.........................................................................................................................4 3.2. HISPAANIA VEINIDE KVALITEEDIKLASSIFIKATSIOON...................................5 Vino de Mesa lauavein........................................................................................................5 Vino de la Tierra maakonnavein.......................................................................................5 DO - Denominacion de Origen piirkonnavein (ehk nn. "sünnitunnistusega vein").....5 DOC - Denominacion de Origen Calificada kõrgeima kvaliteediga piirkonnavein.....5 3.3. REGIOONID.......................................................................................................................6 Rioja...................................................................................................................................6 Navarra..........................................
• Eiswein- jäätunult korjatud viinamarjadest. Deutscher Landwein on kõrgema kvalittediga lauavein. Deutscher Tafelwein on madalama kvaliteediga lauavein. Itaalia veinid jagunevad : • DOCG (it Denominazione di Orgine Controllata e Garantita) • DOC (it Denominazione di Origine Controllata), • IGT (it IndicaZioni Goegrafiche Tipiche) • Vino de Tavola – lauavein. Hispaania veinid jagunevad: • DOCa (hisp Denominacion de Origen Califada) • DO (hisp Denominacion de Origen), • Vino de la Tierra, • Vino de Mesa. 2.2 Destilleeritud alkohoolsed joogid Siia kuuluvad • viinad • rummid • viskid • bitterid • brändid • liköörid Viinad on piiritusest lahjendamise teel saadud kanged alkohoolsed joogid. Piirituse saadakse kääritatud teraviljasegudest (kartulitest, riirsist, peedist) destilleerimise teel.
A.C. - kvaliteet ja karakter vastavad tema päritolu geograafilisele keskkonnale, (Appellation Contr'olee) brut kuiv cava ekstra dry kuiv, suhkruta demi sweet - poolmagus consist sulphur sisaldab väävlit late harvest hiline korje dolce - magus seco -kuiv methode champenoise vana traditsiooniline sampanja valmistamise viis, Champagne maakonnas cava sampanjameetodil valmistatud vahuvein noble rot väärishallitus Piirkonna kvaliteeditähised: ·D.O (Denominacion de Origen) - määratletud algupäraga veinid, pärinevad 50-st kvaliteetveinipiirkonnast ja peavad vastama oma piirkonna tarvis kehtestatud nõuetele. · D.O.C tähis (Denominacion de Origen Calificada) - kontrollitud päritolutähisega kvalifitseeritud veinid. See on kõrgem klass ja omistatud ainult kahele piirkonnale, Rioja ja Priorat. Laagerdumine: · Crianza - vein, mis peab olema laagerdunud minimaalselt 24 kuud, millest vähemalt kuus kuud tammevaatides.
vahuveinimarju: Macabéo (Viura), Parellada ja Xarel-lo. Hinnatud on ka valged veinid Verdejo (Rueda piirkond) ja Albarino (Rias Baixase piirkond) viinamarjasortidest. Viimastel aastakümnetel istutatakse järjest rohkem ka kuulsaid maailmasorte: Cabernet Sauvignon, Merlot , Pinot Noir, Chardonnay, Sauvignon Blanc, Gewürtztraminer. Hispaania KLASSIFIKATSIOON Vino de Mesa (VdM) lauavein Vino de la Tierra (VdlT) maakonnavein Denominacion de Origen (DO) kvaliteetvein Denominacion de Origen Calificada (DOC) kõrgema klassiga kvaliteetvein Viimane neist on üsna uus ja selle alla kuulus pikka aega ainult Rioja (alates 1991. Aastast). Praeguseks on lisandunud ka Priorato. Laagerdumisaja terminid Alljärgnevad reeglid on kohustuslikud Riojas, kuid neid kasutatakse ka teistes piirkondades. Eri paikades võivad ajapiirangud olla erinevad.
Nollet and F. Toldrá. Boca Raton, Fla.: CRC Press, Taylor & Francis Group. sensory analysis and the results obtained over Departamento de Agricultura. 1993. Orden del 29 de a range of different meat products. It is by no Julio de 1993, Ganaderia y Montes, por la que se means an exhaustive review of all meat prod- aprueba el Reglamento de la Denominacion de Origen “Jamon de Teruel” y su consejo Regulador. Boletin ucts, but it does serve to indicate that no Oficial del Estado 93(Aug.)16: 3168–3177. single approach will answer questions on EC Council Directive 92/5/EEC 10th February 1992. composition and sensory characteristics. Fellows, P. J. 2000. Food Processing Technology.
annaabi.ee 
