Juustulaud · Juustulaua võib katta mitmesuguste vähem või rohkem pidulike sündmuste puhul. · Juustulaud võib olla kaetud nagu rootsi laud või nagu fursettlaud. Esimesel juhul kaetakse söömiseks eraldi laud, teisel juhul moodustatakse istumisnurgad või paigutatakse ruumi üksikuid toole eakate ja puudega külaliste tarvis · Olenevalt sellest, kuidas laud lahendatakse, valitakse lauale ka suupisted. Juustuvaliku kõrval võib pakkuda köögivilju, puuvilju, pagaritooteid, küpsiseid ja pähkleid, keediseid, tikusuupisteid, suupistevõileibu, karastavaid jooke ja alkohoolseid jooke. · Peale selle on igal juustusordil ka oma lemmikkaaslane. Näiteks ananassi pakutakse kamambääriga, tumedaid viinamarje rokfooriga. Tumedad viinamarjad sobivad ka briiga, ploomid on heaks kaaslaseks nii briile kui kõikidele teistele valgehallitusjuustudele. · Lahtilõigatud juustulõigud tuleb kuni
5. Rääsumise tulemusena muutub maitse ( kibe, läppunud, mõrkjas) ja värvus (tumenenud, õliselt läikiv ja kleepuv pind) 6. äärmiselt kõva ja hammaste all krigisev viitab vananenud või valesti säilitatud maiustusele 7. säilitada temp. +12 kraadi 8. õigel säilitamisel on realiseerimisaeg kuni 2 aastat 9. kasutada iseseisva maiustusena, toidulisandina, kohvi-tee, juustuvaliku juurde... Sokolaad Kolm põhivarianti tume sokolaad - sisaldab kakaomassi, kakaovõid, kakaopulbrit, suhkrut, vanilliini - segamise lõpus lisatakse kakaovõi ja letsitiin - kakaovõi teeb sokolaadi vedelamaks, siidisemaks ja pehmemaks - sojaletsitiin stabiliseerib vedela sikolaadi ühtlaseks massiks - olenevalt kasutataud lisanditest on magus, poolmõru ja mõru Piimasokolaad - koostises kakaomass, piimapulber, kakavõi suhkur, vanilje
shokolaadi, puuviljadesserte, kooke jms. MÕNED SOOVITUSED VEEL : Alati ei sobi sarnane sarnasega. Proovi ja katseta. Üldiselt on nii, et täidlasemad ja kangemad õlled sobivad raskemate söökidega ja vastupidi. Kuid mitte alati. Ja kui kasutada mingit õlut lisandina söögitegemisel, siis ei pea mingil juhul seda sama marki ka söögi kõrvale pakkuma. Lähtuma peaks ikka valmistatud roa iseloomust. SAKU KLASSIK Sobib kergete eelroogadega, aga ka maisikrõpsude ja juustuvaliku kõrvale. SAKU PUNANE Sobib mahlakate liharoogadega aga ka õllesigari või vinnutatud loomaliha kõrvale. Veinid MEREANNID Kuivad ja elavad, korraliku happelisusega valged veinid harmoneeruvad suurepäraselt vähi ja merikarpidega, nt. elegantne valge burgunder või hoopis väärikas sampanja. KALA Marineeritud kala nõuab neutraalset valget veini, suitsukala aga lennukat valget, roséd või punast veini. Soojalt valmistatud kala saadavad lennukad valged veinid, aga praetud
Keskmised veinid - keskmise täidlusega ja mõõduka parkaine sisaldusega veinid. Enamus Rioja ja Navarra piirkonna veine, väiksema parkaine sisaldusega Penedesi ja teiste Kataloonia piirkondade veinid ning Somontano. Selle klassi veinid on enamasti hea valik lihatoitude juurde kui on tegemist tavalisemat laadi toidukorraga või barbecue'ga. Keskmise täidlusega punased veinid sobivad enamuse lihatoitudega ja on ka suhteliselt universaalsed erinevatest juustudest juustuvaliku juurde. Tugevad (rasked) veinid - täidlased ja suure parkaine sisaldusega veinid Selliseid veine maailmas just palju ei tehta ja enamasti on nende hind väga kõrge. Hispaanias valmivad need veinid Ribera del Duero (Valduero veinikelder) ja väikeses Priorato (Mas d'en Gil veinikelder) piirkonnas. Täidlased veinid on tavaliselt ka parkainerikkad ja seetõttu sobivad tugevamaitseliste lihatoitudega, eriti kui need on poolküpsed
Lexikon, 1975.) Lihtsam juustu selgitus pärineb Saksamaa 1976. aasta juustumäärusest: ,,Juustuks nimetatakse tooreid või erinevate valmimisastmete juures olevaid tooteid, mida valmistatakse kalgendatud juustukõlblikust piimast." Vaieldakse selle üle, kui palju juustusorte maailmas üldse valmistatakse. On pakutud, et sortiment ulatub 4000ni. Kõige rikkalikum on juustusortide valik Prantsusmaal ja Saksamaal. Kunagine Briti peaminister Sir Winston Churchill kaebas juustuvaliku mitmekesisuse üle. Tema leidis, et maad, kus on palju juustusorte, pole võimalik valitseda. Tegelikkuses on juustusorte ja selle kohalikke variatsioone vaid 250 ümber. On ka maid, kus juustu tarbitakse toiduna vähe, nagu näiteks Hiina sealsed elanikud ei ole kunagi piimatooteid au sees pidanud. Arvudest rääkides ei tohiks mainimata jätta ka maailma suurimaid juustusid. Esimene sellelaadne rekord pärineb 1840. aastast, kui Briti kuninganna Victoria abiellus Saksa printsi Albert von
Korjata kokku kasutatud nõud. Kliendi tegutsemisjärjekord puuviljalaua korral: Võetakse laua äärelt taldrik. 253 Taldrikule asetatakse suupisted. Valatakse jooki. Nõud ja suupisted on asetatud vastavalt tegutsemisjärjekorrale mitmesse gruppi. Lauale on juurdepääs mitmest küljest. Juustulaud Juustulaud võib olla kaetud nagu buffet-laud (Rootsi laud) või nagu furšettlaud. Juustuvaliku kõrval võib olla menüüs: köögiviljad, puuviljad; pagaritooted, küpsised; pähklid; keedised; tikusuupisted, suupistevõileivad; karastavad joogid, alkohoolsed joogid. Laua võib katta nii ruumi kui ka paviljoni, aeda, terrassile. Laua kõrgus on 0,85-1,1 meetrit. Lauale peab igast küljest olema vaba juurdepääs. Laua katmine: Laud kaetakse peaaegu maani ulatuva linaga. Võib kasutada ka „seelikut“
annaabi.ee 
