pannkoogid ja lambalihapraad. · Burgundiat hautatud veiseliha, kitse- ja lehmapiimajuust, teod küüslauguvõiga, haugiklimbid · Co´te d`Azuri lõkkel grillitud värsked mereannid · Lorrane`i peekoni, juustu, munade ja koorega täidetud lahtine pirukas · Lyoni köögis on aukohal koduselt valmistatud toidud, · Provence´is kalasupp, veiselihaguljass punase veiniga. · Normandias rupskite, õunaveini ja aedviljade hautis, hautatud merikeel või, muna ja koorekastmega ning austrid. (Toitlustus alused 2012) 3. 1 Creme Brulee ehk brüleekreem retsept: Maailmakuulus dessert, mille klassikalises versioonis kasutatakse naturaalset vanillikauna. Koostis: · 6dl vahukoor · 1tk vanillikaun
või laagerdatud toiduhappe (enamasti äädikas) lahuses, õli- või kuivmarinaadis. soolatud pooltooted – algselt töötlemata tükilihast tooted, mis on töödeldud soola või nitritsoola seguga. Enemasti laagerdatud liha. (ibid) 5 LIHATOOTED Lihatoode on toode, mille lihasisaldus on vähemalt 20%, võib sisaldada teisi toiduaineid ning lubatud lisaaineid. Toode on kuumtöödeldud vähemalt sisetemperatuurini 71oC, rupskite puhul 72oC. Töötlemisviiside järgi jaotatakse lihatooted: kuumtöödeldud, kuivatatud, suitsutatud või kõikide töötlemisviiside kombinatsioone. Tootel ei tohi olla toorele lihale omaseid tunnuseid ning enamasti säilitatakse temperatuuril +2 - +6 oC. Lihatooteks ei loeta liha, mida on ainult jahutatud või külmutatud, samuti hakkliha ja tükilihatooteid. (ibid) Tooted jagunevad kaheks suuremaks alarühmaks: võileivapealsed tooted ja roavalmistustooted
Peamised neist: Liharoad; pasteedid (hanemaksapasteet); hapukapsas vorsti, kartulite ja sealihaga. Pardikonserv ja angerjad punases veinis, õhukesed pannkoogid ja lambalihapraad. Hautataud veiseliha, kitse- ja lehmapiimajuust, teod küüslauguvõiga, haugiklimbid. Lõkkel grillitud värsked mereannid. Lahtine pirukas peekoni, juustu, munade ja koore kattega. Kalasupp, veiselihaguljasš punase veiniga. Rupskite, õunaveini ja aedviljade hautis; hautatud merikeel või, muna ja koorekastmega; austrid. Joogid Puuviljamahlad, mineraalvesi, kohv (piimakohv); veinid, õlu, siidrid, brändid, liköörid. Kombed (tavad) Hommikusöök: saiad (croissant), või, moos, kuum šokolaad, kohv. Lõunasöök. Algab suupistete või eelroaga. Järgnevad kala-, liha- või 304
Bordeaux`i piirkonda pardikonserv ja angerjad punases veinis, õhukesed pannkoogid ja lambalihapraad. Burgundiat hautatud veiseliha, kitse ja lehmapiimajuust, teod küüslauguvõiga, haugiklimbid Co´te d`Azuri lõkkel grillitud värsked mereannid Lorrane`i peekoni, juustu, munade ja koorega täidetud lahtine pirukas Lyoni köögis on aukohal koduselt valmistatud toidud, Provence´is kalasupp, veiselihaguljass punase veiniga. Normandias rupskite, õunaveini ja aedviljade hautis, hautatud merikeel või, muna ja koorekastmega ning austrid. Joogid : Puuviljamahlad, mineraalvesi, kohv (piimakohv) Veinid, õlu, siidrid, brändid ja liköörid 98 Tavad a.Hommikusöök koosneb saiast (croissant), võist, moosist, kuumast sokolaadist, kohvist. b. Lõunasöök algab suupistete või eelroaga, millele järgnevad kala, liha või aedviljaroog, salat, juustuvalik, puuviljad ja koogid, lõpetuseks on espresso
annaabi.ee 
