Molekulaarne gastronoomia (0)

MOLEKULAARNE  
GASTRONOOMIA
Tal inna Laagna Gümnaasium
Alina Martov 8B
Juhendaja:  Olga  Kozmenko
Tal inn  2016
Sisukord
Eesmärgid
Ajalugu
Kes mõtlesid välja molekulaarse gastronoomia?
Mil est koosneb molekulaarne gastronoomia?
Praktiline osa
Kasutatud allikad
http://ou34.omsk.obr55.ru/files/2015/10/%D0%BF%D0%B5%D1%80%D0%BE-%D0%B8 -
%D0%B1%D1%83%D0%BC%D0%B0%D0%B3%D0%90.png
 Eesmärgid
Uurida uut toidu valmistamise trendi, selle arenemist ja 
meetodeid .
Saada tuttavaks uute retseptidega ja ise nende abil toitu 
valmistada.
Uurida toidulisandite omadusi.
Analüüsida tööd ja teha järeldused.
http://1.bp.blogspot.com/-R8YbIXCaF-o/U6KWLU3hCPI/AAAAAAAAATs/Ct6dmZ__GG0/s1600/chef-cook-vector-illustration-31752983+copy.png
Ajalugu
Ajalugu
Pariisi keemik, gastronoom ja kulinaariaraamatute autor 
jutustas parimatele kokkadele oma molekulaarse 
gastronoomia teooriast.
Hiljuti Edinburghis toimunud rahvusvahelisel teadusfestivalil 
jagati saladusi, kuidas keemia abil saab luua uusi, mõnikord 
väga ebatavalisi toidukombinatsioone.
http://multimedia.pol.dk/archive/00846/r
http://edinburghpubcrawl.com/newone/wp -
es_kok_846043a.jpg
content/uploads/2015/05/background.jpg
Kes mõtlesid välja 
molekulaarse 
gastranoomia?
Herve This ja  Nicolas  Kurti
Herve This sündis 5 juunil. 1955 Prantsusmaal. Tema 
peamine eesmärk teadusuuringute valdkonnas on 
molekulaarne gastronoomia
Nicolas Kurti (14. mai 1908 - 24. november 1998). Kurti oli 
Ungarist pärit, kuid suurema osa oma elust elas ta 
Suurbritannias. 
https://tpecuisinemoleculaire.files.wordpress.com/2011/02/nicholas_k
urti_and_hervc3a9_this.png
Herve This
http://awj.free.fr/awj.free.fr-NEW/Portraits
%20presse/Herve%20This,%20chercheur,
https://plamenakisyova.wordpress.com/
%202005/index.html
Nicholas Kurti
http://www.atomicheritage.org/profile/nicholas-kurt i
http://likesuccess.com/author/nicholas-kurt i
Mil est koosneb 
molekulaarne 
gastronoomia?
Vakumiseerimine
http://moleculares.ru/blog/23_poshirovannye-banany -
so-specijami.html
http://www.al -for-trading.ru/catalog/Molekuljarnaja_kuhnja/
https://en.wikipedia.org/wiki/Sous -
vide
http://modernistcuisine.com/2013/01/why-cook-sous -
vide/
https://en.wikipedia.org/wiki/Molecular_gastronomy#/media/File:Heated_bat
h.jpg
Külmutamine
http://sgastronomy.ru/znakomtes-molekulyarnaya -
kukhnya/
http://ruscur.ru/news/0/05/16/51648.shtml
Vahustamine
http://molekula-food.ru/emulsifikaciya-v -
molekulyarnoj-kuxne
http://surfingbird.ru/surf/U.t06c2a#.Vx5f3E3UgfI
Tarretumine
http://molekula-food.ru/osnovnye-priemy -i-
znaniya-molekulyarnoj-kuxni
http://nnm.me/blogs/lyolikbox/molekulyarnaya-kuhnya/page2/
Toidulisandid ja 
MoleCule R
Cusine R- Evolution
Toidulisandid:
Kalziumlactat
Sodium alginate
 Agar -agar
Sojalechitin
https://cdn4.thegrommet.com/media/catalog/product/cache/1/image/473x355/9df78eab33525d08d6e5fb8d2
7136e95/s/k/sku_cuisine_moleculer.jpg
Praktiline osa
Retseptid
 https://youtu.be/vt34q4TVFyY
 https://youtu.be/1i9mBkGF504
http://www.moleculargastronomynetwork.com/DATA/RECET
https://i.ytimg.com/vi/1i9mBkGF504/hqdefault.jpg
TE/45~v~Arugula_Spaghetti.jpg
Tänan vaatamast!
http://robmientjes.nl/static/play/the-end.png
Kasutatud al ikad
Ajalugu:
https://en.wikipedia.org/wiki/Molecular_gastronomy
Herve This:
https://en.wikipedia.org/wiki/Herv%C3%A9_This
Nicholas Kurti:
https://en.wikipedia.org/wiki/Nicholas_Kurt i

Document Outline

• Slide 1
• Sisukord
• Eesmärgid
• Ajalugu
• Ajalugu
• Kes mõtlesid välja molekulaarse gastranoomia?
• Herve This ja Nicolas Kurti
• Herve This
• Nicholas Kurti
• Millest koosneb molekulaarne gastronoomia?
• Vakumiseerimine
• Slide 12
• Külmutamine
• Vahustamine
• Tarretumine
• Toidulisandid ja MoleCule R
• Cusine R-Evolution
• Praktiline osa
• Slide 19
• Slide 20
• Retseptid
• Tänan vaatamast!
• Kasutatud allikad