Hiinapärane kanasupp Koostisained 250 g kanafilee 200 g Porgand 1 tk Harilik sibul 1 küünt Küüslauk 1 l Kanapuljong 150 g külmutatud või värsked herned 0 sool 0 Must pipar 50 g Munanuudlid 0 Petersell 0 Karri Marinaad 0.5 tk sidruni mahl 1 tk punane tsillipipar 1 tk roheline tsillipipar 1 küünt Küüslauk 4 sl Õli Sega kokku marinaad, pane kanafileed sinna mõneks tunniks kuni terveks ööks. Puhasta ja koori porgandid, lõika viiludeks. Haki sibul ja küüslauk. Võta kanafileed marinaadist, kuivata, lõika viiludeks ja pruunista õlis. Lisa tükeldatud porgandid, sibul ja küüslauk. Lase kanapuljong keema. Lisa kanafilee, porgandid, sibul, küüslauk ja maitseained. Kõige lõpuks pane supi sisse nuudlid ja külmutatud herned. Keeda 10 minutit. Serveeri hakitud peterselliga. Õunakook 5 to 6 medium baking apples cored, peeled and sliced up butter to grease pan nutmeg to flavor apples (fresh ground preferred) 1 egg 1/4 cup butter (melted) 1 teaspoon baking soda 1/2 cup honey
soola ja musta pipart Valmista marinaad õlist, veinist, tsilli- ja sojakastmest. Puhasta vajadusel kanafilee ja vasarda õrnalt õhemaks, vala peale marinaad ja jäta mõneks ajaks seisma. Keeda pasta poolvalmis. Haki sulanud spinat pisut peenemaks ja kuumuta seda koos pähklipuruga võis. Lisa rõõskkoor või soovi korral koore ja vee segu. Hauta pisut ja maitsesta soola-pipraga. Sega juurde poolvalmis pasta ja hauta vajadusel ettevaatlikult segades kuni pasta on valmis. Võta kanaliha marinaadist ja lao majapidamispaberile, et liigsest õlist vabaneda. Grilli kanafileed triibulisel grillpannil ja/või ahjus kuni küpsemiseni. Serveeri koos spinatipastaga Liis Lippus 08.03.2005 a. 8b
3. Tund 20 minutit · Kontrollin jõhvikasorbeed ja vahustan saumiksriga, panen tagasi sügavkülma · Valmistan eelroa juurde sidrunikastme, jahutan. 30 minutit · Teen ettevalmistused pearoaks. Täidan broilerifilee pestoga ning asetan fooliumiga kaetult külmkappi niikauaks, kui kliendid tulevad ja vahetult enne seda ahju küpsema (30 minutit) · Valmistan marinaadist apelsinikastme. · Valmistan kus-kussi. · Praen suvikõrvitsa ja paprika, röstin seemned. 10 minutit · Panen valmis eelroa ning võtan vatsu kliendid. Teeninduskäik Võtan kliendid vastu ja juhatan nad oma kohale. Pakun (vasakult) neile vett, tutvustan neidudele menüüd ning toon esimese roa (serveerin paremalt). Soovin head isu ning lähen panen järgmise roa valmis. Sel ajal, kui klient sööb
viska ära, see on edaspidiseks kasutu. Määri kala Lõika saial koorik ära, hoia viile pisut aega Paprikapulbrit 150 kraadile ning hauta 2 tundi. marineeruda. Võta lihad marinaadist ja patsuta õliga ja grilli kas sütel või eelsoojendatud ahjus koores ning purusta seejärel kahvliga. Klopi Sidruni mahla *retsept pärineb Rannamõisa retseptiblogist köögipaberiga kuivaks
20 tippsibulat 250 g väikesi shampinjone 2 sl punase- või mustsõstratarretist soola ja pipart Marinaad: 3 suurt viilutatud sibulat 1 viilutatud porgand 5 dl punast veini 1 sl konjakit või brändit 0,5 dl õli 1 loorberileht tüümianivars pipart Pane portsjontükkideks jaotatud jäneseliha koos marinaadiainetega anumasse, kata kaanega ja hoia järgmise päevani jahedas kohas. Kuivata liha köögipaberiga, prae õli- ja võisegus pruuniks, tõsta vahukulbiga hautamisnõusse. Pruunista marinaadist nõrutatud sibul ja porgand pannil koos peekonitükikeste ja küüslauguga, tõsta vahukulbiga liha peale. Seejärel kalla hautamisnõusse nii palju marinaadi, et see liha kataks, lisa loorberileht ja tüümianivars. Lase keema tõusta ja hauta vaikselt 2 tundi. Vahepeal pruunista sibulad ja shampinjonid pannil. Kui liha on küps, maitsesta kaste sõstratarretise, soola ja pipraga. Tõsta liha vaagnale, lisa seened ja sibulad. Lase kaste veel kord keema tõusta ja kurna seejärel kastmekannu
toiduõli. Liha katmisel marinaadiga saame hakkama väiksema marinaadikogusega Üsna paljud toiduained sisaldavad happeid ehk hapuaineid, mida juhul, kui kasutada kilekotti. Olenevalt saab hoiutemperatuurist, lihast ja marinaadist kasutada happemarinaadidevalmistamisel. Hapuained aitavad peaks seisuaeg kestma paarist tunnist lagundada sidekude (põhiline sitkuse tekitaja), mille tagajärjel mõne päevani. Paremaks ja ühtlasemaks liha muutub pehmemaks. Sellisteks aineteks on vein, õlu, maitsestumiseks tuleb mähkida liha rabarberi, õuna, sõstra, sidruni, laimi, apelsini, greibi või toidukilesse ning hoida ühtlasel
Kondiga lihadest on kohased searibi, lamba abatükk ja lambasadul; sellist saslõkki küpsetatakse grillresti peal. Juba ammu enam ei tähenda grillimine ainult saslõkiküpsetamist. Mitmekülgseid võimalusi ja suurepäraseid maitseelamusi pakuvad paljud erinevad marinaadid- kastmed, mis teevad lihast tõeliselt nauditava roa. Marinaadi panekuks sobivad nii kergelt rasvased kui ka taised lihad. Väga väikese rasvasisaldusega tailiha saab marinaadist mahlakust juurde ja maitseb samuti hästi. Kuid loomulikult on sea kaelakarbonaad, mis on ühtlaselt taist ja pekist läbi kasvanud, eestlaste seas eelistatuim grill-liha - see on tõeliselt maitsev ja mahlane. Grillimiseks sobivad 16 suurepäraselt ka sea välis- ja sisefilee, samuti vasika ja veise välisfilee ning veise või vasika tagaosa sisetükist lõigatud lõigud. Vähem kasutatakse sea tagaosa lihasest saadud lõike (singilõike)
annaabi.ee 
