ärritusi. Koos toidu või veega manustamise korral võivad ilmneda häiringud seedeelundkonnas, kokkupuutel nahaga on võimalik nahaärritus ning silma sattudes põhjustavad ärritust silmas. Hetkel on väga vähe teada OP'de ja OPE'de täielikust mõjust inimesele, kuid on teada, et suuremahuline kokkupuude nendega võib põhjustada tõsiseid terviserikkeid. Rahvusvaheline vähiuuringute keskus ei ole veel oktüülfenoolide ega ka oktüülfenooli etoksülaatide kantserogeensust määranud, kuid arvatakse, et OP'd põhjustavad inimese rinnas vähirakkude kasvu. Samuti on OP'd mürgisemad kui OPE'd, kuid väikesemahuline kokkupuude nende ainerühmadega ei tohiks inimese tervisele midagi pöördumatut põhjustada. Kuna neid ainerühmi on suhteliselt vähe uuritud, ei ole teada täpset informatsiooni nende ainete kantserogeense-, mutageense- ja reproduktiivtoksilisuse kohta. Keskkonnaohtlikkus
3) Sünteetilised- neil pole looduses analoogi, on tervisele kõige kahjulikumad, kuna organismil on neid raske kahjutuks teha, nad ei pruugi ainevahetusega lõplikult laguneda: E320; E321 Euroopa Liidus on loodud ühtne lisaainete süsteem- E ainete süsteem. E tunnus tähendab, et lisaaine on ohutuks tunnistatud. Enne lisaaine kasutusele võttu hinnatakse selle ohutust inimese tervisele Euroopa Toiduohutusametis (EFSA), hinnatakse lisaaine toksilisust, kantserogeensust, mutageensust jt näitajaid. Lisaainete ohutust kontrollitakse loomkatsetega. Maailmas on kasutusel ligikaudu 2500 lisaainet, Eestis umbes 300, paljudele lisaainetele on kehtestatud aktsepteeritav päevane lisaainete piirkogus (ADI- Accetable Daily Intake). See on kogus, mida võib ööpäevas kogu eluea jooksul ohutult tarbida, arvestatuna kehakaalu kilogrammi kohta, piirkogus on antud 100-kordse varuga, mis tähendab, et kui tootja kasutab
Algsed ahjud olid ~1, 68m kõrged ning kaalusid üle 300kg. Üks ahi maksis ligikaudu 5000 USD ehk 61 550 EEK.(Gallawa 1989-2008) Esimene äriline ahi ehitati 1954. aastal ja laiatarbekaubaks sai ta möödunud sajandi seitsmekümnendatel (Sepp, T 2007). Mikrolaineahjude ümber on olnud poleemikat alates nende turule jõudmisest. Nendega on tehtud erinevaid katseid, mille tagajärjel keelustas NSVL 1976. aastal mikrolaineahjude kasutamise. Muu hulgas väideti nende kantserogeensust. (Relfe 1998) 8 3. MIKROLAINEAHJU EHITUS JA TÖÖPÕHIMÕTE. 3.1. Ehitus. Mikrolaineahju tähtsamateks komponentideks on transformaator, magnetron, küpsetuskamber ning pöörlev alus. Magnetron - Magnetron on seade, milles elektronid koondatakse negatiivselt laetud plaadile, kust nad hakkavad liikuma positiivselt laetud plaadi poole. Seadmesse asetatud magneti abil
· maitse parandamiseks. Euroopa liidu maades kehtib ühtne E- kood, mis on turvalisuse garantiiks. E100...E199 toiduvärvid E200....E299 konservandid E300....E399 antioksüdandid E400....E499 emulgaatorid,stabilisaatorid, paksendajad Alates E500 muud ADI arv (Acceptable Daily Intake) - heakskiidetud päevane annus mida inimene suudab eluea jooksul taluda [mg/kg]. Turvalisus testitakse loomkatsetel (rotid, hiired, vesikirbud). Uuritakse kantserogeensust, teratogeensust, mutageensust. Lisaainete kasutuselevõttu lubatakse, kui: · see ei ole tervisele kahjulik; · ei juhi kasutajat eksiteele; · kergendab toiduaine valmistamist või töötlemist · parandab omadusi. Lisaainet kasutusele võttes kaalutakse aine kahjulikku toimet ning kasulikkust. Turvalise lisaainete taseme määramisel tuleb arvesse võtta ka väga ühekülgses dieedis esineda võivat lisaainete kogust.
mis on klorofülli metabolismi produkt mäletseja vatsas. Sterkul(sterculic)-hape (C19) ja malv(malvalic)-hape (C18) on seltsi Malvales (Kassinaerilaadsed) taimede nagu näiteks puuvillapõõsa (Cossypium sp.) või kapokipuu (Ceiba pentandra) seemnetest saadavate õlide looduslikud komponendid. Eelnimetatud ja neile sarnased tsüklopropeen- rasvhapped on kantserogeenid ning suurendavad märgatavalt ka forellis sisalduva aflatoksiini kantserogeensust PUFA : Üldtuntud on polüküllastamata rasvhapetele omistatav vere kolesterooli taset alandav toime, mille tulemusena väheneb südamehaiguste risk. Samas on aga nendel rasvhapetel avastatud ka ebasoovitavaid toimeid nagu vitamiin E defitsiidi tekitamine. Nad oksüdeeruvad küpsetamisel ja toidu säilitamisel kergesti mitmesugusteks mutageenideks: enoolid ja teised aldehüüdid ning annavad alkoksü- ja hüdroperoksüradikaale.
Kehtestati määrus, mille alusel kannavad sünteetilisi toiduvärve sisaldavad kommid alates 2010 märget "võib avaldada kahjulikku mõju laste aktiivsusele ja tähelepanuvõimele". Sahhariin Sahhariini akuutne toksilisus on madal (LD50 5-17,7 g/kg), ta ei metaboliseeru ning vabatahtlikel, kes sõid teda kuude kaupa, polnud kõrvalmõjusid. Kaks esimest pikaajalist uuringut kinnitasid sahhariini ohutust, järgmised kaks hiljem ebaadekvaatseks kuulutatud uuringut aga näitasid nõrka kantserogeensust. Nii USA-s kui ka El-s on sahhariini kasutamine toidu lisaainena lubatud, kuid tema sisaldusele on Euroopas omistatud piirnorm, mis sõltuvalt toiduainest on 100-320 mg/kg. USA-s peab sahhariini sisaldavatel toodetel olema võimalike tervisekahjustuste märge. Kokku on sahhariin kasutusel enam kui 90 riigis, sealhulgas Eestis. aspartaam Sünteetiline peptiidne magusaine aspartaam annab metabolismi tulemusena kahjulikke ühendeid (nt. diketopiperasiin, aga ka metanool ja formaldehüüd)
annaabi.ee 
