TERAVILJATOOTED JA TERVIS Tene Must MT13-PE Teravili · Toiteväärtus · süsivesikuid 6080%, peamiselt tärklist · taimseid valke 815% · tervisliku keemilise koostisega rasva 17% · rikkalikult kaitsvaid toitaineid: Bvitamiini, mineraalaineid (rauda, tsinki, seleeni, mangaani, magneesiumi) · sisaldavad rohkesti kiudaineid · päevasest energiavajadusest tuleks katta üks kolmandik teraviljatoodetega Teravili · Teraviljad peaksid olema esindatud igapäevases söögisedelis, nimelt tervisliku toitumise korral peaks inimene saama teraviljadest ligi 15% päevasest toidukogusest, ning katma sellega umbes kolmandiku vajalikust toiduenergiast · Kõige tervislikum on süüa teraviljatoite hommikuti · Teraviljad on meie toidulaua olulisteks kiudainete, valgu, vitamiinide ja mineraalainete allikateks Teravili ·
Puuvilju kasvatatakse siis peamiselt lõuna osas, kus ei ole nii niiske ja temperatuurid on suuremad. Nisupõllud on kesk- ja põhja saareosas ning Iirimaal, lambad peamiselt Sotimaal ning Walesis, veiseid saare keskel ja edela osas. Üle 60% toiduvajadusest suudab ta ise endale toota, seega tuuakse sisse suur kogus toidukraami, aga samas viiakse ka töödeldud produkte välja. Ennast suudab Suurbritannia varustada siis liha ja teraviljatoodetega, mida peamiselt kasvatatakse ja toodetakse. 8 Metsandus Suurbritannia tegelikult ei ole üldse metsane maa, kuna väga palju metsa raiuti varem maha, et saada põllu- ja karjamaad. Metsa on seal ainult umbes 21 miljonit hektarit ehk ainult 8,6% territooriumist, mis nüüdseks kindlasti juba vähenenud on. Metsades kasvab tamm, pöök, mägedes ka mänd ja kask. Metsad on enamasti segametsad ning metsi istutatakse järgmiste
energeetilise varu loomiseks. Süsivesikutel on organismis ka ehituslikud ülesanded ning kaitsefunktsioon. Täiskasvanud inimesel on soovitav tarbida 300-400 g süsivesikuid päevas. Üle 2/3 saadavatest süsivesikutest peavad moodustama polüsahhariidid (tärklis) ja alla 1/3 di- ja monosahhariidid (glükoos, laktoos, maltoos, sahharoos). Päevane toiduratsioon peab sisaldama kiudaineid vähemalt 25-35 g ööpäevas, sellest 2/3 peaks saama teraviljatoodetega ja 1/3 puu- ja köögiviljadega. Seetõttu tuleb võimalikult palju puu- ja köögivilju kasutada toorelt ning süüa täisteratooteid. Soovitav on tarbida 300 g puuvilju ja marju ning 400 g köögivilju päevas. Mineraalaineid ja vitamiine omastab organism siiski paremini kergelt kuumtöödeldud köögiviljadest. Rasvade ehk lipiidide allikad on katte- ehk määrderasvad, toiduvalmistamisel kasutatavad rasvad ja toiduainetes sisalduv rasv. Toiduainetes leidub nii taimseid kui loomseid rasvu
6 inimene saaks omastada energia sealt võimalikult kiiresti. Vajalik on veresuhkru normaalsel kõrgusel hoidmiseks päevas vähemalt kolm korda süüa ja õigeid toitaineid (Briffa, J, 1999). Harvardis on isegi meie tavalisest toidupüramiidist erinev püramiid välja mõeldud, kus köögi- ja puuviljad on võrdväärselt olulised teraviljatoodetega (Joonis 2) (Harvard). Ei saa väita, et see on vale, aga kellel siis tegelikult õigus on? Ei hakka siin arutlema, aga minu enda arvamus on, et inimene peab oma keha ja organismi ise tundma ning vastavalt otsustama, mis on õige ja mis vale. Organismile väga olulised vitamiinid ja mineraalained. Vitamiine on väga, väga palju ning kõiki toidust omastada on väga raske või isegi võimatu, aga lohutuseks võib kohe öelda, et
valmistamisel 47 3.4.1.Teravili ja teraviljatooted Maailmas kõige rohkem kasutatavad teraviljad on nisu, riis ja mais. Olulised teraviljad on ka hirss, kaer, oder ja rukis. Teraviljatooted on: jahud ja jahusegud, helbed, kruubid, tangud, manna, kliid, pastatooted, hommikuviljad ja müslid. Päevasest energiavajadusest tuleks katta teraviljatoodetega üks kolmandik. Jahude ja muude teraviljatoodete säilitamine. Tuleb arvestada järgmist: Säilitada on vaja paberkottidesse pakituna kuivas, õhurikkas paigas. Niisked jahud lähevad kopitama ja ei kõlba toiduks kasutada. Teraviljatoodetest riknevad kiiremini täisteratooted, sest neis sisaldub teistest rohkem rasva. Pikal säilitamisel kaotavad jahud loomuliku niiskuse ja sellega seoses ka kaalu. Leivad. Leibasid võib liigitada mitmeti:
annaabi.ee 
