On avastatud aga, et akrüülamiidid tekivad ka teatud toiduainetes, valmistamise kõrvalproduktidena. Akrüülamiidide ohtlikkus tuleneb nende kahest erilisest omadusest. Esimene omadus on see, et nad tekivad imelihtsalt- piisab vaid tärkliserikka toiduaine 170˚ C kuumutamisest, kui akrüülamiidid hakkavad moodustuma. Seetõttu leidub aküülamiide praekartulites, friikartulites, kartulikrõpsudes, leivakoorikus, röstitud müslis, maisihelvestes ja paljudes teistes sarnastes toodetes. Seega mida kõrbenum ja küpsenum on tärkliserikas toode, seda rohkem on selles vähkitekitavaid akrüülamiide. Ka väike kogus akrüülamiide jääb organismi ning suurendab vähi tekkimise tõenäosust. Kartulikrõpsude puhul tuleb aga arvestada sellega, et lisaks kantserogeensetele akrüülamiididele sisaldavad nad ka säilitusaineid, maitsetugevdajaid ning oksüdeerunud rasvu
- väldi valmistoitu ja poolfabrikaate * Suurimateks naatriumi allikateks on keedusool, puljongipulber, valmistoidud, konservid, soolatud ja suitsutatud tooted, juust, leib, lihasaadused, oliivid, ketšup. Näiteid soola sisaldusest Umbes 1 g soola (päevane maksimaalne soovitus 5–6 grammi) sisaldub näiteks: * 2 g puljongipulbris, * 8 g soolaheeringas, * 15 g oliivides, * 40 g ketšupis, soolakurgis, kartulikrõpsudes või maisihelvestes, * 50 g suitsusingis või viinerites, * 50 g rosoljes, * 60 g verivorstis, * 90 g juustus või leivas Kaalium * Kaalium on mineraal mida organism vajab: - vee hulga reguleerimiseks kudedes ja vererõhu langetamiseks, - närvide, lihaste ja südame töö normaalseks funktsioneerimiseks, - neerudest mürgiste ülejääkide eraldamise stimuleerimiseks. * Neerupuudulikkuse süvenedes kaaliumi eritumine väheneb üldiselt koos uriini eritumise vähenemisega
ärrituvus depressioon mälu nõrgenemine B2-vitamiin B2-vitamiin on kergesti omastuv vitamiin, mis omab võtmerolli inimese tervise tagamisel. Allikad Päevane vajadus • Allikad maks, pärm, täisteratooted, piimatooted, rohelised taimeosad, munakollane ja kaunviljad. B2-vitamiini päevane soovitatav kogus on 1,2–1,7 mg, 1,5 mg vitamiini sisaldub umbes: * 50 g hautatud maksas, * 60 g maisihelvestes (vitamiinidega rikastatud), * 75 g pärmis, * 215 g mandlites, * 240 g juustus või nisuidudes, * 280 g müslis, * 400 g keedetud munades, * 750 g piimas. Biofunktsioonid • kontrollib süsivesikute, rasvade ja lihtvalkude lõhustumist • vajalik organismi kasvuks ja soo jätkamiseks • vajalik normaalse nägemisprotsessi tagamiseks. Vaegus Liig
päikesevalgusele. Toidus sisalduva B2-vitamiini hulk on reeglina väike, nii et vajamineva koguse saamiseks toidust tuleb toituda hästi mitmekesiselt ning eelistada rafineerimata toiduaineid. Parimateks B2-vitamiini allikateks on maks, pärm, täisteratooted, piimatooted, rohelised taimeosad, munakollane ja kaunviljad. B2-vitamiini päevane soovitatav kogus on 1,2–1,7 mg, 1,5 mg vitamiini sisaldub umbes: 50 g hautatud maksas; 60 g maisihelvestes (vitamiinidega rikastatud); 75 g pärmis; 215 g mandlites; 240 g juustus või nisuidudes; 280 g müslis; 400 g keedetud munades; 750 g piimas. ( http://www.vitatrops.ee/vitamiin-b2 ) 12 2.3 Vitamiin B3 Niatsiini saadakse toiduga, kuid seda sünteesib ka meie organism aminohappest trüptofaan, mida leidub valkudes. Seetõttu on ka päevane soovitus väljendatud mg-
· soolestiku peristaltika * 2,5 liitris piimas. ergutamiseks ja söögiisu stabiliseerimiseks, · lastel kasvamiseks, · lihaste toonuse hoidmiseks ja tõstmiseks, · õppimisvõime parandamiseks. Vitamiin B2 · kuna ensüümide koostises 1,21,7 mg * 50 g hautatud maksas, võtavad osa * 60 g maisihelvestes ainevahetusprotsessidest, s.o (vitamiinidega rikastatud), põhitoitainete (peamiselt * 75 g pärmis, suhkrud) lagundamisest ja * 215 g mandlites, kasutamisest, * 240 g juustus või nisuidudes, · silmade väsimise * 280 g müslis, vähendamiseks ja normaalse * 400 g keedetud munades,
annaabi.ee 
