Puuviljad Svetlana Samsonov TT 13 TartuKHK 2013 Pihlakas Pihlakas (Sorbus) on roosilaadsete seltsi õunapuuliste sugukonda kuuluv puude perekond. Leviala Pihlakad kasvavad kogu Euroopas ja Aasias ning PõhjaAmeerikas . ...
toidu tootmise, töötlemise ja turustamise etappides. (Toiduseadus § 6, lg 2) 11. Kuidas saab ettevõte (käitleja) teada tunnustamise otsusest või tunnustamisest keeldumisest? Tunnustamise otsus või tunnustamisest keeldumise otsus antakse käitlejale üle allkirja vastu või saadetakse posti teel. (Toiduseadus § 10, lg 6) 12. Missugustele toidugruppidele on kehtestatud koostis- ja kvaliteedinõuded? Džemmile, želeele, marmelaadile ja magustatud kastanipüreele, kakaole- ja šokolaaditoodetele, kaseiinile ja kaseinaatidele, kohviekstraktile ja siguriekstraktile, kondenspiimadele ja piimapulbritele, mahlatoodetele, meele, suhkrutoodetele, toidulisanditele, õlile, rasvale ja neid sisaldavale toidule, eritoidule, med. näidustusel kasutamiseks ettenähtud toidule. (Toiduseadus § 12, lg 4; § 14, lg 5) 2 Toidu seadusandluse alused, iseseisev töö 1
Liiga suures koguses lisatud suhkur võib kristalliseeruda, kuid liiga väheses koguses lisatud suhkur võib tulemuseks anda tarretumisprotsessi ebaõnnestumise. Kui valmistatava toidu pH-tase on liiga kõrge, jääb tarretumisprotsess lõpuni toimumata, ning kui pH-tase on liiga madal, koostisained ei tasakaalustu ja zelee jääb liiga vedel. Kui suhkru kogus on õiges proportsioonis puuviljapektiini ja hapuainete kogusega, annab suhkur moosile, marmelaadile või zeleele soovitud konsistentsi. Siiski võib teatud madala pektiinisisaldusega puuviljade konserveerimise puhul osutuda vajalikuks lisada tootele peale suhkru veel ka pektiini, et saavutada soovitud konsistents. Suhkur on oluline koostisosa ka karastusjookides, määrates ära nende tiheduse. Suhkrusisaldus mõjutab joogi nautimisel suus tekkivat aistingut ja seega ka maitsetunnetust. 6. SÄILIVUS Suhkru säilitamisomadusi rakendatakse näiteks mooside, mahlade ja marineerimislahuste
*Valm.vormi- või lõikemarlaadina, prkidesse, tuubidesse Zeleemarmelaad *Suhkru ja glükoosisiirupi keetmisel agariga *Võivad olla sokolaadiglasuuriga *Klaasjas ja sile lõikepind *Tihke, zeleetaoline konsistents *Kavliteedinõuded marmelaadile: *Korrapärane kuju, puhas pind *Ühtlaselt ülepuistatud suhkruga *Puuviljamarmelaadil kergelt veniv konsistents, zeleemarmelaadil zeleetaoline, mitte suhkrustunud *Maitse ja lõhn väljendunud, tootele omane Vebrumarmelaad ehk kummikommid *Agari asemel kasutatakse zelatiini
Liiga suures koguses lisatud suhkur võib kristalliseeruda, kuid liiga väheses koguses lisatud suhkur võib tulemuseks anda tarretumisprotsessi ebaõnnestumise. Kui valmistatava toidu pH-tase on liiga kõrge, jääb tarretumisprotsess lõpuni toimumata, ning kui pH-tase on liiga madal, koostisained ei tasakaalustu ja želee jääb liiga vedel. Kui suhkru kogus on õiges proportsioonis puuviljapektiini ja hapuainete kogusega, annab suhkur moosile, marmelaadile või želeele soovitud konsistentsi. Siiski võib teatud madala pektiinisisaldusega puuviljade konserveerimise puhul osutuda vajalikuks lisada tootele peale suhkru veel ka pektiini, et saavutada soovitud konsistents. Suhkur on oluline koostisosa ka karastusjookides, määrates ära nende tiheduse. Suhkrusisaldus mõjutab joogi nautimisel suus tekkivat aistingut ja seega ka maitsetunnetust. 6. SÄILIVUS Suhkru säilitamisomadusi rakendatakse näiteks mooside, mahlade ja marineerimislahuste
Aiva e ebaküdoonia Õuna- või pirnitaolise viljaga puu või põõsas kasvab Vahemeremaades. Iidsetest aegadest tuntud õunataoline puuvili, mis kasvab Vahemere ääres ja mitmetes teistes samadel laiuskraadidel asuvates maades. Aiva soodustab seedimist ja toimib baktereid hävitavalt. Toorelt on aiva kivikõva ja kibe, kuna sisaldab ohtrasti tanniini; seepärast tehakse aivast hoidiseid mahla, keedist, püreed ja kompotti. Aiva portugalikeelne nimetus marmelo on andnud nime marmelaadile. 16 Hanna Riiberg Puuviljad kulinaarias 5. RETSEPTID Papavosalat - http://www.toidutare.ee//retsept.php?id=1041 Grillitud kana Tai moodi - http://www.toidutare.ee//retsept.php?id=8171 Apelsinirull - http://www.toidutare.ee//retsept.php?id=758 Hurmaasalat - http://www.toidutare.ee//retsept.php?id=7896
Aiva e ebaküdoonia Õuna- või pirnitaolise viljaga puu või põõsas kasvab Vahemeremaades. Iidsetest aegadest tuntud õunataoline puuvili, mis kasvab Vahemere ääres ja mitmetes teistes samadel laiuskraadidel asuvates maades. Aiva soodustab seedimist ja toimib baktereid hävitavalt. Toorelt on aiva kivikõva ja kibe, kuna sisaldab ohtrasti tanniini; seepärast tehakse aivast hoidiseid mahla, keedist, püreed ja kompotti. Aiva portugalikeelne nimetus marmelo on andnud nime marmelaadile. 16 Hanna Riiberg Puuviljad kulinaarias 5. RETSEPTID Papavosalat - http://www.toidutare.ee//retsept.php?id=1041 Grillitud kana Tai moodi - http://www.toidutare.ee//retsept.php?id=8171 Apelsinirull - http://www.toidutare.ee//retsept.php?id=758 Hurmaasalat - http://www.toidutare.ee//retsept.php?id=7896
annaabi.ee 
