Munavalge Kala on südamele väga hea, kuna sisaldab omega3 rasvhappeid. Eriti kasulikud on rasva poolest lõhe ja forell. Kõrgenenud kolesterooli puhul tuleks eelistada aga vähemrasvaseid kalu nagu näiteks räim, haug ja ahven. Vältida: Vorstid (enamik neist sisaldab rasva üle 20%) Sült (selle asemel võiks proovida lihatarretisi, mille tegemisel on kasutatud vaid tailiha) Poolfabrikaadid Need toiduained sisaldavad palju peidetud rasvu. Jälgi toiteväärtustabeleid! Maks ja maksapasteedid (kolesterool on vererasv, mida sünteesitakse nii inimeste kui loomade puhul maksas. Seega sisaldavad need toiduained rohkelt kolesterooli) Neerud Süda Munakollane Kõik mereloomad ei ole aga kalad! Rohkelt kolesterooli leidub angerjas, mitmesugustes merekarpides ja krevettides. Piimatoodetes tuleks vältida: Vahu- ja rõõska koort (rasva 10 - 38%) Koorepulbreid (mõned neist sisaldavad isegi 30% rasva) Hapukoort (rasva 10-30%)
Näide: verivorst, verikäkk 3) SUITSULIHATOOTED- soolatud või soolamata tükilihast valmistatud termiliselt töödeldud tooted. Näide: singid, rulaadid Suitsulihatoodete klassifitseerimisel on võimalikud mitmed erinevad variandid. Näiteks termilise töötluse viisi alusel jagunevad suitsulihatooted järgmiselt: toorusitsutooted, suitsu-keedutooted, keedutooted, kuumsuitsutooted jne. 4) PASTEEDID JA VÕIDED on määritava konsistentsiga lihatooted. Näide: maksapasteedid, lihapasteedid, singipasteedid ja võided. 5) TARRENDTOOTED JA SÜLDID TARRENDTOODE on toode, mille üheks komponendiks on želatiin või teiste želeerivate ainetega valmistatud tarrenduv vedelik. Tahketeks kompoentideks võivad olla liha, vorsti-, singiribad või taimsed kompoendid (mais, paprika, pärlsibul jne). Näide: tarrendvorst, tarrend vormis. SÜLT- enamasti kollageenirikka liha keetmisel saadud pehme liha ja tarrendav vedelik, mis on pritsitud vormidesse.
kuumtöödeldud, mõnikord ka pressitud. Mõnikord suitsutatud. Rulaadid jaotatakse: rulaadis, liharulaadid ja kamararulaadid. (ibid) 5.3 PASTEEDID JA VÕIDED Pasteete ja võideid valmistatakse vormides, tehiskestas, alustel, karpides jne. kaalukaubana või pakendatuna müügipakenditesse. Pasteedid ja võided on määritava konsistentsiga tooted, mida on kuumutatud temperatuurini 71 oC. Olenevalt kasutatud toorainest jagunevad: maksapasteedid – ühtlase, määritava, pehme konsistentsiga peenestatud mass, mis on valmistatud vähemalt 15 % kupatatud või toorest koduloomade või lindude maksast ja kvaliteetsest lihatoormest maitseainete lisamisel. lihapasteedid ja singipasteedid - määritava konsistentsiga ühtlane peenestatud mass, mis on valmistatud keedetud või kupatatud peenestatud lihatoormest maitseainete lisamisel, ei sisalda maksa või sisaldab seda kuni 15 %.
Enim levinud on: · Sink - töödeldud tükilihast toode, soolatud ja maitsestatud, enamasti suitsutatud. · Rulaad - töödeldud tükilihast, kamarast, taimsetest komponentidest jms toode, rulli keeratud, seotud või vormi asetatud, vahel pressitud ning kuumtöödeldud. Mõnikord on ka suitsutatud. Pasteedid ja võided - ühtlase määriva konsistentsiga tooted, mida on kuumutatud kuni 71 C°-ni. Enim levinud on: · Maksapasteedid - ühtlase, määritava, pehme konsistentsiga peenestatud mass, mis sisaldab kupatatud või toorest koduloomade või -lindude maksa, liha, maitse- ja lisaaineid. · Lihapasteedid, singipasteedid, võided - määritava konsistentsiga ühtlane peenestatud mass, mis on valmistatud keedetud või kupatatud peenestatud lihatoormest maitseainete lisamisel. Hakktooted - kuumtöödeldud, enamasti praetud, keedetud või küpsetatud hakklihast tooted, mida müüakse kas
Veretooted on verivorstid, verikäkid (jahu sisaldavad verivorstid, mis liigenduvad osadeks) ja verileivad (vormis küpsetatud). 2.8. Konservid lihast ja rupsist Liigid. Olenevalt kasutatud toorainest liigitatakse naturaalseteks lihakonservideks (valmistatakse koduloomade, lindude ja ulukilihast, võivad olla hautatud, keedetud või praetud lihast), rupsikonservideks (ajudest, neerudest, maksast, keelest), vorstikonservideks (konserveeritud vorstimass) ja pasteetideks (lihapasteedid, maksapasteedid). Kvaliteet. Konservide taara peab olema puhas, mitte roostes, muljumisteta, õhukindlalt suletud (tehakse kindlaks purgi kuuma vette asetamisel, kui taara ei ole õhukindel, ilmuvad veepinnale mullid). Konservid ei tohi olla ülespaisunud põhjade ja kaantega (bombaazis). Metalltaaras konservide kaanele kantakse tingmärkidega spetsiaalne märgistus parim enne (kuupäev, kuu ja aasta kaks viimast numbrit), sortimendi number, partii tähis ja nr. (või ilma tähiseta L) ning ettevõtte nr
annaabi.ee 
