Koka töökeskkond köök peab olema väga puhas, hea valgustuse ja ventilatsiooniga. Koka tööaeg sõltub toitlustusasutuse lahtiolekuaegadest. Restoranides ja pubides tuleb sageli töötada ka hilistel õhtutundidel ja nädalavahetustel. 4 Kokk kannab ametirõivastusema kitlit või jakki, pükse ja põlle, mis enamasti on valget värvi. Eriti oluline rõivalisand on müts et toidu sisse ei satuks juuksekarvu. Kokk kasutab oma töös kaalusid; lõikureid, viiluteid, miksereid, elektri- või gaasipliiti; prae-, küpsetus- ja grillahjusid, aurutus-, keedu- ja külmutusseadmeid, nõudepesumasinat, käsikärusid ja tõstukeid, mitmesuguseid serveerimisvahendeid (serviisid, klaasid, söögiriistad). Nõuded tervisele Hea tervis ja vastupidavus on olulised, sest suurem osa tööpäevast möödub jalgadel. Töö ahjude ja grillide vahetuses läheduses nõuab head kuumuse talumist. Kokaamet ei sobi inimestele, kel on tõsised seljahädad või
Nendega töötama õppides saadakse aru, et ei pea olema nii konservatiivne kuna uued asjad hõlbustavad meie elu. Mida lihtsamalt ja kiiremini me köögis hakkama saame, seda rohkem aega on meil oma hobideks ja muudeks meile meeldivateks tegevusteks. 3 Elektril töötav mehhanism Mikser Mikser tuleb tegusõnast ,,mix" mis tähendab segamist. On mitmesuguseid miksereid: saumiksereid ja käsimiksereid. Mitmeid aastakümneid tagasi kui masinad polnud veel nii arenenud kui praegu olid mikserite asemel köögikombainid, mis võtsid köögis väga palju ruumi kuid ikkagi olid selle ajal suureks abiks koduperenaistele. Peale köögi kombaine tulid mikserid, mis olid üsna lihtsad ja algelised, neil oli vaid paar töö reziimi ning võimsus oli ka üsna väike. Meile kõige tuntum on saumikser, mis on praegu üsna levinud ja peaks leiduma igas teises majapidamises
Ära kasuta kunagi redeli asemel muid abivahendeid, nagu toole, kaste või tünne. · Trepid peavad olema hästi valgustatud ning neil peavad olema tugevad käsipuud. · Kasuta libisemist takistavaid matte. · Pane välja hoiatussildid, et inimestele ohte meelde tuletada. · Pööra tähelepanu piirkondadele, mis jäävad nägemisulatusest välja, nt külmkambrid, jahutus- ja hoiuruumid, laadimisplatvormid või baarileti tagune ala. Lõikureid, hakkureid, miksereid ja nuge kasutatakse köökides väga palju. Enamik köökides juhtunud tööõnnetustest on lõikehaavad, mis saadakse kas nimetatud vahendite kasutamisel või puhastamisel. Mida saad teha sina? · Hinda riske konkreetsest olukorrast lähtudes, vii ellu plaan ohutegurite kõrvaldamiseks või vähendamiseks ning teata sellest töötajatele. · Noad peavad olema teravad ja heas töökorras. Pese nuge ükshaaval. · Kasuta ülesandeks sobivat nuga.
jahutus- ja hoiuruumid, laadimisplatvormid või baarileti tagune ala. 16-aastane tüdruk töötas kiirtoitlustuskohas ning küpsetas fritteris friikartuleid. Ta libises jäämasinast lekkinud veeloigus ning sirutas kukkumisel käe instinktiivselt välja. Kahjuks sattus ta käsi fritterisse, mis sisaldas 180 °C õli, ning ta sai raskeid põletushaavu vasakul käelabal ja käsivarrel. Lõikevahendid ja noad Lõikureid, hakkureid, miksereid ja nuge kasutatakse köökides väga palju. Enamik köökides juhtunud tööõnnetustest on lõikehaavad, mis saadakse kas nimetatud vahendite kasutamisel või puhastamisel. Mida saad teha sina? · Hinda riske konkreetsest olukorrast lähtudes, vii ellu plaan ohutegurite kõrvaldamiseks või vähendamiseks ning teata sellest töötajatele. · Noad peavad olema teravad ja heas töökorras. Pese nuge ükshaaval. · Kasuta ülesandeks sobivat nuga.
16-aastane tüdruk töötas kiirtoitlustuskohas ning küpsetas fritteris friikartuleid. Ta libises jäämasinast lekkinud veeloigus ning sirutas kukkumisel käe instinktiivselt välja. Kahjuks sattus ta käsi fritterisse, mis sisaldas 180 °C õli, ning ta sai raskeid põletushaavu vasakul käelabal ja käsivarrel. [Euroopa Tööohutuse ja Tervishoiu Agentuur: http://osha.europa.eu/et/sector/horeca/accident_prevention_html] 2.2 Lõikevahendid ja noad Lõikureid, hakkureid, miksereid ja nuge kasutatakse köökides väga palju. Enamik köökides juhtunud tööõnnetustest on lõikehaavad, mis saadakse kas nimetatud vahendite kasutamisel või puhastamisel. [Euroopa Tööohutuse ja Tervishoiu Agentuur: http://osha.europa.eu/et/sector/horeca/accident_prevention_html] 2.3 Põletused Kuum õli on eriti suur oht töötajatele, kes kasutavad frittereid. Töötajad võivad saada ränki
libisemiskindlad otsakud. Redeli asemel ei tohi kasutada muid abivahendeid, nagu toole, kaste või tünne. Trepid peavad olema hästi valgustatud ning neil peavad olema tugevad käsipuud. Liikumisteedel olgu libisemist takistavad matid. Hoiatussildid tuletagu inimestele ohte meelde. Tähelepanu tuleb pöörata piirkondadele, mis jäävad nägemisulatusest välja, nt külmkambrid, jahutus- ja hoiuruumid, laadimisplatvormid või baarileti tagune ala. Lõikureid, hakkureid, miksereid ja nuge kasutatakse köökides väga palju. Enamik köökides juhtunud tööõnnetustest on lõikehaavad, mis saadakse kas nimetatud vahendite kasutamisel või nende puhastamisel. Mida teha niisuguste õnnetuste ennetamiseks? Noad peavad olema teravad ja töökorras. Pese nuge ükshaaval. Kasuta ülesandeks sobivat nuga. Kasuta sobivat mittelibisevat lõikelauda. Nuge tuleb hoida noahoidikus, asjakohasel noariiulil või seinale kinnitatud magnetribal.
annaabi.ee 
