Ehtne valge sokolaad peab olema kollaks ehk elevandiluuvärvi, tahkete taimerasvadega valmistatud kehvad jäljendused on peaaegu lumivalged. Kuvertüür, glasuurimissokolaad ehk dipisokolaad sisaldab tavalise söögisokolaadiga võrreldes rohkem kakaovõid ning sulab seetõttu ühtlasemalt ja hõlpsamini. Tahkudes jääb kuvertüür kaunilt läikivaks ning sellest valmistatud glasuur murdub toreda, selgelt kuuldava krõpsuga. Kuvertüür on asendamatu sokolaadikaunistuste tegemisel, sokolaadikihiga katmisel ning nendes magusroogades, kus sokolaad on põhikomponendiks. Väga eriliseks ja huvitavaks 6 Maarja Lubi Sokolaad teeb kuvertüüri ka see, et seda on saada mitmes variandis: mõrumagusana, poolmagusana, piimasokolaadina ja isegi valgena. Parimaid kuvertüüre toodavad Belgia, Prantsusmaa ja
suhkurt. Ehtne valge sokolaad peab olema elevandiluu värvi. Kuvertüür, glasuurimisokolaad ehk dipisokolaad sisaldab tavalise söögisokolaadiga võrreldes rohkem kakaovõid ning sulab seetõttu ühtlasemalt ja hõlpsamini. Tahkudes jääb kuvertüür kaunilt läikivaks ning sellest valmistatud glasuur murdub toreda, kergelt kuuldava krõpsuga. Kuvertüür on asendamatu sokolaadikaunistuste tegemisel, sokolaadikihiga katmisel ning nendes magusroogades, kus sokolaad on põhikomponendiks. Väga eriliseks teeb teda veel see, et teda on mitmes variandis: mõrumagusana, poolmagusana, piimasokolaadina ja isegi valgena. Parimaid kuvertüüre toodavad Belgia, Prantsusmaa ja Sveits ning ka naabermaa Soome. Sokolaadikompvekkide puhul tehakse valik tavaliselt täidise järgi, tarbija ei tea sokolaadi põhinüanssidest midagi. Kuid tootjatele on ranged nõuded nii põhi- kui ka lisaainete jaoks,
Kvaliteetne valge sokolaad peab olema kollakat e. elevandiluuvärvi. Täidisega sokolaadid koosneb täidisest ja välimisest osast ehk glasuurist. Glasuur peab moodustama vähemalt 25% toote netokogusest. Täidisteks võivad olla erinevad kreemid jm. täidised. Kuvertüür e. glasuurimissokolaad sisaldab rohkem kakaovõid ning sulab seetõttu ühtlasemalt ja hõlpsamini. Tahkudes jääb kuvertüür kaunilt läikivaks. Kuvertüür on suurepärane justsokolaadikaunistuste tegemisel,sokolaadikihiga katmisel ning nendes magusroogades, kus sokolaad on põhikomponendiks. Sobib hästi kulinaarseks kasutamiseks kodus - nendest saab komme valmistada või teha sokolaadifondüüd. Müügil on neid erinevates variantides: mõrumagusad, poolmagusad, piimasokolaadid, valged sokolaadid. 8. KOMPVEKID JA MUUD MAIUSTUSED. Komm ehk kompvek on väike magus suupiste, maiustuste hulgas kõige väiksem (enamasti söödav ühe ampsuga). Kuigi eesti keeles eristatakse ka väikeste
peab olema elevandiluu värvi. Kuvertüür (teisisõnu glasuurimissokolaad või dipisokolaad) sisaldab tavalise söögisokolaadiga võrreldes rohkem kakaovõid ning sulab seetõttu ühtlasemalt ja hõlpsamini. Tahkudes jääb kuvertüür kaunilt läikivaks ning sellest valmistatud glasuur murdub toreda, kergelt kuuldava krõpsuga. Kuvertüür on asendamatu sokolaadikaunistuste tegemisel, sokolaadikihiga katmisel ning nendes magusroogades, kus sokolaad on põhikomponendiks. Väga eriliseks teeb kuvertüüri veel see, et teda on mitmes variandis: mõrumagusana, poolmagusana, piimasokolaadina ja isegi valgena. Sokolaadikompvekkide ja täidisega sokolaadide puhul on rõhk pandud tihti täidisele ning sokolaadi enda kvaliteet ei pruugi olla kõige parem. Täidisena kasutatakse näiteks kuivatatud puuvilju, kuivatatud marju, pähkleid,
annaabi.ee 
