Komponentide pindadele jäänud õlikile Tootmisliinide remondi ja ümber- kaitseb neid kuni nende paigaldamiseni. monteerimise ajal võib osutuda Juhul kui komponente kavatsetakse vajalikuks vahetada üks töövedelik teise hoida laos pikemat aega, tuleb nende vastu. Sellistel juhtudel tuleb hankida kaitseks kasutada spetsiaalmeetodeid informatsiooni uue töövedeliku (konserveerivate õlide kasutamine) sobivusest antud tingimustele nii töövedeliku kui ka komponentide Minimaalne vaikude moodustumine tootjailt. Ühe töövedeliku vahetamisel teise vastu Hüdrosüsteemides kasutatav töövedelik ei tohi on soovitav demonteerida kõik
Õlle valmistamine. · Linnaste jahvatamine linnasejahuks · Segamine sooja veega meskiks, kus tärklis hüdrolüüsib linnsaesuhkruks · Meski filtreerimine, kus paksem osa vajub katla põhja ( õlleraba) · Vedelama osa ( virre) eraldamine ja keetmine koos humalatega · Virde selitamine · Jahutamine · Rikastamine hapnikuga, pärmi lisamine · Käärimine · Laagerdamine · Pastöriseerimine ( võib ka mitte toimuda), konserveerivate ainete lisamine · Taarasse villimine Õlle sortiment Kanguse järgi liigitatakse - Lahja ( 1,2-4,7%) - Lange ( üle 4,7%) - Alkoholivaba alkoholisisaldus alla 0,5% Värvuse järgi - Hele õlu - Tume õlu - Pooltume ja poolhele õlu Töötlemise järgi - Pastöriseerimata ( elus õlu) - Pastöriseeritud Villimise järgi - Pudeliõlu - Purgiõlu - Kannuõlu (3l) - Vaadiõlu
Õlle valmistamine. · Linnaste jahvatamine linnasejahuks · Segamine sooja veega meskiks, kus tärklis hüdrolüüsib linnsaesuhkruks · Meski filtreerimine, kus paksem osa vajub katla põhja ( õlleraba) · Vedelama osa ( virre) eraldamine ja keetmine koos humalatega · Virde selitamine · Jahutamine · Rikastamine hapnikuga, pärmi lisamine · Käärimine · Laagerdamine · Pastöriseerimine ( võib ka mitte toimuda), konserveerivate ainete lisamine · Taarasse villimine Õlle sortiment Kanguse järgi liigitatakse - Lahja ( 1,2-4,7%) - Lange ( üle 4,7%) - Alkoholivaba alkoholisisaldus alla 0,5% Värvuse järgi - Hele õlu - Tume õlu - Pooltume ja poolhele õlu Töötlemise järgi - Pastöriseerimata ( elus õlu) - Pastöriseeritud Villimise järgi - Pudeliõlu - Purgiõlu - Kannuõlu (3l) - Vaadiõlu
külmakandja. Külmakandjat ennast jahutatakse külmutusagensi abil selleks ettenähtud soojusvahetis. + võimaldab külma toota tsentraliseeritult ning ohutult + võimaldab akumuleerida toodetud külma (koguda külma) - kallim (energiakulu külma tootmiseks suureneb) - keerulisem 105. Millised on külmatootmise kui konserveerimise viisi 2 olulisemat eelist? Nõuab minimaalset soojusenergia vajadust. Ei nõua tavaliselt täiendavat konserveerivate ainete kasutamist. Toodete algomaduste minimaalne muutus. 106. Nimetada vähemalt 2 külmtöötlemise puudust ökonoomilisest aspektist ning 3 toiduainete kvaliteedi ja ohutuse aspektist. Külmtöötlemine: suur elektrienergia kulu pumpade, ventilaatorite jt seadmete tööks. Hoolduskulud süsteemide stabiilseks toimimiseks ning töötervishoiu- ja keskkonnaohutuse tagamiseks.
Pritsitav soolveehulk on 8-10% liha kaalu kohta. 43. Kuivatamise eesmärk: Kuivatamine on üks toiduainete lihtsamaid ja vainimaid säilitusviise, mis põhineb veesisalduse vähendamisel. Vee kõrvaldamine toiduainetest pidurdab mikroobide elutegevust ja aeglustab biokeemiliste protsesside kulgemist. Toote täielik kuivatamine on lihatööstustes kasutusel ainult erijuhtudel: vere-ja puljongipulbri tootmisel. Enamasti kasutatakse kuivatamist siiski koos teiste konserveerivate võtetega. Hästi säilivad on näiteks toorsuitsusingid ja toorsuitsuvorstid. Säilivuse tagajaks on soolamine, fermenteerimine, suitsutamine ja kuivatamine. 44. Liha sorteerimine ja erinevad sorteerimissüsteemid Sorteerimise eesmärk on saada kindlate omadustega lihatooraine, mis lihtsustab retseptide väljatöötamist, toote omahinna kalkuleerimist, annab ülevaate toote omaduste kohta (rasvasisaldus, toiteväärtus jne).
· heledale õllele lisatakse tavaliselt rohkem humalat kui tumedale; · kangele õllele lisatakse rohkem humalat kui lahjale. Humalat lisatakse virdele lähtudes -happe sisaldusest humalas. Virde keetmisel humalaga toimub humala kibeainete (-hapete) isomeriseerumine iso- - hapeteks · Humala lisamisega virdele antakse virdele vajalik, sordile omane kibedus · luuakse alus õlle säilivusele, sest humalas sisalduvad ained on antiseptiliste (konserveerivate) omadustega · Humalas sisalduvad ained aitavad kaasa kuuma sademe moodustumisele virde keetmisel ning vahu moodustamisele ja vahu püsivusele Soovitav on humalaid lisada keevale virdele mitmes jaos: · keetmise algul (~1/4) - suurem osa selles olevatest kibeainetest sadeneb välja koos valgu sademega, · 30 min. peale keetmise algust (~1/2) - selles olevatest kibeainetest isomeriseerub kõige suurem osa, · 20 - 40 min
annaabi.ee 
