Saagiks kulub 3,5-5 kuud, kuid temperatuur peab olema 20-22o. Mugul on 0,5-1 kg raskune, ebakorrapärase kujuga. Annab rohkem kcal kui kartul, sest sisaldab rohkem suhkruid ja tärklist. Nagu nimigi ütleb, magusa maitsega ning kuumtöötlemisel suureneb magusus veelgi, sest osa tärklisest laguneb suhkruteks. Kasutada saab nagu kartulit, praadimiseks või keetmiseks, samuti salatitesse aga ka püreeks ja püreena taignatesse (ka magusatesse). On söödav ka toorelt, salatites või dipikastmetega suupistetena. Sobib hästi diabeedikute e suhkruhaigete menüüsse. 43 Mõnedes koduaedades kasvab ilutaimena, sest ta on kõrge, ilusate kollaste õitega ja mitmeaastane. 2.2 Kapsasköögiviljad Kapsaste "perekond" on väga suur ja huvitav. Nende hulgas on nii suuri kui väikeseid, nii valgeid, rohelisi kui punaseid. Kõik kapsad on ristõielised, enamik neist annab seemneid teisel aastal.
2. Suureneb käärimisstabiilsus ja kääritatavus 3. Suureneb toote maht 4. Paraneb kooriku pruunistumine 5. Sisu on õhuline, ei ole kuiv 6. Säilivusaeg pikeneb munakollane sis. palju rasva, mis aeglustab tärklisest vee vabanemist. 7. MUNAVALGE 8. Vahustatav (sefiiri ja besee valmistamisel, biskviittainale õhulisuse andmiseks); 9. Seob taignamasse (mandliküpsistes jt õhulistes küpsistes); 10. Teeb glasuurid pritsitavaks; 11. Taignatesse lisatakse munavalge koos munakollasega. Üksi lisades jääb toote sisu kuivaks, soodustab toote tahkumist. 12. MUNAKOLLANE 13. Ei saa vahustada. 14. Emulgeerivate omadustega, suurendab vee ja rasva segu stabiilsust. Kasutatakse pärmitaigna valmistamisel, nt rasvaküpsetiste ja moosipallide puhul. Teeb mure- ja nisutaigna kergemini vormitavaks. 15. Parandab taigna siduvust. 16. Pruunistub tugeval kuumutamisel (pruun koorik). 17. Annab maitset (kasut
Naatriumvesinikkarbonaat on rahvapäraselt tuntud kui söögisooda. See on valge, vees hästi lahustuv tahke aine. Nii kuumutamisel kui ka kuumas vees lagunedes ta kergelt ning ühe saadusena eraldub CO2. 2NaHCO3 Na2CO3 + CO2 + H2O Sel põhjusel leiab söögisooda just rakendust küpsetuspulbrite koostises taigna kergitusainena. Ka happega reageerides eraldab ta süsihappegaasi, mistõttu lisatakse taignatesse happelise keskkonna loomiseks näiteks hapupiima, keefiiri, äädikat või sidrunhapet. Söögisooda vesilahus on hüdrolüüsi tulemusena nõrgalt aluseline ja seetõttu on ta sobilik hästi kätele ja nahale sattunud tugeva happe neutraliseerimiseks. Söögisooda (Pildiallikas: http://www.ecofriend.org/entry/baking-soda-next-in-fight-against-global-warming )
Leitakse rahvuslikele toiduainetele uusi kaasaegseid kasutusvõimalusi. Mõned võimalused: kamajahu putrudesse ja pannkookidesse, kreemidesse ja toorvahtudesse, küpsetistesse; taluvõi maitsevõidesse, võietesse ja vahtudesse. Arendatakse traditsioonilisi toite. Näiteks: ▪ lisatakse karaskisse liha- ja kalatooteid, kuivatatud puuvilju, marju, pähkleid, seemneid; ▪ lisatakse taignatesse erinevaid jahusorte, helbeid, seemneid jne; ▪ valge põhikastme baasil arendatakse välja uusi kastmeid; ▪ kartulisalatisse lisatakse vürtsikilu või teisi kaasaegseid toiduaineid. Jne. Arendatakse traditsioonilistest toiduainetest kaasaegseid toite. Sel viisil saab mitmekesistada menüüd ja pakkuda üllatusi. Näiteks: ▪ kruubisalatid; ▪ põldoasalatid;
annaabi.ee 
