· Mõruda maitsega toiduainete (redis, artisokk, roheline paprika, tsitruselised, suitsutatud tooted, must sokolaad vms) kasutamisel tuleks vältida suure mõruainesisaldusega veini, mis seda veelgi võimendaks. · Raske toidu paariliseks sobib tugev täidlane vein. · Toit, mis sisaldab magusat mett, tarretist, keedist, taandab oluliselt veini magusust, seetõttu peaks niisuguse toidu kõrvale pakutav vein olema kindlasti magus ning puuviljaline. · Rasvu sisaldavate magustoitude juurde tuleks pakkuda magus-hapusid veine, mis kiirendavad toidurasvade seedimist. ,,Vees võib igaüks näha oma näo peegeldust, veinis peegeldub kellegi teise süda ja hing." Prantsusmaa kõige tuntum ja suurem joogisektor on vein. Veini serveerib tavaliselt võõrustaja ning selleks toiminguks on paika pandud kindlad reeglid. Serveeritakse: Enne külalistele pakkumist valab serveerija paar tilka veini enda klaasi, kontrollimaks selle õiget
· Mõruda maitsega toiduainete (redis, artisokk, roheline paprika, tsitruselised, suitsutatud tooted, must sokolaad vms) kasutamisel tuleks vältida suure mõruainesisaldusega veini, mis seda veelgi võimendaks. · Raske toidu paariliseks sobib tugev täidlane vein. · Toit, mis sisaldab magusat mett, tarretist, keedist, taandab oluliselt veini magusust, seetõttu peaks niisuguse toidu kõrvale pakutav vein olema kindlasti magus ning puuviljaline. · Rasvu sisaldavate magustoitude juurde tuleks pakkuda magus-hapusid veine, mis kiirendavad toidurasvade seedimist. ,,Vees võib igaüks näha oma näo peegeldust, veinis peegeldub kellegi teise süda ja hing." (prantslaste mõttetera)
Marinaad on liha ja teiste toiduainete marineerimiseks kasutatav roale. Loomulikult ei ole vaja soola lisada maitseainete, lisandite ja vedelike segu. Marinaad võib olla terav, kauplusest ostetud marinaadis lihale. vürtsikas, hapu, magushapu, magus, magusvürtsikas, eksootiline, puuviljaline, ürdimaitseline jne. Kui panna marinaadi hulka veini, tasub järgida reeglit, et valge veinsobib On olemas happemarinaade (tehtud toidu või veiniäädika, hapu paremini valge lihaga japunane veini või mahlaga jne), õlimarinaade ja kergeid marinaade vein punase lihaga. Kasutatakse ka
maamaitseline – veinis on pisut mulla tentsiga ja täidab suu rohke maitsega. või ka rohu nüanssi. Tüüpiline Cabernet Vahel võib täidlane vein meenutada Franci viinamarjasordile. lausa kisselli. mahlakas – vein, milles on tunda värs- õhuke – kerge, vedela konsistentsiga ket mahla, mis tihti meenutab mõnd vein, jääb enamasti ka alkoholisisaldu- puuvilja. Seepärast on puuviljaline sa- selt täidlastele alla. ma tähendusega. sõnnikune – sõna otseses mõttes sõn- niku lõhn, mis omane vanadele, õilsaks 44
· Mõru maitsega toiduainete (redis, artisokk, roheline paprika, tsitruselised, suitsutatud tooted, must sokolaad vms) kasutamisel tuleks vältida suure mõruainesisaldusega veini, mis seda veelgi võimendaks. · Raske toidu paariliseks sobib tugev täidlane vein. · Toit, mis sisaldab magusat mett, tarretist, keedist, taandab oluliselt veini magusust, seetõttu peaks niisuguse toidu kõrvale pakutav vein olema kindlasti magus ning puuviljaline. · Rasvu sisaldavate magustoitude juurde tuleks pakkuda magus-hapusid veine, mis kiirendavad toidurasvade seedimist. VIIN Viin ehk vodka on neutraalse maitse ja lõhnaga võimalikult puhas, demineraliseeritud veega lahjendatud piiritus (etanool). Joogi puhtus saavutatakse korduva destilleerimise ja filtreerimisega, mille käigus kõrvaldatakse kõik ebasoovitavad lisaained. Võimatu on tagantjärele öelda, kes ja kus täpselt esimesena viina valmistas. Esmaavastaja
annaabi.ee 
