Rafaello Koostis: 100 g võid 200 g suhkruga kondenspiima 100 g kookoshelbeid 100 g toasooja maitsestamata toorjuustu 1 sl mett 50 g vahvlilehti (2 suurt vahvlit) 50 g mandleid Veeretamiseks: 50 g kookoshelbeid Valmistamine: Kuumuta potis võitükke ja kondenspiima, kuni või on sulanud. Lisa 100 g kookoshelbeid, sega hoolikalt ja kuumuta segu paar minutit. Tõsta pliidilt ja lase jahtuda. Sega omavahel hoolikalt toorjuust ja mesi. Järgnev tevuskäik on ka piltidelt näha. Lisasin igaks juhuks ka kasutatud vahvlite (oo, nostalgia!) pildi, sest igasugu vahvlilisi on poes mitut-setut sorti. Haki vahvlid peeneks puruks. Sega jahtunud segu mee-toorjuustu ja vahvlipuruga. Tõsta trühvlimass mõneks tunniks või üleöö külmkappi seisma, et ta taheneks. Tavalised Trühvlid Koostis: 1 osa 48%list rõõska koort 1 osa hakitud tumedat sokolaadi Veeretamiseks: hakitud pähkleid kakaopulbrit Valmistamine: Kuumuta rõõsk koor keemiseni ja kalla sokolaaditükki...
Maasika, Mustika, Vaarika........ · Täidis ei tohi olla suhkrustunud, väljavalguv, ühtlane. · karamellil õige kuju, ei tohi kleepuda · etiketitud karamellil paber eralduma kärisemata · maitse ja aroom selgelt väljendunud · vigadeks on niiske ja kleepuv pind, suhkrustumine Hoida kuivas , puhtas ja tuulutatavas ruumis, temp. 15-21°C. KAKAOPULBER (KAKAO) Valmistatakse kakaoubade massist, millest on välja pressitud kakaovõi. Kakaopulber on sokolaadi tootmise kõrvalsaadus. kakaopulbris on 10...17% rasva ( olenevalt pressimisastmest), süsivesikuid, valku, teobromiini, mineraal- ja aroomiained. ,,Kalev" valmistab kakaopulbrit Meie Mark ( ei lahustu) · hästi peenestatud, ei tohi tunda teralisust · värvus helepruunist tumepruunini · maitse mõru, lõhn meeldiv · ei tohi olla niiskunud ja tükki läinud Kasutatakse külmade ja soojade kakaojookide valmistamiseks (Nestle, Fazer)- lahustuvad kiiresti kakaopulbri baasil valmistatakse ka mitmesuguseid võideid. SOKOLAAD
·neerude normaalseks funktsioneerimiseks, ·kesknärvisüsteemi, lihaste ärrituvuse normaliseerimiseks ja närviimpulsside edasikandumiseks, ·raku fermentide koosseisus, ensüümides ja hormoonides, ·südame rütmi tasandamiseks ja unetuse vähendamiseks, ·kasvamiseks. Magneesium ·organismis soolade koostises 280350 mg * 60 g kakaopulbris, luukoe tekkes, tal on roll * 65 g nisukliides, kaltsiumi ainevahetuses, * 110 g mandlites, * 165 g maapähklites, ·südamelihaste tööks ja * 450 g piimasokolaadis, vereringe reguleerimiseks, * 1,3 kg spargelkapsas,
Kordamisküsimused pagaritoodete tehnoloogias 1. Pagaritoodete klassifitseerimine Jagatakse lihtpagaritoodeteks ja valikpagaritoodeteks. Samuti võib pagaritooteid klassifitseerida retsepti, kergitusmeetodi, pH, niiskussisalduse ja vee aktiivsuse järgi. 2. Pagaritoodete põhi- ja abitooraine, mõisted Põhitooraine- pärm, vesi, sool, jahu. Abitooraine- maitse, välimus ja muud omadused 3. Miks saab rukki- ja nisujahust valmistatud taignaid kobestada? Jahud moodustavad taigna, mis hoiab poorides kinni pärmi elutegevuse käigus moodustuvat CO2. 4. Nisujahu tüübid ja sordid Tüüp 405-Poelettidel "kõrgeim sort". Kõige heledam ja peenem jahu, mis saadakse terade esimesel purustamisel. Sobib kasutada kondiitritoodetes.g Tüüp 550-Kõrgem sort. Väga peene jahvatusega, puhta valge värvusega, kreemja varjundiga. Kasutatakse saiade ja väikesaiade valmistamiseks. Tüüp 1050-Värvuselt valge kollakashall...
Tema uuring näitab, et kakaooad on kõige suurem polüfenoolide (antioksüdantide alaliik) allikas. Kuna polüfenoole leidub kakaoubades, mitte aga piimas, koores, suhkrus ja muudes shokolaadilisandites, siis -- mida tumedam on shokolaad, seda parem. Reeglina leidub antioksüdante just puu- ja köögiviljade pigmentides, seega: mida värvilisem on toit, seda rohkem on selles antioksüdante. Kakaod keeda ise Kaalu poolest on aga kõige rohkem antioksüdante kakaopulbri pakis. Kakaopulbris on kaks korda rohkem antioksüdante kui tumedas shokolaadis, viimases omakorda on neid kasulikke kemikaale kaks korda rohkem kui piimashokolaadis. Valges shokolaadis ei ole üldse antioksüdante. Polüfenoolide hulk tahvlis tumedas shokolaadis on võrreldav tassis mustas tees leiduva polüfenoolide hulgaga; ka on seal neid rohkem kui punases veinis, mida on kaua aega peetud üheks paremaks antioksüdantide allikaks.
Magneesiumi puudujääk võib tekkida: · kroonilistel alkohoolikutel · diabeetikutel, · maksa tsirroosi, ateroskleroosi, neeruhaiguste ja kroonilise kõhulahtisusega inimestel, · pikaajalisel oksendamisel või suhkrurikaste toitude kestval liigtarbimisel. Parimateks magneesiumi allikateks on täisteratooted, pähklid, lehtköögiviljad ja idandid. Magneesiumi päevane soovitus on 280350 mg, 300 mg magneesiumi sisaldub näiteks: * 60 g kakaopulbris, * 65 g nisukliides, * 110 g mandlites, * 165 g maapähklites, * 450 g piimasokolaadis, * 1,3 kg spargelkapsas, * 1,4 kg leht või jääsalatis, * 2 kg hiina kapsas. Naatrium Naatrium- ringleb vereplasmas, rakkudevahelises vedelikus ja lümfis. Milleks on vaja naatriumi? Naatrium koos kaaliumiga on vajalik: keha biovedelike keemilise koostise stabiliseerimiseks mitmete soolade paremaks lahustumiseks kehavedelikes Hapete- aluste tasakaalu säilitamiseks Normaalseks veevahetuseks
organismile mitteomastuvateks sooladeks. Magneesiumi puudujääk võib tekkida: · kroonilistel alkohoolikutel · diabeetikutel, · maksa tsirroosi, ateroskleroosi, neeruhaiguste ja kroonilise kõhulahtisusega inimestel, · pikaajalisel oksendamisel või suhkrurikaste toitude kestval liigtarbimisel. Parimateks magneesiumi allikateks on täisteratooted, pähklid, lehtköögiviljad ja idandid. Magneesiumi päevane soovitus on 280350 mg, 300 mg magneesiumi sisaldub näiteks: * 60 g kakaopulbris, * 65 g nisukliides, * 110 g mandlites, * 165 g maapähklites, * 450 g piimasokolaadis, * 1,3 kg spargelkapsas, * 1,4 kg leht- või jääsalatis, * 2 kg hiina kapsas. 6. Naatrium- ringleb vereplasmas, rakkudevahelises vedelikus ja lümfis. Milleks on vaja naatriumi? Naatrium koos kaaliumiga on vajalik: keha biovedelike keemilise koostise stabiliseerimiseks mitmete soolade paremaks lahustumiseks kehavedelikes Hapete- aluste tasakaalu säilitamiseks
annaabi.ee 
