eesmärgi, pidulikkuse, toimumise koha, klientide segmendi jne arvestamine menüü kujundamisel. Müügihind Müügihinna kujundamiseks kasutatakse erinevaid meetodeid: Kulukeskne hinnakujundus Nõudluskeskne hinnakujundus; Konkurentsikeskne hinnakujundus. Kulukeskses hinnakujunduses lähtutakse toote omahinnast. Müügihinna kujundamiseks arvutatakse esmalt toidu omahind. Sel juhul kujundatakse toidutoote või teenuse müügihind selliselt, et omahinnale lisatakse juurdehindlus. Juurdehindlus ei pruugi kõigil menüüs olevatel toodetel olla ühesugune. Keskmine müügikate on 60% ja 70% vahel, mis tähendaks omahinna korrutamist umbes 3- 4-ga. see tähendab, et koefitsient 3,0, kui soovite müügikatet 60% ja kui soovite müügikatet 70%, siis peaks omahinna korrutama 4-ga ehk koefitsient 4,0. müügihind= toiduainete maksumus (omahind) (ilma km) + juurdehindlus+ km
Kaupade puhul tähendab vastastikuse tunnustamise põhimõte seda, et ühes liikmesriigis6 seaduslikult toodetud või turuleviidud kõiki tooteid peab saama müüa kõikides teistes riikides, ilma et neid peaks kohandama. Seda põhimõtet kohaldatakse ka juhul, kui liikmesriik suudab tõendada, et täidetud on kriteeriumid ELi toimimise lepingus sisalduvast keelust vabastuse andmiseks. Oletame, et siseriiklik asutus suudab tõendada, et rahvatervise kaitseks tuleb sätestada erinõuded teatud toidutoote suhtes. See ei tohi sisaldada liiga suures koguses ohtlikke aineid ning seda tuleb testida. Siinkohal on testimisnõue meede, mis piirab kaubandust, kuid see võib olla põhjendatud tervisekaitse eesmärgil. Vastastikuse tunnustamise põhimõtte kohaselt peab ametiasutus heaks kiitma toidu, mis on läbinud samaväärse testimise teises riigis. Siseriiklik asutus võib loomulikult otsustada, et tagada tuleb teatud kaitsetase, kuid ei tohi kunagi sätestada nõudeid selle kohta, kuidas see
seda toodet kassas tuvastada koodilugerite ehk skannerite abil. Kord kaubale omistatud vöötkoodi kasutavad kõik kauba liikumise ahela lülid tootjast müüjani. Seda on vaja nii kaupade liikumise paremaks jälgimiseks kui ka kaubanomenklatuuri korrastamiseks. ● Toote kvaliteedimärk (product certification mark) Märgid võivad anda teavet toidutoote kvaliteedi või päritolu kohta, viidata pikkadel traditsioonidel põhinevale tootmisviisile, näidata toote eritunnuseid ja palju muud. Märkide peamine eesmärk on kaitsta tootjate huve ja teha ostjale toodete valimine lihtsamaks. Näiteks aitavad kvaliteedimärgid valida toitu vastavalt maitseeelistusele, toetada kohalikku tööstust või olla kindel toote valmistamisviisis. ● Pakend (package) Pakend:
soojenemise ohu tõttu. Sulatusajad külmikutes varieeruvad tunduvalt sõltuvalt temperatuurist. Näiteks 1,1 kg linnulihal kulub 0 °C saavutamiseks 70 tundi temperatuuril 1 °C, 40 tundi temperatuuril 5 °C ja 13 tundi temperatuuril 10 °C. Enne, 27 kui kasutada sulatamiseks külmikut, on oluline teada külmiku temperatuuri ja aega, mis kulub sügavkülmutatud kanaliha või mis tahes toidutoote sulatamiseks sellel temperatuuril. Samuti tuleb olla äärmiselt ettevaatlik ristsaastumise vältimiseks. Reeglid sügavkülmutatud linnuliha käsitsemiseks: 1) hoida lahus muudest toitudest; 2) sulatada täielikult jahedas ruumis. Linnuliha on keetmiseks-küpsetamiseks valmis, kui liha ja jalad on painduvad ja ihuõõnes puuduvad jääkristallid; 3) eemaldada rupskid; 4) pärast liha sulamist hoida seda külmikus ja keeta-küpsetada 24 tunni jooksul;
annaabi.ee 
