2) Esimene taldrik asetataske koos alustaldrikuga vasakusse kätte, järgmine taldrik koos alustaldrikuga asetatakse ülesse randmele ja kahele näpule toetuma, siis tõstetakase supitaldrik või puljongitass koos lusikaga alumisele taldrikule. Klaase koristatakse kandikuga. 5 Vaagnalt serveerimise tehnika Kelner tõstab vaagnalt toite kliendi taldrikule, kasutades selleks serveerimislusikat ja kahvlit või kaht kahvlit (omlettide, mõningate kalade serveerimisel). Enne serveerimist näitab kelner vaagnat kliendile, et nad saaksid imetleda toitude väljapanekut. Serveerimislusika-ja kahvli kasutamine: 1. Aseta lusikas paremasse peopessa ülestikku nii, et varred ulatuksid üle väikese, neljanda ja keskmise sõrme.
Vabandussõnu üldiselt ei kuule. # Hiinlased väldivad tihti vestluse ajal silma vaatamist, eriti kui räägitakse vastassugupoole esindajaga või võõraga. # Lääne inimesed seisavad tavaliselt teineteisest meetri kaugusel, hiinlastel on mugavam lähemal seista. # Vältige raha ja poliitilisi teemasid. # Kui söögipulki ei kasutata, tuleb need panna horisontaalselt lauale oma taldriku kõrvale või vastavale alusele, kui selline on. # Toidu võtmisel kasutage serveerimislusikat, kui see on lauale pandud. Vastasel korral pöörake oma pulgad ümber ja võtke toitu tömbi otsaga. # Ärge kunagi jätke pulki riisikaussi püsti. # Hoiduge kõikjal Hiinas kraanivee joomisest (see tähendab, et hambaid peate pesema pudeliveega ega või jookide sisse jääd võtta; jooge ainult pudelivett, keedetud teed, kohvi või karastusjooke ning ärge hommikul dusi all vett suhu laske; mitte kunagi ärge sööge puu- ja
Toidukord võib küll alata supiga, kuid seda võib ka pakkuda samaaegselt põhiroaga. Suppi loetakse rohkem joogiks, kui söögiks ja on tihti ainukeseks vedelikus mida söögikorra juurde tarvitatakse, ka suppi süüakse pulkadega, leem juuakse peale. Põhiroad on valmistatud alati suupärasteks kogusteks ja neid tuukase lauda korraga ja palju. Reegel on see, et igaüks võtab endale oma kohataldriku peale ise, tihti ei kaeta isegi serveerimislusikat, vaid igaüks tõstab endale pulkadega (chopsticks). Magustoiduks eelistavad hiinlased tavaliselt värskeid puuvilju, mis samuti lõigatud suupärasteks tükkideks. Tihti kastetakse neid magusasse kastmesse. Tähtsamatel söömaaegadel juukase ka kindlasti teed, kuid tihti juukase seda just peale toidukorda, mitte toidukorra ajal. See tagab tee joojale kõige nauditavama maitse. Lihtne reegel hiina köögis on
Foto 8.6. c Serveerimisvahendite käsitsemise võtted Vaagnalt serveerimise tehnika 1. Kelner seisab kliendi toolist vasakul ja astub vasaku jalaga ette. Kelneri keha on kliendi suunas ettepoole kallutatud. 2. Kelneri vasakule käele on asetatud vaagen. Vaagen puudutab peaaegu lauda. See on kliendi taldriku lähedal (2-2,5 cm taldrikust). Vaata foto 8.5. Foto lk. 120 – 8.5 Foto 8.7 Vaagnalt serveerimise tehnika 3. Kelner hoiab serveerimislusikat ja -kahvlit käes nagu näpitsat. Serveerimislusika ja -kahvli kumerused on ülespoole, lusikas on all ja kahvel selle peal. Parema käe väike sõrm hoiab lusika ja kahvli varre otsast nii tugevalt kinni, et need ei saa liikuda. Vaata fotot. Foto lk. 121 – 8.7.b 223 Foto 8.7 a. Serveerimisvahendite käsitsemise võtted 4
annaabi.ee 
