Seapraad tehakse sea reietükist, seljatükist. Maitsestatakse ja praetakse või küpsetatakse ahjus. Snitsel võetakse kondita seljatükk, vasardatakse, vormitakse ja paneeritakse, küpsetatakse Saslõkk lihast lõigatakse kuubikud, marineeritakse ja grillitakse. Eskalopp valmistatakse fileest või seljatükist 1-1,5 cm paksused viilud, vasardatakse ja praetakse Kanakoivad tehakse kanalihast, paneeritakse või maitsestatakse ja paneeritakse 12) Kirjelda kohupiimatoitude valmistamis, kasutamine Kohupiimast valmistatakse külmi ja sooje toite, erinevaid suupisteid, magustoite, vormiroogasi. Kasutatakse täidisena taignatoodetes ning valmistatakse klimpe ja kastmeid. 13) Kirjelda heleda põhikastme valmistamise tehnoloogiat, kasutamine Heleda põhikastme tooraineks on kastme vedelik, nisujahu, rasvaine, heledad puljongid, jahuvõi. 1 liitri heleda põhikastme valmistamiseks võetakse 60g võid või rasvainet, 60g nisujahu, 1,1 liitrit puljongit, koort.
Keerata ainult üks kord 4. 1/3 panni peab jääma tühi 5. Võtan labidaga liha pannilt(mitte terariistaga) 11. Nimeta 5 portsjonilist toodet veiselihast ja iseloomusta neid 1. Medaljonid 2. Liharull 3. Romsteek- ovaalne pikklik 4. Antrekoot- ovaalne- naturaalne 5. Barbeque 6. Piprapihv 7. Tournedos- peekoni viil ümber 12. Nimeta vähemalts 5 pooltoodet väikelooma lihast ja iseloomjusta neid Siga- guljass Lammas- rullid Naturaalne kotlett 13. Kirjelda kohupiimatoitude valmistamist, kasutamine Kohupiimakorp, sõrnik, Teraline kohupiim, muna, talu või, jahu (peab kokku tulema tihke tainas) 14. Kirjelda heleda põhikastme valmistamise tehnoloogiat, kasutamine 1L hele puljong 60 g jahu 60g võid 15. C-vitamiini kadude vältimine toiduvalmistamisel Ei tohi kuumutada Ei tohi vees hoida Suuremad tükid Õhuga kokku puutudes C-vitamiinid kaovad 16. Kirjelda võileibade valmistamise tehnoloogiat, kasutamine Külm võileib, kokteil võileib, hamburger, võileivatort
midagi panti. 2.4. Lihavõtted ehk munadepühad Ülestõusmispüha on üks vanimaid ja tähtsamaid ristiusu pühasid. Lihavõtted on liikuvad pühad, mis Nikaia kirikukogu otsusel algavad esimesel täiskuujärgsel pühapäeval peale kevadist pööriaega ning määravad paastu alustava, vastlapäeva, palmipuudepüha, taevaminemispüha ja nelipüha asukohad kalendris. Eestlastel on lihavõtte kombestikku kuulunud elamu korrastamine, külanoorte kiigelkäimine, munade värvimine, muna ja kohupiimatoitude valmistamine ning uuemal ajal ka kaartide saatmine. Kuna munade värvimine on üks lihavõtete traditsioonidest, siis selle juures käib ka väike laulusalmikene munade koksimisest. Koksimise ajal lauldi ,,Muna koks, muna koks, kelle muna katki läeb, oma munast ilma jäeb." Mängiti ka ,,Jooks munaga" mängu. Igal jooksjal on käes lusikas munaga. Joostakse võidu määratud punktini. Mängu mõte on see, et muna peab püsima lusikal. 2.5. Jaanipäev
kinnitatakse vaja puutikuga, Raguu Hautatud Rinna või labatükk 40g kondiga tük Pilaff Hautatud Rinna ja labatükist 20-30g massiga 13 Kirjelda kohupiimatoitude valmistamist, kasutamine lehekülg 119-123 Kohupiimast valmistatakse külmi ja sooje toite: erinevaid suupisteid, magustoite, vormiroogasid. Seda kasutatakse liha ja kalaroogades, pannkookides ja tainatoodetes, sellest valmistatakse klimpe ja kastmeid. Kohupiima kasutatakse vormitoitudes koos köögiviljadega, tangainete ja pastatoodetega, puuviljade ja marjadega. Kohupiimajuustu ehk sõira valmistamiseks segatakse kohupiim keeva piima sisse ja kuumutatakse aeglaselt, kuni vadak eraldub
· Snitsel sealiha, seljatükid, praetud/küpsetatud, ovaalne. · Eskalopp vasikaliha, seljatükist 1,5 2 cm paksused viilud, vasardatud ja vormitud · Liharullid hautatud, lamba -, kana-, sealihast. küljetükk, vasardatud, maitsestatud viiludele asetatakse täidis, keeratakse rulli, seotakse kinni või kinnitatakse tikuga. 13. Kirjelda kohupiimatoitude valmistamist, kasutamine Kohupiimast valmistatakse külmi ja sooje toite: erinevaid suupisteid, magustoite, vormiroogasid. Seda kasutatakse liha ja kalaroogades, pannkookides ja tainatoodetes, sellest valmistatakse klimpe ja kastmeid. Kohupiima kasutatakse vormitoitudes koos köögiviljadega, tangainete ja pastatoodetega, puuviljade ja marjadega. KEEDETUD KOHUPIIMAROAD Kohupiimajuust ehk sõir valmistamiseks segatakse kohupiim keeva piima sisse ja
Lisandid putrude juurde serveeritakse kaussides, juures tõstmisvahendid (võilabidas, lusikas). Süüakse külmtoidutaldrikult, desserttaldrikult või -kausist, kasutatakse dessertlusikaid. Serveerimisel liha- või kalaroogade juurde võivad pudrud olla portsjonitesse pandud. Serveeritakse ka kaussides või vaagnatelt, tõstmisvahendiks suur lusikas. Kohupiimatoitude serveerimine Kohupiimasegud: Serveeritakse suupistena 10 – 14º C juures. Serveeritakse kaussides, juures tõstmisvahendid. Järelroana serveeritakse kas portsjonina desserttaldrikul või magustoidukausis koos lisandiga. Lisandiks on sageli kissell, keedis jm). 231 Serveeritakse ka kaussides, juures tõstmisvahend (suur lusikas).
annaabi.ee 
