Tai Köök (0)

Tai köök
Tai kuningriik
· Üldinfo
Pealinn : Bangkok (6 miljonit elanikku)
Rahvaarv : 61 miljonit
Religioon: 95% budiste, 4% moslemeid
Riigikeel: tai keel
Tai köök
· Tai road on kerged ja maitsvad ning välimuselt
atraktiivsed, alati kaunistavad söögilauda puu- ja
köögiviljadest voolitud imepärased õied.
· Igal söögiajal on kindlasti esindatud neli maitset:
soolane, magus, hapu ja põletav.
· Et oskuslikult saavutatud maitsenüansid säiliksid
muutusteta, tuuakse toit lauale otsekohe pärast
valmimist.
Kes?Mida?
· Tai köök näitab kujukalt nii riigi ajaloo varasemate
perioodide kui lähinaabrite Hiina ja India mõjutusi.
· Araabiapärasest kebabist on saanud kohalik vardaroog
satee.
· Indiast on üle võetud vürtsikas hautis curry, mida tailased
maitsestavad punase või rohelise currypastaga, rasva
asemel pruugitakse kookospiima.
· Hiinast on üle võetud toiduainete aurutamine
bambuskorvides, wokpann ja sellega koos wokkimine.
· Portugallased tõid tailastele tsillipipra, millest on saanud
üks põhilistest maitseainetest. Tänapäeval võibki just Tai
kiidelda kümne maailma kõige põletavama tsillipipra
kasvatamisega.
Mida süüakse?
· Igapäevasteks toiduaineteks on riis ja riisinuudlid.
· Sageli süüakse kala ja mereande nii friteeritult, wokitult,
grillitult ja aurutatult kui ka hautiste ja suppide kujul.
· Kalast ja mereandidest tehakse ka mitmeid
maitsekastmeid ja -pastasid.
· Pruugitakse ohtralt köögivilju nii salatitena kui liha ja kala
lisanditena.
Kuidas maitsestavad?
· Soola asendab Tais enamasti sojakaste.
· Palmi- ja roosuhkur on käibel ka soolaste roogade puhul.
· Ohtralt pruugitakse maitsetaimi nagu piparbasiilik,
koriandrilehed ja -juured, sidrunmünt, roheline münt ja
sidrunrohi.
· Populaarne on maitsejuurikas galangal ehk tai ingver.
· Laimist on kasutusel nii koor, viljaliha kui lehed.
· Põletavuse annavad lisaks armastatud mustale piprale
ka punane ja roheline tsilli, millest kahte viimast kunagi
koos ei pruugita.