasinas segatakse biskviidipuru, alakaalulised tooted, lõikeääred. Massile võib lisada võikreemi, rummiessentsi, kakaopulbrit ja vajadusel suhkrusiirupit. Saadud massist vormitakse soovitud kuju ja kaaluga pooltooted, mis veeretatakse biskviidipurus või kookoshelvestes, glaseeritakse erinevate glasuuridega, pumatitega jne Purukooki võib valmistada ka üleküpsetatud koogina st. liivataignast põhjale asetatakse rummimass ja
10 rõõsk koor ( L 0.020 0.020 0.040 0.040 11 suhkur kg 0.005 0.005 0.010 0.010 12 vaniljesuhku kg 0.001 0.001 0.002 0.002 garneering: 13 meliss kg 0.001 30.000 0.001 0.002 0.002 0.141 0.282 TOIDU NIMETUS Kohupiima-purukook portsjoni portsjoneid valmistatavaid kaal 100 kokku 40 Retsepti kaal Valmistamise kaal Toiduained Ühik 1 brutoKao % 1 neto 40bruto 40neto Koogipõhi: 1 küpsetusmargariin kg 0.015 0.015 0.600 0.600
annaabi.ee 
