Martsipan (0)

1 Hindamata

Martsipan
Mariliis Tisler
KD-13
Kuressaare Ametikool
Mis on ?
• Martsipan  on maiustus, mis koosneb
peamiselt suhkrust /meest ja mandlijahust,
mõnikord on lisatud ka mandliõli.
• Selle kasutamine on eriti levinud Inglismaal,
suurtes puuviljakookides.
• Mõnedes riikides vormitakse traditsioonilistele
loomadele uue aasta arve.
• Traditsiooniliselt on Rootsi Printsessi tort
kaetud helerohelisi martsipaniga.
Ajalugu
• Pärsia arst Rhazes, keda tuntakse kui martsipaniretsepti
autorit ja kes elas aastail 850 kuni 923, kirjutas sel est
maiusest kui toiduainest : „... kui mandlid koorida ning
koos suhkruga nautida, suurendate seljaaju ja peaaju
ning toidate oma keha.”
• Martsipan jõudis Idamaadest Euroopasse samuti 8.
sajandil kahel põhjusel. Suure tähtsusega oli
kaubandustee , mis ühendas Araabiamaid ja Veneetsiat.
Seda mööda veeti suhkrut, mandleid , vürtse, siidi ja
klaasi. Mere- ja maateid pidi li kus kaup Põhja-
Euroopasse. Martsipanist pajatab Õhtumaades
esimesena 14. sajandi algul surnud prantsuse arst
Arnaud de Vil eneuve.
•
Martsipan erinevates riikides
• 2.novembril, 9.mai ja 10 mai on spetsiaalne
martsipani söömise päev Sitsiilias.
• Hispaania piirkonnas Toledos vormitakse
lihtsaid looma kujusid ning need täidetakse
munakollase ja suhkruga
• Kreekas ja Küprosel valmistatakse erinevad
kujusid ning need jäävad alati valged.
• Ladina-Ameerikas tuntakse martsipani kui
Mazapan, traditsiooniliselt süüakse jõulude
ajal, kuid tavalised maapähkilid asendatakse
mandlitega.
• Hol andis ja Belgias –kingitakse martsipani
lastele Saint Nicholase õhtuks.
• Saksamaal on kombeks anda siga kujutatud
martsipani kuju uue aasta kingituseks mida
tuntakse kui Glücksschwein  ehk’’Õnnelik siga’’
• Norras on sokolaadiga kaetud martsipani munad
lihavõttepühade ajal traditsiooniks.
• Lähis –Idas on martsipan maitsestatud apelsini
lille veega ja sel est on vormitud roose, mis alati
enne küpsetatakse.
• Martsipan võib olla valmistatud ka
kaerahelvestest; õietolmust või mannast.
• Iraanis on traditsiooniline paastupüha, kus
martsipan asendatakse küpsiste ja
koogikestega.
•Aitähhhh
kuulamast ! 