Klopin lahti muna. Paneerin kanafilee. Asetan taldrikule, kiletan ja asetan markeeritult külmkapi. Puhastan tööpinna ja pesen kasutatud nõud ja käed 3-4 tund Mõõdan kastrulisse riisi. Kuumutan keemiseni ja lisan soola ja pestud riisi. Segan, et ei jääks põhja. Valmistan kastmele puljongi, selleks panen vee keema ja keevale veele lisan puljongikonsentraadi ja lasen keema tõusta. Panen eelroa serveerimiseks valmis eelroataldrikule ja kaunistan tillioksaga. Võtan vastu kliendi ja juhatan lauda. Tutvustan menüüd. Pakun leiba ja saia, valan mineraalvett. Panen soojendatud pearoa taldrikule riisi, lisan kuuma kaste, porgandid ja soojashoitud kanafilee. Serveerin järelroa. SEADMED, TÖÖVAHENDID JA SERVEERIMISVAHENDID Köögi sisustus Elektripliit 1 Käsimikser 1 Saumiksrid 1 Külmkapp 1
praen 6-7 minutit. Tõstan pannilt ja hoian soojas. Hakin sibula ja pruunistan samal pannil. Lisan viilutatud seened, pune ja vein ning kuumuta keemiseni. Keedan, kuni vedelik on vähenenud poole koguse võrra. Hõõrun toorjuust kausis pehmeks, lisa pisut leent ja sega kreemjaks kastmeks. Valan saadud kaste pannile, lisa sealiha ja hauta madalal kuumusel 10 minutit. Serveerin rohelise salati ja kartulitega. Panen eelroa serveerimiseks valmis eelroataldrikule ja kaunistan tillioksaga. Võtan vastu kliendi ja juhatan lauda. Tutvustan menüüd. Pakun leiba ja saia, valan mineraalvett. Panen soojendatud pearoa taldrikule kartulidi, lisan kuuma kaste, salati ja soojashoitud sealiha. Serveerin järelroa. 7.Seadmed, töövahendid, serveerimisvahendid Köögi Kogus sisustus,vahendid Köögi sisustus Elektripliit 1
Valmistamine: 1.Sulata herned, pannes need mõneks minutiks soolaga maitsestatud keevasse vette. Jahuta külma vee all. 2.Koori kurk ja lõika kuubikuteks. 3.Sega omavahel kurgitükid, krevetid ja herned. 4.Valmista kaste..Kalla vahetult enne serveerimist salatile (pikemalt seistes ajab värske kurk vett välja ja salat saab liiga vedel) ning sega läbi. 6.Serveeri pokaalides, kaunista tillioksaga. Üks portsjon kaalub 146g, mille müügihind on 0,78. Ühiku hinnad on võetud Aida OÜ hinnakirjast. 6 1.2.Pearoog TOIDU NIMETUS: Kanafilee küüslaugu-võikastmega Portsjoni kaal:230g+muud lisandid 173g Valmistatavaid portsjoneid kokku: 3 Retsepti kaal Valmistamise kaal Hind km-ta
12. Serveerida kuumalt kala ja sooja aedviljasalati lisandina. Soe aedviljasalat: 1. Paprika pesta, eemaldada seemned ja varreosa ning lõigata 3-4cm pikkusteks ribadeks. 2. Kõrvits koorida ja lõigata 3-4cm pikkusteks ribadeks. 3. Või kuumutada wokpannil, valada paprikaribad pannile ja kuumutada vähe aega. 4. Siis lisada kõrvitsaribad ja kuumutada kuni aedvili on poolpehme. 5. Serveerida soojalt kala ja riisiga ning sidruniviilu ja tillioksaga. 8 TEHNOLOOGILINE KAART 3 Sokolaadi - jogurtimousse maasikakastmega Portsjoni kaal : 90/ 20 Valmistatavaid portsjoneid kokku : 2 Hind 18% Retsepti kaal Valmistamise kaal ta
annaabi.ee 
