Vajad kellegagi rääkida?
Küsi julgelt abi LasteAbi
Ukraina abi Ukraina kaitse vajab abi. Tee annetus täna! Aita Ukrainat Sulge
Add link

Kategooria taimsete toiduainete tehnoloogia põhikursus - 3 õppematerjali

Toit >> Taimsete toiduainete tehnoloogia põhikursus
16
docx

Õlitehnoloogia

Eraldatakse settega jääkõli.  Toorõli filtreerimine +32...+40 ºC. Eraldatakse tahked jäägid  Külmpressitud õli 6 5. TOIDUÕLIDE JA MARGARIINI TEHNOLOOGIA Taimseid toiduõlisid klassifitseeritakse toorme (päevalille-, rapsiõli jne), füüs-keem. omaduste (enamasti küllastumata rasvhapete sisalduse järgi), otstarbe järgi (praadimis-, fritüürimisõli jne), töötlusviisi järgi (rafineeritud, rafineerimata). Toiduõli valmistamise põhietapid on: 1. Toorme puhastamine ja ettevalmistamine 2. Õli eraldamine toormest 3. Õli puhastamine (rafineerimine) Puhastusmeetodid: tsent...

Taimsete toiduainete... - Eesti Maaülikool
22 allalaadimist
8
docx

Pagar

Pagaritoodete klassifitseerimine Jagatakse lihtpagaritoodeteks ja valikpagaritoodeteks. Samuti võib pagaritooteid klassifitseerida retsepti, kergitusmeetodi, pH, niiskussisalduse ja vee aktiivsuse järgi. 2. Pagaritoodete põhi- ja abitooraine, mõisted Põhitooraine- pärm, vesi, sool, jahu. Abitooraine- maitse,...

Taimsete toiduainete... - Eesti Maaülikool
86 allalaadimist
23
pptx

Müüdid toitumise kohta

Tegelikkus: Kartul on küll üks suurema energiasisaldusega köögivilju, kuid ainult kartulist on väga raske end paksuks süüa. Täisteraleib sisaldab palju kiudaineid, mis on kaalust allavõtja sõbrad. Makaronitooted ise ei anna energiat väga palju, lisakilode allikaks on hoopis kastmed: hapukoore-, ma...

Taimsete toiduainete... - Eesti Maaülikool
4 allalaadimist


Registreeri ja saadame uutele kasutajatele
faili e-mailile TASUTA

Konto olemas? Logi sisse

Sellel veebilehel kasutatakse küpsiseid. Kasutamist jätkates nõustute küpsiste ja veebilehe üldtingimustega Nõustun