piimamass 20'C juures. Tihedus sõltub koostiskomponentide tiheduste summast. Külmumistäpp- on piima külmumistemperatuur, mis on piima naturaalsuse näitajaks. Piima happesus-olulisemaid kvalit. Näitajaid, sellest sõltub piima sobivus erinevate toodete valmistamiseks. 37.Puhtuseproov- iseloomustab hügieenitingimusi laudas ja näitab mustuse kogust piimas. Võetakse 1x nädala jooksul üldpiimast, mis filtreeritakse läbi vatiketta. Piim peab olema saadud tervetelt lehmadelt. Antibiootikumid- ei tohi piimas esineda. Kui lehma on ravitud nendega, siis ei tohi piima enne ooteaja möödumist üldpiima hulka lüpsta. Need takistavad ka piimhappebakterite tegevust, seega see takistab happeliste piimatoodete valmistamist. Pidurdusained- lüpsiaparaatide pesemisel ja desinfitseerimisel kasutatavad ained, mis satuvad piima sisse torustiku ja muu inventari ebatäielikul loputamisel. Bakterite ja
See näitab mitu ml 0,1N leelist kulub 100ml piimas olevate hapete neutraliserimiseks. Piima tihedus on kindlas mahuühikus sisalduva piimamass 20 kraadi juures. Piima tihedus sõltub koostiskomponentide tiheduste summast. 37. Piima mikrobioloogilised näitajad (puhtuseproov, antibiootikumid ja pidurdusained, bakterite ja somaatiliste rakkude arv piimas). Puhtuseproov. Iseloomustab hügieenitingimusi, näitab kogust piimas. Proov võetakse üldpiimast, mis filtreeritakse läbi vatiketta. Kettale jääva mustuse kogust hinnatakse vastavalt juhendile ja määratakse hinne. Täiesti puhas on I sordi piim, üksikud väikesed mustuse osakesed II sort. Antibiootikume ja pidurdusained ei tohi piimas esineda. Kui lehma on ravitud antibiootikumidega, siis ei tohi piima enne ooteaja möödumist üldpiima hulka lüpsta. Bakterite arv piimas näitab mikroobide arvu, piima mikrobioloogilist saastatust. Tervelt lehmalt lüpstud piim on udarast väljutamisel steriilne
Piima happesus tõuseb, kui piima säilitada kõrgematel temperatuuridel. See on tingitud piimahappebakteritest, kes kõrgematel temperatuuridel paljunevad ja oma elutegevusega produtseerivad piimhapet. Et seda vältida, tuleb piim võimalikult kiiresti pärast lüpsi jahutada. 32. PIIMA MIKROBIOLOOGILISED NÄITAJAD Puhtuseproov. Isel. Hügieenitingimusi, näitab mustuse (tolm, liiv, allapanu, karvad jms.) kogust piimas. Proov võetakse üldpiimast, mis filtreeritakse läbi vatiketta. Kettale jääva mustuse kogust hinnatakse vastavalt juhendile ja määratakse hinne. täiesti puhas on I sordi piim, üksikud väikesed mustuse osakesed II sort. ! Piim peab olema saadud tervetelt lehmadelt. Lehmad ei tohi põdeda udarapõletikku ehk mastiiti ja nakkushaigusi (tuberkuloosi, leukoosi (verevähk), brutselloosi jne). Selleks tuleb täita vet.- ja sanitaarnõudeid. Seda jälgivad loomaarstid. . Üldpiima hulka ei tohi lisada ka vastpoeginud lehmade piima kuni 4 päeva pärast
kalgendub. Piima happesus tõuseb, kui piima säilitada kõrgematel temperatuuridel. See on tingitud piimahappebakteritest, kes kõrgematel temperatuuridel paljunevad ja oma elutegevusega produtseerivad piimhapet. Et seda vältida, tuleb piim võimalikult kiiresti pärast lüpsi jahutada. 32. PIIMA MIKROBIOLOOGILISED NÄITAJAD Puhtuseproov. Isel. Hügieenitingimusi, näitab mustuse (tolm, liiv, allapanu, karvad jms.) kogust piimas. Proov võetakse üldpiimast, mis filtreeritakse läbi vatiketta. Kettale jääva mustuse kogust hinnatakse vastavalt juhendile ja määratakse hinne. täiesti puhas on I sordi piim, üksikud väikesed mustuse osakesed II sort. ! Piim peab olema saadud tervetelt lehmadelt. Lehmad ei tohi põdeda udarapõletikku ehk mastiiti ja nakkushaigusi (tuberkuloosi, leukoosi (verevähk), brutselloosi jne). Selleks tuleb täita vet.- ja sanitaarnõudeid. Seda jälgivad loomaarstid. . Üldpiima hulka ei tohi lisada ka vastpoeginud lehmade piima kuni 4 päeva
See on tingitud piimahappebakteritest, kes kõrgematel temperatuuridel paljunevad ja oma elutegevusega produtseerivad piimhapet. Et seda vältida, tuleb piim võimalikult kiiresti pärast lüpsi maha jahutada. 3.10.3. PIIMA MIKROBIOLOOGILISED NÄITAJAD Puhtuseproov. Puhtuseproov iseloomustab hügieenitingimusi laudas ja näitab mustuse (tolm, liiv, allapanu, karvad jms.) kogust piimas. Proov võetakse üks kord kahe nädala jooksul üldpiimast, mis filtreeritakse läbi vatiketta. Kettale jääva mustuse kogust hinnatakse vastavalt juhendile ja määratakse hinne. Kui vatiketas on täiesti puhas on I sordi piim, kui kettal on üksikud väikesed mustuse osakesed II sort. Hügieeninõuete järgimine on puhta piima saamiseks kõige olulisem. Puhta piima saamiseks peavad piimafiltrid olema ühekordse kasutusega, lüpsi ajal peab jälgima hügieeninõudeid. Lehmadel tuleks pügada udar ja asemed olgu puhtad. Udarapesemisvesi ja puhastusrätikud olgu puhtad!
annaabi.ee 
