,,Juustutehnoloogia alane seletav terminikogu", koostaja Väino Poikalainen. Tartu, Eesti Maaülikool, 2011. 30 lk, A4 formaadis. Kättesaadav maaülikooli veterinaarmeditsiini ja loomakasvatuse instituudi kodulehel pdf-failina: http://vl.emu.ee/struktuur/toiduainete- tehnoloogia-osakond/projektid/. ,,Juustutehnoloogia alane seletav terminkogu" on ühekeelne (eesti k) seletussõnastik. Lisaregistrid puuduvad. Sõnastik on üles ehitatud lihttähestikuliselt, ei mõistepesi ei ole ühte viidud, nt käsitöönduslik
Kuni 19. Sajandi keskpaigani valmistati juustu piimakarjataludes, seal, kus toodeti ka juustu toorainet piima. Millal esmased juustuvalmistamise oskused tekkisid, polegi täpselt teada. Kuna aga juustu on toiduainena alati väga hinnatud, siis on ka need oskused arenenud ja täienenud pidevalt. Tänapäeval on oskusteabe areng tiheldalt seotud teaduse ja tehnika progressiga, mis loob suurepärased võimalused selle tootegrupi edasise populaarsuse kasvuks.(Poikalainen, V. Juustutehnoloogia.Tartu: FIE Väino Poikalainen, 2004. 9 lk.) Juustud Page 3 Ajaloost Juust legendaarse Homerose aegadel. Juust Trooja vaprate võitlejate sõduriratsioonis... nagu ei usuks, kuid väidetakse, et kiri ei valeta. Millal siis juust ilmus rahvaste toidulauale? Ligilähedastki aega on võimatu määrata, sest juba Sumeri iidsete templite friisidel on kujutatud episoodi juustu valmistamisest
(„Loomade maailm“ autor: Jean-Baptiste de Panafieu) 1.1.3 Terviseprobleemid Lonkamine esineb piimakarjade loomadel üsna tihti. Lonkamine on peale mastiiti ja sigimishäireid tähtsuselt kolmas terviseprobleem. Loomadel kaasneb lonkamisega valu ning piima toodangu langus. Tüüpilised haigused on Talla verevalumid, Krooniline laminiit, Valgejoone haigus, Tallahaavand, Varvaste vahenaha põletik, Varbanaha põletik, Keerdunud sõrad. (Eesti Maaülikool, J. Praks, V. Poikalainen, J. Ahokas, Kursus 3: Toidu kvaliteet ja ohutus) http://mangukoobas.delfi.ee/id/7/action/full_media/media_id/202304/ 1.2 GUERNSEY 1.2.1 Päritolu Guernsey lehm on pärit Guernsey saarelt, La Manche'i rannikust veidi eemal Prantsusmaal. 930 aastat pKr saatis hertsog Robert Normandia sõja munkade krupi saarele loodust uurima ja maid kaitsma. Tagasiteel viidigi prantsuse lehm maismaale. (http://www.ansi.okstate.edu/breeds/cattle/guernsey) 1.2.2 Iseloom
skeem, juustus toimuvate käärimiste ja juustu valmimise skeem ning lõpuks jutustasin, millised mikroobirühmad osalevad juustude valmimisel. 19 Kasutatud kirjandus 1. Kukk, M., 2000. Piimanduse areng Eestis XIX-XX sajandil.Imavere: Eesti Piimandusmuuseum, 59 lk. 2. Laht, T., 2001. Piim- ja piimatooted toiduna. - Piimanduse käsiraamat. Tartu: EPMÜ Loomakasvatusinstituut, lk 75-101. 3. Poikalainen, V., 2007. Pilguheit juustumaailma. Tartu, lk 9-27. 4. Poikalainen, V., 2004. Juustutehnoloogia. Tartu, 332 5. Poikalainen, V., 2006. Piima tootmine. Tartu, 448 lk. 6. Robinson, R.K., 2005. Modern dairy technology. Volume 2. Advances in Milk Products. Second Edition. New York, 294-314. 7. Горбатова, К., 2003. Биохимия молока и молочных продуктов. Санкт-Петербург: ГИОРД, 314. 8. Теречек, Л., 1979
roogade valmistamisel. Kohupiim on tuntud ja levinud peamiselt Kesk- ja Ida- Euroopas, mõnel pooll valmistatakse seda kuumutamise asemel nõrutamise teel ning mõnel pool lisatakse kalgendamiseks laapi. 10.KASUTATUD KIRJANDUS http://et.wikipedia.org/wiki/Juust http://et.wikipedia.org/wiki/Kohupiim http://nammy.pbworks.com/w/page/6183294/Sinihallitusjuust http://nammy.pbworks.com/w/page/6184696/Valgehallitusjuust http://www.estover.eu/ http://www.neljas.ee/est/?news=948154&category=9 Poikalainen, V. Juustutehnoloogia. Tartu: FIE Väino Poikalainen, 2004.
annaabi.ee 
