lõiketera ja resti tuleb alati kasutada paaris. Resti serv peab ulatuma 2 4mm korpuse peast välja, kui ei ulatu, kasutada surverõngast. Viimasena paigaldatakse survemutter ja alati käsitsi. Paigaldada söötelehter. Liha etteandmisel kasutada söötepulka. See on abivahend liha suunamiseks, mitte surumiseks. Kui kasutame liigset jõudu, ei peenestu liha piisavalt. Kui masin kiilub kinni või ummistub, lülitada kohe välja. Hakklihamasinad on varustatud reversfunktsiooniga, mis käivitab mootori vastassuunalise pöörlemise ja vabastab ummistuse. Puhastamine Eemalda vooluvõrgust. Ava mingil määral korpuse kinnitusmutrit. Ava survemutter. Eemalda terade ja restide komplekt ning pese kohe rohke veega, kasutades sobivat pesuainet ja harja. Pestud osad loputa ja kuivata. Pese hoolikalt ajamiosa. Vesi ei tohi sattuda mootorile ja elektrilülile. Ohutusnõuded Seadme kokkupaneku ajal ja lahti võtmise ajal on seade vooluvõrgust
Ohutusnõuded toitlustuse erialal töötavale inimesle Ats Saag K112 Tartu Kutsehariduskeskus 1.Kokana lubatakse töötada isikuil, kes on 18 aastat vanad, teinud läbi kutsealase ettevalmistuse. .2. Lubatud on teha ainult seda tööd, mis on ülesandeks antud ja mille ohutud töövõtted on hästi teada. 3. Tehnoloogiaseadmetega (hakklihamasinad, lõikurid, elektri- ja gaasipliidid, keedukatlad jm.) tohivad töötada need töötajad, kes on omandanud seadmete hooldamise ja neil töötamise miinimumnõuded 4. Tehnoloogiaseadmeid tohivad parandada vaid vastava ettevalmistusega töötajad. 5. Köögipersonal peab kandma ettenähtud sanitaarriietust ja vajadusel ettenähtud isikukaitsevahendeid. 6. Küüned peavad olema lühikeseks lõigatud, juuksed peakattega kaetud. 7. Keelatud on lubada töökohale võõraid, kõrvalisi isikuid.
Üldised nõuded on järgmised: 1. Kokana (ja köögitöötajana) lubatakse töötada isikuil, kes on 18 aastat vanad, teinud läbi kutsealase ettevalmistuse (kokad omavad vastavat kutsetunnistust). Arvamus: Paljutki pole kõikidel kokkadel erialast haridust.Tänapäeval õpitakse ise väga palju. Ja rohkem loeb kogemus. 2. Lubatud on teha ainult seda tööd, mis on ülesandeks antud ja mille ohutud töövõtted on hästi teada. 3. Tehnoloogiaseadmetega (hakklihamasinad, lõikurid, elektripliidid, keedukatlad jm.) tohivad töötada need töötajad, kes on omandanud seadmete hooldamise ja neil töötamise miinimumkursuse ning omavad selleks vastavat luba (tunnistust). Arvamus: Minul nt pole mingeid kursuseid läbitud et ma tohin elektripliidiga töötada. Minujaoks liiga imelik reegel . Ma saan aru kui jutt käiks mõningatest keerulisematest masinatest. Kuid minu arvates elektripliit küll midagi keerulist pole. Võibolla vaid hiigel pliidid
5. Pintsetid - Kõikvõimalike lisandite ja kuumtöödeldavate toiduainete tõstmiseks, roostevabast terasest või plastikust. Ettevalmistusseadmed: 1. Köögiviljalõikurid 18 2. Sausegurid 3. Mikserid 4. Termomeetrid 5. Kaalud 6. Viilutusmasinad 7. Kutterid ehk peenestajad 19 8. Universaalajamid 9. Hakklihamasinad Kuumtöötlusseadmed: 1. Elektripliidid 20 2. Mikrolaineahjud 3. Keedukatlad 4. Gaasipliidid 5. Kombiahjud 21 6. Praepannid 7. Praeahjud 8. Fritüürid 9. Plaatgrillid GastroNorm nõud Suurköökide seadmete, vahendite ja sisustuse tootmisele suunatud tööstus on orienteeritud Šveitsi päritolu standardmõõdustikule Gastronorm.
Töötaja tervisekontroll algab esmase tervisekontrolliga tööle asumise esimese kuu jooksul ning edaspidi töötervishoiuarsti näidatud ajavahemiku järel, kuid mitte harvem kui üks kord 3 aasta jooksul. 2. ÜLDNÕUDED 2.1. Kokana lubatakse töötada isikuil, kes on 18 aastat vanad, teinud läbi kutsealase ettevalmistuse. 2.2. Lubatud on teha ainult seda tööd, mis on ülesandeks antud ja mille ohutud töövõtted on hästi teada. 2.3. Tehnoloogiaseadmetega (hakklihamasinad, lõikurid, elektri- ja gaasipliidid, keedukatlad jm.) tohivad töötada need töötajad, kes on omandanud seadmete hooldamise ja neil töötamise miinimumnõuded 2.4. Tehnoloogiaseadmeid tohivad parandada vaid vastava ettevalmistusega töötajad. 2.5. Köögipersonal peab kandma ettenähtud sanitaarriietust ja vajadusel ettenähtud isikukaitsevahendeid. 2.6. Küüned peavad olema lühikeseks lõigatud, juuksed peakattega kaetud. 2.7. Keelatud on lubada töökohale võõraid, kõrvalisi isikuid
annaabi.ee 
