13. Milline alljärgnev väide steriliseerimise kohta on õige? : enamik mikroorganisme ei hävine, kuid nende areng peatub (vale) hävineb enamik mikroobe (vale) hävinevad kõik mikroorganismid ja sealhulgas ka enamus spoore (õige) väheneb mikroobidele kättesaadava vee hulk (vale) 14. Milline nimetatud haigustest on toiduinfektsioon? : trihhinelloos (vale) helmintoos (vale) kampüloos (õige) tenioos (vale) 15. Toiduainete käitlemisega seotud töötajate kaitseriietus peab olema... : valge (vale) desinfitseeritud (vale) triigitud (vale) puhas (õige) Testi tulemus: 13/15 (87%)
.. see soodustab tootmisprotsessi (vale) kiirendab toodangu valmistamist (vale) hoiab ära toodete saastumist (õige) võtab vähem ruumi (vale) 18. Kõige sagedasemaks toidumürgistuse põhjuseks on... vesi (vale) bakterid (õige) kemikaalid (vale) mürgised taimed (vale) 19. Mikroobid vajavad oma elutegevuseks kindlasti... suhkrut (vale) niiskust (õige) õhku (vale) valgust (vale) 20. Milline nimetatud haigustest on toiduinfektsioon? helmintoos (vale) tenioos (vale) trihhinelloos (vale) kampüloos (õige) 21. Heaks toitekeskkonnaks mikroobidele on... piimaga valmistatud toidud (vale) veerikkad toidud (vale) valgurikkad toidud (õige) kuivatatud toiduained (vale) 22. Toiduainete käitlemisega seotud töötajate kaitseriietus peab olema... valge (vale) desinfitseeritud (vale) triigitud (vale) puhas (õige) 23. Mis temperatuuri juures hoitakse sooja toitu (marmiidis) soojas? 60 - 80ºC (vale) üle 75ºC (vale) 63 - 75ºC (õige)
.... ASKARIDOOS ehk SOLGETÕBI (20-40cm pikkused roosaka värvusega ümarussid). Munad valmivad maapinnases ning käte või toidu abil satuvad inimorganismi, kus munadest arenevad vastsed. Vastsed on eluvõimelised 00C juures pool aastat -170C juures 24 tundi Munad ei arene, kui temperatuur on alla -120C, kuid on eluvõimelised 6-8 kuud. Nakatumise vältimiseks: · Pese hoolikalt puu- ja aedvilju · Täida isiklike hügieeninõudeid TENIOOS ehk PAELUSSTÕBI Liha Loom (eeskätt Inimene Siga, veis) Vesi, loomasööt Väljaheide Nakatumise vältimiseks: Toiduaine temperatuur peab tõusma üle...+80 kraadi... Toiduaine külmutamine ...-12...C juures 24 tundi Liha külmutamine...-10...C juures 6 ööpäeva Toiduaine soolamine 10% soolalahuses 20 ööpäeva TRIHHINELLOOS ehk KEERITSUSSTÕBI Sümptom- lihasvalud
Munad satuvad väljaheitega pinnasesse, kus nad küpsevad edasi ning on eluvõimelised aastaid. Pinnasest satuvad solkmemunad edasi inimese seedekulglasse. Seal tungivad nad peensoole limaskesta kaudu verre, edasi aga kopsu. Oluline on teada, et kui ühel pereliikmel avastatakse solkmetõbi, siis võivad nakatunud olla ka teised. Nakatumise vältimiseks: pese hoolikalt puu- ja aedvilju; täida isiklikke hügieeninõudeid. TENIOOS ehk PAELUSSTÕBI Haigusnähud: · Sooles elav nookpaeluss sageli vaevusi ei põhjusta. · vahel võib inimene tunda ebamugavust ja valu kõhus, · võib olla iiveldust, · pidevalt tekib näljatunne, · võib tekkida kõhulahtisus ja kaasneb kaalulangus. Joonis 1 Paelussi levik Tekkepõhjused ja mehhanismid: Inimene nakatub, kui ta sööb haigestunud looma liha, mis sisaldab vastseid. Osa vastseid tungib ka inimorganismis läbi sooleseina ja liigub lihastesse ning
annaabi.ee 
