Kataloonias. Riojas tuntakse seda kui Viura, Pendesis (Kataloonias) kui Macabeo. See on viinamari, mis annab veinile värsket aroomi ja elujõudu. Sellest valmistatakse kuivi ja värskeid valgeid veine. Xarel.lo - on Penedes'i piirkonnale omane traditsiooniline viinamari. Kasutatakse klassikalise vahuveini või tavalise valge veini valmistamiseks segatuna kahe teise Pendes'i piirkonna traditsioonilise viinamarjasordiga, Macabeo ja Parelladaga. Parellada - on viinamari mida loetakse üheks parimaks Hispaania traditsioonilistest viinamarjadest. Sellest toodetakse aromaatseid, kuivi, keskmisest madalama alkoholisisaldusega ja kerge happesusega valgeid veine. Airen - Lõuna- Hispaanias väga laialdaselt kasvatatud valge viinamari. Airen on kergesti kasvatatav ja hea saagikusega ning seetõttu ei ole just kõige eelistatum kvaliteetveinide valmistamisel. Veinikriitikud on seda viinamarja iseloomustanud kui "maailma kõige kehvem ja iseloomutum..."
puhastamisprotsessi Cava puhul on korgi erijooneks Veinide klassifikatsioon neljatipuline täht all suhkrusisalduse järgi: Cava valmistamiseks kasutatakse kuivad naturaalsed: 1l veini järgmisi viinamarjasorte: Macabeo kohta lisatud 0g suhkrut Xarello kuivad veinid: 1l veini kohta Parellada lisatud kuni 15g suhkrut Monatrell poolkuivad: 1l veini kohta Järk-järgult asendatakse lisatud 35-50g suhkrut viimane sort teiste liikidega, magusad: üle 50g suhkru 1l tavaliselt Chardonnay vastu, veini kohta mis on kinnitatud vahuveinide tootmise reguleerimisnõukogu poolt. Sordid, nagu Garnacha, Rooma malvasia, Avalani subirat, annavad tänapäeval
Müller-Thurgau Saksamaal üks enimkasvatatud valgeid sorte; sort on varase küpsemise ja suure saagikusega ning suudab kasvata pea kõikjal; üldiselt annab sort aromaatseid, kuid lamedaid madala happesusega veine, mida kasut segamiseks ja mahuveinideks; parim oleks seda juua mineraalveega segatult spritzer Palomino serri valmistamisel kasut, kasvatatakse Andaluusias, sort on igav, ent saagirohke; kehv tavaveinide viinamari Parellada kastutatakse ka cava valmistamisel; veinid on elegantsed, hea puuviljasusega ning mahlase happe ja kõrge kvaliteediga; Kataloonias hinnatud sort Pedro Ximenes võivad hästi üleküpseda ja seetõttu valmistatakse palju serri-tüüpi magusaid veine; veinid on ülimagusad, rosina aroomi ja maitsega, tunda võib röstitud kohviube ja mõrusokolaadi Pinot Blanc populaarne Prantsusmaa sort; veinid on kerged, värsked, maheda puuviljasuse-
Hispaania Hispaania punaste veinimarjade hulgast väärib esimesena nimetamist Tempranillo. Seda sorti kasvatakse paljudes piirkondades ja nagu heal lapsel ikka, on sellel palju nimesid: Ull de Llebre, Tinto Fino, Cencibel jt. Põhja-Hispaania tähtsamate sortide hulka kuuluvad Garnacha ja Cariñera, mida prantslased kutsuvad vastavalt Grenache ja Carignan. Valgetest viinamarjadest tuleb mainida kindlasti Hispaania vahuveinimarju: Macabéo (Viura), Parellada ja Xarel-lo. Hinnatud on ka valged veinid Verdejo (Rueda piirkond) ja Albarino (Rias Baixase piirkond) viinamarjasortidest. Viimastel aastakümnetel istutatakse järjest rohkem ka kuulsaid maailmasorte: Cabernet Sauvignon, Merlot , Pinot Noir, Chardonnay, Sauvignon Blanc, Gewürtztraminer. Hispaania KLASSIFIKATSIOON Vino de Mesa (VdM) lauavein Vino de la Tierra (VdlT) maakonnavein Denominacion de Origen (DO) kvaliteetvein
Parim oleks seda juua palava suveilmaga mineraalveega segatult, nagu paljud seda ka teevad (joogi nimi spritzer). Mari Akkermann Valge veini ja toidu kokkusobivus Palomino Serri valmistamisel kasutatav peamine marjasort. Kasvatatakse põhiliselt Jerezi linna ümbruses Andaluusias. Sort on igav, ent saagirohke, madala happe- ja suhkrusisaldusega, sobib hästi kuiva serri valmistamiseks. Kehv tavaveinide viinamari. Parellada Kataloonias Penedesis hinnatud marjasort, mida kasutatakse ka cava valmistamisel. Parelladast valmistatud veinid on elegantsed, hea puuviljasuse ning mahlase happe ja kõrge kvaliteediga. Kasutatakse ka segus Sauvignon Blanc' ja Chardonnay'ga ning see annab väga häid tulemusi, kui veini valmistamisel on kasutatud tammevaate. Need veinid sobivad hästi mereandide ja valgest kalast valmistatud roogadega. Ka sobib pakkuda
annaabi.ee 
