Krõpsud (0)

Krõpsud
Arvatavasti meeldib enamikule inimestest kartulikrõpsude maitse. Sellest hoolimata on selgelt tegu ühe kõige mürgisema töödeldud toiduga, mida on võimalik süüa – olgu need krõpsud siis valmistatud päris kartulilaastudest või mitte.
Selleks et mõista Pringlesite ja teiste purgis müüdavate krõpsude olemust, tuleb esmalt hüljata arusaam, et neid krõpse valmistatakse mingil äratuntaval viisil päris kartulitest.
Kõnealuseid krõpse valmistav firma The Pringles Company üritas kord isegi vältida makse, mis kehtivad Suurbritannias kõigile "luksustoitudele" nagu kartulikrõpsud, väites, et nende krõpsude kartulisisaldus on nii väike, et tehniliselt võttes polegi tegu kartulikrõpsudega. Kui neid krõpse seega kartulitest ei tehta , siis mis neis õigupoolest on? Protsess saab alguse riisi, nisu, maisi ja kartulihelveste kokkupressimisest, mille käigus tehakse kogu mass lamedaks. Siis rullitakse see taignataoline aine üliõhukese kihina plaadile , kus masin lõikab taignast ümmargused krõpsud.
"Krõpsud liiguvad edasi konveierilindil, kus need pressitakse lõpuks vormidesse, mis annavad krõpsudele iseloomuliku kaardus kuju, võimaldades neil üksteise sisse mahtuda. Need vormid liiguvad seejärel läbi keeva õli. Siis krõpsud kuivatatakse, pihustatakse maitseainepulbriga ja viimaks pööratakse ümber aeglasemale konveierilindile nõnda, et krõpsud üksteise peale kukuvad. Sealt viiakse need edasi purkidesse, kust krõpsud jõuavad pahaaimamatute tarbijate suhu ."
Kartulikrõpsud on täis vähki põhjustavat kemikaali
Kartulikrõpsude üks kõige ohtlikumaid koostisosi ei ole neile valmistamisel lisatud tahtlikult, vaid on hoopis krõpsude töötlemise kõrvalsaadus .Vähki põhjustav ja potentsiaalselt neurotoksiini mõjuga kemikaal akrülamiid tekib siis, kui süsivesikuterikkaid toite valmistatakse kõrgel temperatuuril – olgu siis küpsetades, praadides, grillides või röstides. Kõige suurema kemikaalisisaldusega toitude hulka kuuluvad kartulikrõpsud ja friikartulid, aga paljud toidud, mida valmistatakse või töödeldakse enam kui 100-kraadise temperatuuri juures, võivad samuti sisaldada akrülamiidi.
Üldjuhul moodustub see kemikaal siis, kui toitu kuumutatakse piisavalt kaua, et sellele tekiks küllaltki kuiv ja pruun/kollane pind.
Geir Valdt