Flavonoidide rühma lähteühendeiks võib pidada 1,3- ja 1,2-difenüülpropaani. Tegemist on ühenditega, mille molekulis on kaks aromaatset tuuma A ja B, mis on ühendatud C3-fragmendiga. B-tuuma erineva liitumise tulemusena moodustuvad erinevad flavonoidühendid. Flavonoolid: Kemferool trihüdroksüflavonool ( R=R'=H) Kvertsetiin tetrahüdroksüflavonool (R=OH, R'=H) Müritsetiin pentahüdroksüflavonool ( R=R'=OH) Flavonooli keemiline struktuur Kus flavonoole leidub raku ja organismi (taime) tasemel? Millistes taimedes? Flavonoidide tähtsusest üldisemalt. Flavonoolid (nagu ka kõik flavonoidid) asuvad vees lahustunud kujul taimerakkude vakuoolides. Neid leidub vähemalt 80% kõrgemate taimede õites, viljades ja marjades, juurtes. Erandiks on aga nt. vetikad ( flavonoolid puuduvad). Kõige rohkem on flavonoole õites ja lehtedes, moodustades isegi kuni 30% kuivainest. Kvertsitriini leidub tamme-, teetaime-, õunapuu-, viinapuu-, tubaka- ja
kõigile, kelle elu on seotud vaimsete või füüsiliste pingutustega. Sokolaadi kasulikest omadustest tõsisemalt ja põhjalikumalt annab ülevaate järgmine loetelu: 1. Sokolaadi ühes peamises koostisosas kakaovõis sisaldub rohkelt steariinhapet, tänu millele ei tõsta sokolaadi söömine vere kolesteroolitaset ega suurenda seetõttu ka südameveresoonkonnahaigustesse haigestumise riski. 2. Sokolaad sisaldab antioksüdante (flavonoole), mis kaitsevad südant ja veresoonkonda. Samuti on need kasulikud immuunsüsteemile ning on potentsiaalselt vähki takistavad. 3. Sokolaad sisaldab olulisi toitaineid: rauda, tsinki, kaaliumi, kaltsiumi, magneesiumi ja vaske ning B-vitamiini. 4. Sokolaad tekitab heaolutunde, kuna selle maiuse söömisel vallanduvad ,,õnnehormoonid" endorfiinid. 5. Sokolaadil on kergelt ergutav mõju tänu selles leiduvale teobromiinile. 6
küsimustele, mis tekivad, sest tänu kordamisele tead, kust üldse vastust otsida. (Toomemägi, 28.11.2012) 4 TASS KAKAOD PÄEVAS VÕIB PARANDADA MÄLU Teadlaste sõnul võib üks tass kakaod enne magamaminekut hoida vanemas eas eemal mäluprobleemid. Uuring näitas, et inimestel, kellele anti kakaojooke, töötas mälu paremini, nad said suuremad punktiskoorid loogikatestides ja neil oli arenenum veresuhkru kontroll, kui neil, kes jooke ei joonud, kirjutas The Telegraph. Kakaos on flavonoole, mida leidub ka tees, viinamarjades, punases veinis ja õuntes ning mis väidetavalt kaitsevad ajurakke kahjustuste eest. Uurijad andsid 90 inimesele, kellel oli kergemaid kognitiivseid probleeme, mis võivad eelneda dementsusele, kaheksa nädala jooksul iga päev jooke, mis sisaldasid suurt või keskmist kogust kakao flavonoole. Teisi flavonoole sisaldavaid toiduaineid ei lubatud neil katsealustel tarbida. Neid võrreldi
Ebaküdoonia viljad suhkruga kihiti on tee maitsestamiseks paremad kui sidrun. Suhkruga hoidistamiseks kõlbavad ka rohelised viljad (pole seda hõrku aroomi, mis valminutel). Ebaküdooniat võib lisada marja- või õunakompottidele ning moosidele. 22. Kultuurmustika ja -jõhvika toiteväärtus, koristamine, kasutamine. Mustikad sisaldavad park- ja kiudaineid, orgaanilisi happeid, suhkruid, vitamiine (C-), flavonoole, glükosiide. Mineraalainetest kaaliumi ja naatriumi. Mustikad vähendavad vere suhkrusisaldust, ergutavad seedimist. Mustikad korjatakse täisküpsuses (järelvalmimist ei toimu). Täisküpsuse üle otsustatakse marja värvuse järgi (üleni ühtlane marjale iseloomulik värvus). Tihti korjatakse pooltooreid vilju (viljavarre kinnituskoha ümbrus täiesti roosa või valge). Sellised viljad ei ole saavutanud mustikatele iseloomulikku keemilist koostist, nende
Ebaküdoonia viljad suhkruga kihiti on tee maitsestamiseks paremad kui sidrun. Suhkruga hoidistamiseks kõlbavad rohelised viljad (pole seda hõrku aroomi, mis valminutel). Ebaküdooniat võib lisada: - marja- või õunakompottidele, - moosidele. 22. Kultuurmustika toiteväärtus, koristamine, kasutamine. Mustikad sisaldavad: - park- ja kiudaineid, - orgaanilisi happeid, - suhkruid, - vitamiine (C-), - flavonoole, - glükosiide. Mineraalainetest: - kaaliumi, - naatriumi. Mustikad: - vähendavad vere suhkrusisaldust, - ergutavad seedimist. 100 grammi mustikaid sisaldab: Valke 0,7 g Rasvu 0,4 g Süsivesikuid 14 g Kiudaineid 2,3 g Vett 85% Energiat 56 kcal Mustikad korjatakse täisküpsuses (järelvalmimist ei toimu).
annaabi.ee 
