siirupid fruktoos sorbitool ksülitool maltitool Need magustusained sisaldavad palju süsivesikuid ja nende tarbimine on piiratud. Fruktoosi annus täiskasvanule on 30-40 grammi päevas. Korraga ei tohitarbida üle 10 grammi. VERESUHKRUT MITTE TÕSTVAD MAGUSTUSAINED: aspartaam asesulfaam tsüklamaat sahhariin Valik tooterühmadest mis on valmistatud suhkruasendajatega Ravimitööstus kasutab magusaineid mikstuurides, siirupites, vees lahustuvates kihisevates tablettides, nä61rimistablettides jm, eriti laste ravimvormide magustamisel. Gaasilistes jookides, sest annab sünergeetilise efekti ja erinevate magusainete kooskasutamisel on ka järelmaitse varjatud. Light-toodetes, sest need annavad vähe energiat Maiustustes Küpsetistes MÕNED NÄITED ARVESTUSEKS • 10 grammi karamellkommi (sorbitooli üle 90%) sisaldab süsivesikuid niisama palju kui üks keskmine puuvili.
3.2.1 Suhkrud Mõisted ,,suhkrud" ei võrdu mõistega ,,süsivesikud", sest süsivesikud on veel ka tärklis, glükogeen jne. Suhkrud on energiaallikaks ja sisaldavad vähe vitamiine ja mineraalaineid kuid palju rasva. Mõned tooted sisaldavad suhkrut looduslikult ehk töötlemata ning mõned lisasuhkruid ehk töödeldud (keemilised) suhkruid. Töötlemata suhkruid leidub puuviljades, marjades, mahlades, piimas jne. Töödeldud suhkruid leidub maiustustes, magusates jookides, siirupites, magusates pagaritoodetes, erinevates magusainetes jne. Suhkrud ei tohi süüa üleliia palju muidu koormab südame-ja lihastöid, kahjulik hammastele. Lisatud suhkrud peaksid moodustama alla 10% meie päevasest toiduenergiast. Vähendada tuleks ennekõike lisatud suhkrutega toidulauda ehk süüa vähem magusaineid. 3.2.2 Kiudained Kiudaineid leidub ainult taimedes, näiteks tselluloosi leidub köögiviljades ja täisteratoodetes.
Pruuni värvi tooted saadakse suhkru sulatamisel või suhkrusiirupi kuumutamisel happe või leelise juuresolekul. · Süsivesikute kuumutamisel ilma lämmastikku sisaldavate ühenditeta aset leiab suur hulk keerulisi karamelliseerumise reaktsioone · Suhkru molekuli dehüdreerumine kaksiksidemete või anhüdro-ringide tekkimisega · Pruuni värviga karamelli kasutatakse cola-jookides, küpsetatud toiduainetes, siirupites, kommides, lemmiklooma toitudes ja kuivatatud maitseainetes. ·Mõned suhkrute pürolüütilised reaktsioonid annavad küllastamata ringide süsteeme, millel on unikaalne maitse ja lõhn lisaks värvile. Konjugeeritud kaksiksidemed neelavad valgust ja seega annavad värvi. 4) Reaktsioonid aminoühenditega a. Maillard'i reaktsioon mitte-ensümaatiline pruunistumine N-glükosiidide moodustumine ja sellele järgnevad reaktsioonid
Tegemist on säilitus- ja värvainega, mis takistab botulismi tekitavate bakterite levikut ning annab lihale-kalale meeldivalt punaka värvuse. Ilma selle aineta oleksid lihatooted valdavalt hallid. Kuigi naatriumnitritit võib esineda looduslikult ka puu- ja juurviljades, on see inimesele suurtes kogustes mürgine. Nii võib see ohtral tarbimisel kutsuda esile krampe, hingamishäireid ja oksendamist. Ainel kahtlustatakse pikaajalise kogunemise järel vähki soodustavat toimet. Limonaadides, siirupites, ketshupis, majoneesis ja aedviljahoidistes tuleb tihti ette naatriumbensonaati (E211). Selle säilitusaine eesmärk on tõrjuda hallitust, pärmseeni ja baktereid. Aine võib aga tekitada kõrvalnähte (peavalu ja maoärritust) eelkõige neil, kes on astmaatikud või allergilised aspiriini suhtes. Felix Kala on kirjutanud, et naatriumbensonaat võib halvendada üliaktiivsete laste seisundit. Koos C-vitamiiniga võib see lisaaine moodustada uue ja juba ka vähki tekitava aine
annaabi.ee 
