Veaga veini peab kliendile välja vahetama. Kuidas veini säilitada? Veini tuleb säilitada tingimata külili asendis, nii et kork oleks niiske. Kui kork kuivab, tõmbub see kokku ja hakkab õhku läbi laskma ning vein oksüdeerub. Parim koht veini säilitamiseks on kahtlemata kelder, kus enam-vähem püsiv temperatuur ja parajalt niiskust. Nii palju, et kork ei kuivaks, ja mitte nii palju, et silt rikneks. Ideaalseks keldritemperatuuriks peetakse 12 kraad, aga suvel on see veinimaade veinikeldrites siiski natukene kõrgem. Kui keldrit pole ja veine tuleb hoida toanurgas, peab lihtsalt arvestama sellega, et nad küpsevad varem ja juua tuleb seega kiiremini. Kokkuvõte Ostame pudeli head veini ning seda avama hakates on mitmedki segaduses kork on hallitanud (nüüd vein rikkis); plastmass kork (küll lendasin orki odava veiniga); kork on märg (kork vilets ja veini sobilik kraanikaussi); avan korgi ja kork murdub pooleks (vein on kindlasti müütilise "korgiveaga") jne
viinamarjasorte, vürtsika roosi, ingveri ja greipfruudi aroomiga. Annab täidlasi, veidi õliseid veine, mis on isegi kuiva veinina kõrge alkoholisisalduse, rikkaliku troopiliste puuviljade (nagu lits, aprikoos ja apelsin) aroomi ja pika, kreemikalt vürtsika järelmaitsega. Puuduseks võiks nimetada seda, et Gewürztraminers on kõiki aroomi- ja maitsekomponente liiast. Parimad veinid tulevad Alsace'ist, aga ka Saksamaalt ja Austriast. Tippveinid kannatavad pikka säilitamist veinikeldrites. Kasvatatakse ka Uues Maailmas ja Ida-Euroopas. Häid tulemusi on saavutanud jaheda kliimaga Uus-Meremaal ning Põhja-Ameerikas Oregonis ja Washingtoni piirkonnas. Grüner Veltliner Austria levinuim valge viinamarjasort. Väga hea kohanemisvõimega, 1997. aastal oli enam kui kolmandik Austria viinamarjaaedadest selle sordi all. Viini ümbruses ja Wachaus annab enam kui poole aastasest saagikusest. Veinid on kuivad, mineraalsed, veidi vürtsised (valge pipar) ja võivad pudelis küpsedes
Kõige paremini sobivad keldrilaagerduseks bordooveinid, mis on täid- püsiv temperatuur ja parajalt niiskust. Nii palju, et kork ei kuivaks, ja mitte lased ja tanniinirikkad. Tõsi, tänapäeval, kui “kellelgi pole enam nii pal- nii palju, et silt rikneks. Ideaalseks keldritemperatuuriks peetakse 12 kraa- ju raha, et oodata, kuni vein pudelis küpseks saab” (nagu kinnitas mulle di, aga suvel on see veinimaade veinikeldrites siiski natuke kõrgem. üks veinikaupmees) ja teisalt ei malda tarbija pudeli avamisega kaua viivi- Uhked keldrilabürindid on näiteks Burgundia losside ja tervete veini- tada, valmistatakse mahlakamaid ja väiksema tanniiniga, nooremalt joo- linnakeste all, lausa saalid Champagne´i piirkonnas Reimsis. Bordeaux´s miseks mõeldud veine ka Bordeaux´s. Selle muutuse läbi on bordooveinide on nii ja teisiti
kanalisatsioonikaevu) viivad ikka ja jälle inimlike tragöödiateni. Pole haruldased juhtumid, kui esimestena appi rutanud inimesed on oma päästmiskatsete käigus erinevate kahjulike gaaside tõttu teadvuse kaotanud ja ise ohvriks langenud. Inimeste päästmiseks (kanalisatsiooni)kaevudest, elevaatoritest või virtsakraavidest on tingimata vaja kasutada hingamisteede kaitsevahendeid! 623 Süsinikdioksiid Süsinikdioksiidiga puutub kokku elevaatorites, viljaladudes, veinikeldrites, virtsakraavides, koobastes, kaevušahtides, pruulimiskodades, puuvilja- ja kuiva jää ladudes. Kuna CO2 on õhust raskem, koguneb see sageli keldritesse või moodustab põranda kohal gaasijärve. CO2 on lõhnatu, värvitu ja mitteplahvatav. Mürgituse korral tekivad esmalt tahhüpnoe, peavalud, iiveldus, pearinglus, samuti õhupuudus. Seejärel põhjustab CO2 teadvushäireid kuni teadvusekaotuseni, mis juhtub suhteliselt kiiresti. Võimalik on ka krambihoog. CO2-
annaabi.ee 
