Import, eksport -- põllumajandussaaduste, sh töödeldud saaduste riiki sissevedu ja riigist väljavedu, sh Euroopa Liidu riikide omavaheline kaubavahetus. Inimtarbimine -- põllumajandussaaduste tarbimine olenemata toidu töötlusastmest. Tarbimine kokku -- tarbimine seemne, söödana, samuti tööstuslik tarbimine, inimtarbimine ja kadu. Selgitusi järgnevatel slaididel nähtavatele rühmadele: Värske piima tooted, v.a värske koor*: * Joogipiim, petipiim, hapendatud piim, koor, jogurt ning muud fermenteeritud tooted, piimapõhised joogid, muud piimatooted. ..piim ja petipiim**: ** Joogipiim, petipiim, hapendatud piim, koor, jogurt ilma lisaaineteta. Allikas: Lehmade arv, piim lehma kohta - JKK; Piimatoodang tuh/t ESA Piima toodang (tuh/t), piima kokkuost (tuh/t), piima ja piimatoodete tarbimine kokku (tuh/t) 800
· Jäätis Oblikas · Valge · · Kodujuust veini · Penimünt · Parmesan äädikas · Punane · Petipiim · Õuna- ristik · Piim äädikas · Rabarber · Rasva- · Must tee vaba piim · Õlu · Sorbett
Liha söödi peamiselt talvel Mardipäevaks hani, kadripäevaks kana Pulmadeks või matusteks mullikas/vasikas/lammas/noor siga/kodulind Päädikutest ja kehvemast lihast suppi Jaheliha Soolati sisse Pekki lisati paljudele toitudele Vinnutamine Pühadeks või pidudeks liha küpsetati Verikäkid Verileib Verivorst Piim ja piimasaadused Valdavalt oli toidu kõrval hapupiim Hapuks läinud piimalt riisuti koor võikirnusse ja löödi võiks Võid säilitati soolatult Petipiim Hapu ehk kirnurokka Kohupiim Kohupiimakattega korbid Sõir Argi ja peojoogid Hapuroka Kali ja taar Mahlakali (kasemahlast) Kadakamarjajook või tee Meejook (meeõlu) Õlu Ohvriõlu (nim kahjaks) Soeõlu ehk peergas (pulmadeks) Soojendatud õllevirre (pulmadeks) Viin ,,Kui ei ole surmatõbi siis saab ikka viinast abi" Toitluse uuenemine Linlikum, rahvusvahelisest toidukultuurist mõjustatud laad hakkas levima Hakati ehitama pliite Kartuli tähtsus Aed ja köögiviljade levik
Valmistamine Võid on valmistatud ajast, kui loomapiima on toiduks tarvitatud. Varasematel aegadel valmistati võid hariliku puulusikaga hõõrudes, võikirnus, ankrus või pudelis loksutades. 19. sajandil tulid kasutusele mitmesugused käsitsi ringiaetavad võimasinad. Või valmistamine Võid tehakse puhtast ja kvaliteetsest, ilma kõrvalmaitseta hapu- või rõõskkoorest võimasinaga. See klopib koort, kuni rasvaosakesed liituvad võiks ja eraldub või- ehk petipiim. 13. Jogurt Jogurt on pika ajalooga ja tervislike produktide seltskonda kuuluv. Nüü- disajal on lisandunud biojogurtid. Funktsionaalse tipptoiduna on need nor- maalseks söömiseks hädavajalikud. Selles valdkonnas kuuluvad tervislike toodete kõrgliigasse piimhappebakteriga ME-3 rikastatud biojogurdid (nt Dr.Hellus). Jogurti tootmise vajalikud tegelased on mikroobid, täpsemalt öeldes piimhappebakterid. Naturaalses jogurtis on neid rohkem (ligikaudu 106..
vürtse, ja köögivilju, sõltuvalt retseptist. Sibul karamelliseeritakse, see loob värvikirevust hautises. Seal on üle 100 korma. Pasta Tuntakse enamasti nime all pelmeenid, kuid veidikene erinevad. Nende valmistustehnika on aeganõudev ja seega pakutakse neid ainult suurematel sündmustel nagu pulmad või suured pere kogunemised. Quroot Quroot on taastatud piimatoode. Traditsiooniline piima kõrvalsaadus, valmistatud lamba- või kitsepiimast. Petipiim, mis jääb järele pärast kloppimist ning hapupiima hoitakse veel paar päeva toatemperatuuril, töödeltakse soolaga ja seejärel keedetakse.Sadestunud kaseiin filtreeritakse läbi marli, eemaldatakse pressimisega vedelik ja vormidakse pallid.Toode on seega väga hapu, kodujuustu taoline. Quroot on rammus ja seda võib süüa toorelt. Jook Doogh (tuntud afgaanidele kui Shomleh / Shlombeh) on külm jook tehtud segades vesi ja jogurt, seejärel lisada värsket või kuivatatud piparmünt
sügisel. Rõõska piima kasutati vähe, tavaliselt leente ja putrude keetmisel. Valdavalt oli toidu kõrval hapupiim. [] Piima hapendati madalates sõõrikutes laudnõudes, piimapüttides, mida hoiti piimakapis. Hapuks läinud piimalt riisuti koor pealt ja koguti umbes meetri kõrgusesse koore- ehk võikirnusse, kus see võiks löödi. Võid jätkus tavaliselt vaid pudru silma panemiseks. Võimalusel säilitati võid soolatult ka talveks. Võitegemisel alles jäänud petipiim jäeti joomiseks ja pandi karaskitaignasse. Joogiks tehti ka hapupiimast ja vedelast odra- või rukkijahukördist hapu- ehk kirnurokka, mida hoiti suures piimakirnus. [] 14 Kooritud piima ahjus kuumutades saadi kohupiima. Vee või piimaga vedeldatult kasutati kohupiima ka kastmeks. Peamiselt Mulgimaal tehti kohupiimakattega korpe (all oli lame sepiku- või karaskikakk). Kagu-Eestis tehti ka kodupiimajuustu sõira. Seda söödi
» 29. PEATÜKK Inimeste vahel liikus väga meeldiv vanahärra ja meeldiv noorem härra, kelle parem käsi oli sidemes. Ja oh sa mu meie, kuidas rahvas kisendas ja naeris ja käratses! Aga ma ei näinud ses midagi naljakat ning arvasin, et kuningal ja hertsogil kukub süda saapasäärde seda nähes. Uskusin, et nad kahvatuvad. Aga ei nemad kahvatunud kedagi. Hertsog tegi, nagu ei aimakski ta, milles asi seisab, vaid gu-gun'tas õnnelikult ja enesega rahul olles edasi; kuuldus nagu oleks petipiim võikirnus loksunud. Mis puutub kuningasse, siis vahtis ja vahtis ta tulijaid kurvalt, nagu oleks tal süda sees valutanud mõtte juures, et võis sihukesi petiseid ja kelme olla maailmas. Oh, ta tegi seda imestusväärselt. Hulk tähtsamaid elanikke kogunes kuninga ümber, soovides näidata, et nad olid tema poolt. Äsjasaabunud vanahärra näis surmani kohmetu olevat. Varsti hakkas ta rääkima ja ma nägin kõhe, tema hääldas
annaabi.ee 
