tarretist? jogurt,piim ,mahl,keefir 34. Mida kasutatakse tarrendainena? Zelatiin, agar, pektiin 35. Kuidas toimub tarrendaine ettevalmistamine? Külmaveega seisma,10g zelantiini 60g vett ,vesivannil sulatada ,otse pliidipeal 100kraadi kaotab tarretusvõime .Vedelik peab olema toa temp millele seda lisatakse 1l 20-30g 36. Kihilise tarretise valmistamine? Mitmest erinevast tarretisest, valmistatkase erinevad tarretised ja valatakse järjest serveerimisnõusse lastes kõigil tarretuda 37. Kuidas toimub vormi ettevalmistamine kui tarretis tehakse vormis? Veega niisutada 38. Vahustatud tarretis? Jahutatakse valmis tarretissegu ja vahustatakse 39. Nimeta ja kirjelda 3vahe valmistamist? 40. Nimeta ja kirjelda 3 keedetud vahtu? 41. Millest valm.kreeme? kreemide valmistamisel kasuatakse tarrendaineid 42. Nimeta pannkookide põhitooraine? Jahu, vedelik, kergitava ainena muna, söögisooda või pärm 43. Pannkoogi taigna valm
17. Serveerimistemperatuur 65°C. Brandi PannaCotta. Valmistamine: 1. Kuumuta kastrulis koor ja suhkur keemiseni. Lisa brandi.Lase keeda 2 minutit. 2. Sega omavahel zhelatiinipulber ja keetud vesi ja lase paisuda 5 minutit. 3. Sulata zelatiin veevannil kuna ta lahustub täielikult. 4. Vala zhelatiinisegu kooresegu hulka ja sega kuni zhelatiin on lahustunud. 5. Määri vormi oliiviliga .Vala segu väiksemasse vormi. 6. Lase külmkapis tarretuda vähemalt 2 tundi. Vaarika coulie 1.Sega vaarikaid koos suhkruga ja marja likööriga. 2.Purusta blenderiga ja suru läbi sõela. Sokolaadi kaunistus 1.Sulata sokolaad eraldi. 2.Valmista küpsetus paberist ümbriku,vala sisse sulatatud sokolaad. 3.Tee joonistus küpsetuspaberile,anna jahtuda ja eemalda paber sokolaadi kujust. Serveerimine: 1.Tõsta PannaCotta vormist välja. 2.Taldrikule tee joonistus kastmega. 3
Tarretis 3 tl želatiinipulbrit 2 sl vett 1 sl sidrunimahla Lõika viigimarjad pikuti pooleks. Lahusta suhkur keevas vees ja kalla vedelik viigimarjadele, hoia kaane all järgmise päevani. Nõruta ja lao viigimarjad kenasti sümmeetriliselt laia klaasvaagna põhjale ja puista üle mandlipuruga. Paisuta želatiin vee ja sidrunimahla segus ning sulata siirupis, mis on uuesti kuumaks aetud. Lase vedelikul veidi jahtuda, nirista see siis viigimarjadele peale ning lase külmas tarretuda. Avokaado Avokaado on ameerika pirnloorberi vili. Avokaadoks võidakse nimetada ka ameerika pirnloorberit ennast. 21 Ajalugu: Avokaado pärineb algselt Kesk- ja Lõuna - Ameerikast (Mehhikost) kus see kasvab kaheksa-üheksa meetri kõrguse puuna. Osade allikate sõnul leidsid Hispaanlased avokaado
5. TEKSTUUR Aine tekstuur väljendab suus tekkivat tunnetust. Suhkur mõjutab näiteks leiva, moosi ja karastusjookide mahtu ja konsistentsi mõjutades seeläbi ka nende toiduainete tekstuuri. Leiva tegemisel mõjutab suhkur taigna mahtu, kiirendades käärimisprotsessi. See annab leivale poorsema struktuuri ja mõnusa mureduse.Moosi, marmelaadi ja zelee tootmisel on oluline leida õige suhe suhkru, pektiini ja hapuaine koguste vahel. Suhkru omadus tarretuda kombinatsioonis pektiiniga on toote konsistentsi määramisel väga oluline. Liiga suures koguses lisatud suhkur võib kristalliseeruda, kuid liiga väheses koguses lisatud suhkur võib tulemuseks anda tarretumisprotsessi ebaõnnestumise. Kui valmistatava toidu pH-tase on liiga kõrge, jääb tarretumisprotsess lõpuni toimumata, ning kui pH-tase on liiga madal, koostisained ei tasakaalustu ja zelee jääb liiga vedel.
5. TEKSTUUR Aine tekstuur väljendab suus tekkivat tunnetust. Suhkur mõjutab näiteks leiva, moosi ja karastusjookide mahtu ja konsistentsi mõjutades seeläbi ka nende toiduainete tekstuuri. Leiva tegemisel mõjutab suhkur taigna mahtu, kiirendades käärimisprotsessi. See annab leivale poorsema struktuuri ja mõnusa mureduse.Moosi, marmelaadi ja želee tootmisel on oluline leida õige suhe suhkru, pektiini ja hapuaine koguste vahel. Suhkru omadus tarretuda kombinatsioonis pektiiniga on toote konsistentsi määramisel väga oluline. Liiga suures koguses lisatud suhkur võib kristalliseeruda, kuid liiga väheses koguses lisatud suhkur võib tulemuseks anda tarretumisprotsessi ebaõnnestumise. Kui valmistatava toidu pH-tase on liiga kõrge, jääb tarretumisprotsess lõpuni toimumata, ning kui pH-tase on liiga madal, koostisained ei tasakaalustu ja želee jääb liiga vedel.
ahjus 5 kuni 10 minutit. Eemalda küpsenud tainakoht veel soojalt küpsetuspaberilt. Eriti mugav on teha seda terava fileerimisnoaga. Jahuta ja niisuta pind moosiga. 3. Vahusta hapukoore hulka soe mesi. Aseta zelatiin veega paisuma ning sulata seejärel nõrgas kuumuses. Lisa pisut hapukoort ja sega vedelamaks, see tegu aitab vältida liiga kiiret tarretumist. Vahusta kõik kreemiained kokku. 4. Aseta lahtikäivasse koogivormi koogipõhjad kihiti kreemiga ning lase koogil jahedas tarretuda. 5. Enne koogi serveerimist kuumuta pannil suhkur karamellistumiseni, aga ära lase kõrbema minna, siis oleks tulemus asjatult mõru. Lisa apelsinimahl ja riivitud koor ning sega ühtlaseks. Puista hulka marjad ja sega, kuni need on seguga kaetud. Ära lase jõhvikatel liialt puruneda! Jahuta veidi ning vala marjad koogile. ODER Odra botaanilised tunnused Oder ehk harilik oder on kõrreliste sugukonda odra perekonda kuuluv teravili. Harilik oder
annaabi.ee 
