Kui tunnete vajadust, siis 1 tund enne mängu võib vedelikku tarbida. Tühja kõhuga ei maksaks minna mängima, sest veresuhkru tase on liiga madal, mis põhjustab väsimust ja halba enesetunnet. Turniiride ajal ei ole soovitatav süüa maiustusi ja juua magusaid jooke. Need põhjustavad veresuhkru kiire tõusu tippu, kuid veresuhkur langeb sama kiiresti ja tekitab jõuetuse. Mängu päeval peaks vältima vorsti, viineri, juustu, praetud kartuli ja pihvide söömise. Need toidud sisaldavad rohkesti rasva ja muid aineid, mis seeduvad liiga aeglaselt ning palju energiat kulub seedimisele. Organismi jaoks on tähtis sobiva vedelikutaseme säilitamine, et võistlusvalmidus ei alaneks. Mängu ajal on vedeliku kaotus eriti suur ja see tuleb korvata joomisega. Mängu ajal higistatakse palju, seepärast tuleb juua juba enne mängu, poolajal ja peale mängu, et organism taastuks kiiresti järgmiseks mänguks
riivsaia, piimas või mahlas leotatud saiapuru, sojavalku, tärklist, keedetud riisi, kohupiima, putrusid, juurvilju, peenestatud sibulat või porrut, tomatit, paprikat, seeni, juustu, puuvilju. Lisaks võib saadud segule juurde panna vett, koort, mahla või muna ning sõtkuda sellest sitke massi, millest on hõlpus valmistada hakkpihve, kotlette, palle vms. Hakkkotlettide või paneeritud hakkpallide ja pihvide tegemiseks tuleks need enne küpsetamist ka jahu ja/või riivsaia sisse kasta. Klassikalise hakklihast kotleti koostisesse kuuluvad kodune hakkliha, peenestatud sibul, muna, piimas leotatud saiapuru, pipar ja sool. Kõik komponendid tuleb kokku segada ning seejärel kas paneerida jahus või riivsaias. Pannil praadides saabki mõnusad kodused ja lihtsad hakkkotletid. Serveerida võiks neid näiteks praetud sibulaga, marineeritud või hapukurgiga ja praetud munaga.
Kolesterooli päevane saamine ei tohiks olla üle 300 mg. Kogu toidus olev kolesterool ei imendu, vaid imendub ainult 25...40% vastavalt organismi vajadustele. Kuna toidu kolesteroolil on suhteliselt tagasihoidlik osa seerumi kolesteroolisisaldusel ja seetõttu ei ole uutes soovitustes piirangut ning tuleb lähtuda individuaalsest terviseseisundist. Kolesterooli liia vältimiseks peaks mõõdukust pidama vorstide, süldi, kotlettide ja pihvide, maksa ja maksapasteetide ning munakollase söömisel. Südame ja veresoonkonna normaalse töö tagamiseks ei soovitata tarbida küllastunud rasvhappeid üle 10% päevasest toiduenergiast. Sellega väheneb ka kolesterooli tarbimine. Küllastunud rasvhapped ja kolesterool tõstavad seerumi LDL-kolesteroolitaset, mis on südame-veresoonkonna haiguste riskifaktor. Polüküllastumata rasvhapped alandavad seerumi LDL-kolesteroolitaset
"snäki" võib võtta ka min 1,5 tundi enne pingutuse algust (nt moosisai). Enne treeningut või mängu soovitatavalt mahl või tee joogiks, süüa võiks jogurtit või pudingut, moosisaia või pudingut ning kindlasti ka banaani. Ei soovitata hapusid ning magusaid jooke, samuti raskestiseeditavaid toite nagu näiteks praad, konserv, salatid, oad, herned, seened, kreemikook, rukkileib, piim, sokolaad. Mängu päeval peaks vältima vorsti, viineri, juustu, praetud kartuli ja pihvide söömise. Need toidud sisaldavad rohkesti rasva ja muid aineid, mis seeduvad liiga aeglaselt ning palju energiat kulub seedimisele. Organismi jaoks on tähtis sobiva vedelikutaseme säilitamine, et võistlusvalmidus ei alaneks. Üldiselt võiks jalgpallur üldse vältida järgmiseid toite: praetud liha, pähklid, herned, kilu, heeringas, pannkoogid, friikartulid, seapekk, koogid, saiakesed, sokolaad ning hamburgerid. Loomulikult süüakse ja
Saiad Pihvid Majonees Köögivili Toatemp. Külmikus nr 1 Külmikus nr 1 Külmikus nr 2 (temp.+2C°- (temp.+2C°- (temp.+2C°- +6°) +6°) +6°) Salati valmistamine Tellimuse alusel saiade ja pihvide soojendamine Valmissalati säilitamine mikrolaineahjus 5 minutit külmikus nr 1 (temp.+2C°-+6°) kuumustasemel 2 kuni 6 tundi Hamburgeri komplekteerimine Serveerimine otse tarbijale 5
vasta tehnoloogilisel skeemil kajastatule, tuleb teha korrektiivid. Kui aga tehnoloogiline skeem vastab tegelikule olukorrale, tuleb need kinnitada. Selleks tuleb kanda skeemidele kinnitaja nimi, ametinimetus, kuupäev ja allkiri. Tooraine vastuvõtmine Saiad Toatemp. Pihvid Külmikus nr 1 (temp.+2C°- +6°) Majonees Külmikus nr 1 (temp.+2C°- +6°) Köögivili Külmikus nr 2 (temp.+2C°- +6°) Ladustamine, säilitamine Salati valmistamine Tellimuse alusel saiade ja pihvide soojendamine mikrolaineahjus 5 minutit kuumustasemel 2 Hamburgeri komplekteerimine Serveerimine otse tarbijale Valmissalati säilitamine külmikus nr 1 (temp.+2C°-+6°) kuni 6 tundi18 6. samm: HACCP 1. põhimõte teosta ohtude analüüs Kui eeltingimused on määratud ja tehnoloogilisel skeemil kajastatud kõiki tehnoloogilisi protsesse, siis tuleb läbi viia ohtude analüüs. Selleks analüüsitakse kõiki
annaabi.ee 
