Prants us e kö ö k Prantsuse köök v Maailma kuulsaim köök v Kõrge kvaliteediga road v Toitude peen maitse v Efektne garneerimine v Oivaline serveerimisoskus v Kulinaariasse suhtutakse kui kunsti v Kvaliteetsed aedviljasordid Toitude valmistamine v Valitakse kõrgekvaliteedilisi tooraineid. v Välditakse toiduainete purustamist ja segamist. v Osavalt valmistatakse salateid ja kastmeid (arvatakse teatavat üle 3000 kastme retsepti). v Vein on põhikomponent lihamarinaadide ja kalapuljongite koostises. v Suppidest eelistatakse puljongeid, kreemsuppe ja püreesuppe. v
PRANTSUS E KÖÖK Andra Hämäläinen KK11 Sissejuhatus Maailma kuulsaim köök. Kõrge kvaliteediga road, toitude peen maitse, efektne garneerimine, oivaline serveerimisoskus. Kulinaariasse suhtutakse kui kunsti. Peamised toiduained Mugulsibul, kartul, porgand, kapsas, tomat, seller, kaunviljad, spargel, artisokk ja porrulauk; Palju kasutatakse piima, rõõska koort, kohupiima ja hapukoort. Juustud (üle 400 sordi) kuulsamad camembert ja roquefort. Muna (iseloomulikud on omletid). Kasutusel on kõik lihasordid, vähem tarvitatakse sealiha. Kaladest: merikeel, tursk, lest, skumbria, haug, karpkala ja mereandidest: austrid, krevetid, merekarbid, vähid.
Toidud ei tohi olla üle hoolikalt valmistatud köögiviljad(artisokk, Ühendatud Ateena ega alakeedetud, ning kaunilt PRANTSUSE porrulauk, spargel), kultuur ja elegants. peavad olema hästi serveeritud toidud. konjak, liköör, maitsestatud ja Suhtutakse viinamarjavein, serveeritud õige kulinaariasse kui omletid lisanditega, kastmega kunsti! piim, rõõsk koor, Toiduained juust, sibulasupp, püütakse kasvatada besamellkaste, tipptasemel, et
toidunimetused pärinevad prantsuse keelest. Muide, prantsuse toidud kannavad tihti päritolu maakoha, esmaselt valmistanud koka või seda toitu eelistanud inimese nime. (Wikipedia 2012) 3 1. Prantsuse köök Prantsuse kööki peetakse maailma kuulsaimaks ja tähtsaimaks köögiks. Kõrge kvaliteediga road, toitude peen maitse, efektne garneerimine, oivaline serveerimisoskus. Kulinaariasse suhtutakse kui kunsti (Toitlustuse alused 2012). See köök on aluseks paljude teiste rahvaste toidukultuurile. Creme Brulee, Tarte Tatin, Ratatouille, Soupe a l`oignon (sibulasupp) on kindlasti nimetused, mida võiks teada ja miks ka mitte osata valmistada iga vähegi toitu hindav inimene. (BBQ Catering 2012) Prantsuse köök jagatakse tinglikult kolmeks: · Piirkondlik köök · Üldrahvalik köök · Tippköök Sageli eristatakse veel nn
Eriti vabariigi ajal peeti luxus´t halvaks. Seadustega piirati luksuslike toiduainete sissetoomist. Eelkõige selle järgi valvas senat. Eesmärgiks oli kommete säilitamine puhtana. Rooma linna hakkasid tungima luksuslikumad toidukaubad, sest inimesed olid käinud väljaspool roomat. Samal ajal kreekas ja idaprovintsides luxus väga levinud. Eriti keisririigi ajast alates, kus senati võim hakkab vähenema ja järelvalve kommete üle, hakkab tungima luxus rooma kulinaariasse. On säilinud 1 kokaraamat- Apicius „De ne coprinaria“. Väga rikas komponentidelt ja maitseainetelt. Iseloomulik kummaline aine garum, lisati igale poole, nagu karri india köögis. Oli kala, eelkõige tuunikala või makrelli sisikond hõõrutud, peenestatud ja soolatud. Luxusest mõjutatud rooma kulinaaria põhiülesanne näib olevat, et tooraine muudetakse tundmatusena. Et kala näiks lihana ja liha kalamaitseline
Kristlus Katoliku kirik, luteri kirik, õigeusu kirik. Praeguseks on kristlus levinuim usund, umbes 2 miljardit inimest. Ei ole erilisi toitumiskeeldekäske. Õigeusk Toitumistavad on sõltuvad paastudest, kuid kolmapäeviti ja reedeti ei sööda piima, liha ja munatoite; ei kasutata toite verest; alkoholi tarbimine on lubatud 97 Prantsuse köök Maailma kuulsaim köök. Kõrge kvaliteediga road, toitude peen maitse, efektne garneerimine, oivaline serveerimisoskus. Kulinaariasse suhtutakse kui kunsti. Prantsuse köök jagatakse tinglikult kolmeks: Piirkondlik köök Üldrahvalik köök Tippköök Peamised toiduained : Rikkalik köögiviljade valik: mugulsibul, kartul, porgand, kapsas, tomat, seller, kaunviljad, eriti hinnatud on spargel, artisokk ja porrulauk, ulatuslikud sampinjonikasvatused ja puuviljad. Palju kasutatakse piima, rõõska koort, kohupiima ja hapukoort. Juustud (üle 400 sordi) kuulsamad camembert ja roquefort.
annaabi.ee 
