-1kg-50-80g. Serv 10-14kraadi juures. MAGUSAD SUPID: valm. värsketest, külmutatud v konserveeritud puuviljadest/marjadest. Puuviljadest ja marjadest valm magusaid suppe ühendatakse tärkilsega.(vedel kissell) 39. tarretised. Toovahud-TARRETISED: puuviljadest, marjadest, nende mahladest, piimast ja selle toodetest. Zelatiin. TOORVAHUD: puuviljadest,marjapüreedest. 40. keedetud vahud. Kuumut vee ja mahla segu keemiseni, juurde suhkur, maitseained ja segades manna või jahu ja keedetakse paisumiseni. Jahutus 40-50 kraadini ja siis vahustatakse. Jahutamine. 41. kreemid- võib liigitada:* muna piima seguTA/seguGA kreemid. Kasutatakse tarrendainet. Serv 10-14kraadi juures. Seguta kreemid:valm. 35% rõõsast koorest. Koor vahustatakse, lisades suhkrut ja vanilli. Vahustatud koorele segatakse juurde retseptis ettenähtud toiduained ja maitse. Lisatakse tarrendaine. Pannakse kohe tarrenduma. Seguga kreemid: valmistamiseks keedetkase esmalt muna-piimakaste ning jahutatakse see 25 kraadi juurde
või salatite lisandina Kuskuss granuleeritud nisutang Põhja-Aafrikast, valmistatakse durumnisu koorimata teradest. Meil saadav kuskuss on pasta, mida leotatakse lühikest aega kuumas vees paisumiseni. Köögiviljanuga köögiviljade koorimiseks ja lõikamiseks sobiv Koorimisnuga köögiviljade koorimiseks mõeldud spetsiaalne nuga, tera pikkus ~9cm nuga, võib-olla kergelt kaarja lõikeservaga, tera on lühike 6-7cm pikk. Kreembrülee (Creme Brulee) vanilline jahutatud keedukreem, krõbeda karamellikoorikuga. Muna-koore segu küpsetatakse ahjus
suhkrut. Caesari salati kaste sisaldb toorest munakollast, 0,5 tl Dijoni sinepit, 1 sl sidruni mahla , 1 hakitud küüslauguküüs, 0,5 tl Worcesteri kastet, 2 - 3 ansoovisefileed, 4 - 5 sl külmpressitud oliiviõli, soola, musta pipart. V praktikum: Kuskus (couscous) on granuleeritud nisutang Põhja-Aafrikast, valmistatakse durumnisu koorimata teradest. Meil saadav kuskuss on pasta, mida leotatakse lühikest aega kuumas vees paisumiseni. Bulgur on kuuma auruga töödeldud, seejärel kuivatatud ja lõpuks purustatud täisteranisu. Bulgur on populaarne lähis-idas, kus ta täidab sama rolli kui meil kartul või riis; valgu- ja süsivesikuterikkast bulgurist peavad lugu ka kogu maailma vegetaarlased. Kinoa on pärit Lõuna-Ameerikast. Sisaldab rikkalikult kiudaineid, mineraalaineid rauda, tsinki, seleeni, E-vitamiini. Ei sisalda gluteeni, on kergesti seeditav ning seepärast sobib hästi ka väikelastele
parandamiseks võib lisada värvikaid mahlu. Supp jahutatakse. 12. Mille poolest erinevad magusad supid ja kissellid? Ega nad eriti palju ei erinegi magusa suppi aluseks on vedela kisselli konsistens. 13. Kuidas valmistatakse magusaid piima-muna-suppe? Kuumutatakse piim või piima-veesegu keemiseni, lisatakse veidi soola. Supi tihendamiseks sõristatakse kuuma piima sisse pidevalt segades tangained või eelnevalt külma piimaga või veega segatud jahu. Suppi keedetakse tangainete või jahu paisumiseni ning sellele lisatakse suhkur ja muna. Olenevalt sellest, millist suppi valmistada soovitatakse, lisatakse kas ainult suhkruga vahustatud munavalged. Munarebude lisamiseks segatakse need vähese koguse kuuma piimaga ja valatakse seejärel pidevalt suppi segades sellesse. Peale munavalgete lisamist suppi enam ei kuumutata. 14. Kuidas valmistatakse leivasuppe? On olemas 2 viisi. Koorikuteta, tükeltatud leiba leotatakse külma veega 6-8 tundi ja kuumutatakse koos leotusveega keema
Need kaks kuubilist struktuuri on omavahel nihutatud poole võrekonstandi (võrekonstant on elementaarraku pikkus) võrra. 29 ... Aatomid saavad võnkuda oma tasakaaluasendi ümber. Mida kõrgem on keha temperatuur, seda suurem on võnkumiste keskmine amplituud. Tänu aatomite vahel mõjuvatele van der Waalsi jõududele (vt 1.6.) suureneb temperatuuri kasvul ka aatomite vaheline keskmine kaugus, mis viib keha paisumiseni. Kristallide soojusmahtuvus. 1 Kristallis on aatomil kolm vabadusastet. Iga vabadusastme kohta tuleb kineetilist energiat kT 2 1 (nii nagu ka gaaside korral), ka potentsiaalset energiat on iga vabadusastme kohta kT
annaabi.ee 
