Mitte pastöriiseerimis temperatuuriline piim. toorpiim pumbatakse ujukipaagist stabilisaatorisse, plaataparaadi esimesse , kus piim soojeneb 40 kraadini. suundub puhastusseparaatorisse, kus eemaldatske mustus. läheb teise osakonda plaataparaadidis pastöriseerimine termorakku, esimese ja teise osakonda kus jahtub tänu külmale piimale pastöriseeritud vee ja jääjahutuse osakonnas Plaataparaat on peamine on soojusvahetusseade piimatööstuses Plaataparaaat koosneb osakondades, mida on 3-6. Osakonnad koosnevad lainelistest plaatidest, mis on paksusega o,8 kuni kuni 1,5 mm ja vahekaugusega 3 kuni 6 mm. Plaatide otstes on augud ja vahel kummitihendid Kuumaveesõlm kindlustab piima pastöriseerimistemperatuuri, termorakk on vajalik pastöriseerimisaja pikendamiseks
toode intensiivselt keema ja koos veeauruga eralduvad ebasoovitavad gaasid. Et toote veesisaldus ei muutuks on desoraatoris kondensaator ja vesi tilgub külmalt pinnalt tagasi. Lenduvad gaasid aga eemaldatakse vaakumpumba abil koos õhuga. 39. Piima pastöriseerimise, separeerimise, normaliseerimise ja homogeniseerimise liin: Piimatank, etteandepump,eelsoojendamine regeneratiivsektsioonis, separaator, normaliseerimissõlm (eraldub koore jääk), homogenisaator, ujukipaak, survepump, filter, plaataparaat, pastöriseerimine, termorakk, automaatne ringvooluklapp(past.temp), jahutamine regeneratiivsektsioonis, jahut.veega, jahut. nt soolveega, ringvooluklapp (jahut.temp), normaliseeritud piima väljutus. Lisaks kuumaveeseade ja automaatjuhtimiskilp. 40. UHT liin (Tetra Pak VTIS näitel) Toorpiim pumbatakse läbi ujukipaagi plaataparaati, kuumitatakse 80 C, suunatakse kõrgsurvepumbaga injektorisse, milles juhitakse tootesse puhastatud aur, toode momentaalselt 140 C ja hoitakse 3..
väljutus, C- aur, D- vesi, 1- ujukipaak, 2- tsentrifugaalpump, 3- plaataparaat (regeneraator- jahuti), 4- injektorpump (vaakumi tekitamiseks), 5- toote survepump, 6 - auru sisestusseade tootesse, 7 -
järgselt. Koore jääk pastöriseeritakse siis eraldi seadmega. Samasse liini võib veel kuuluda ka homogenisaator. 162. Kirjeldatud aparaate kasutatakse väikese ümberseadistamisega ka hapupiimajookide, kohupiima- ja juustupiima pastöriseerimisel ja jahutamisel, samuti lõssi pastöriseerimiseks ja jahutamiseks pulbritööstustes. 163. Pastörisaatorite tootlikkus ulatub 10 000 kuni 100 000 l/h. 164. Joonis 16- selle komplekti kuuluv plaataparaat-soojusvaheti on 4-sektsiooniline: 2 regeneratiiv-. Pastöriseerimis- ja jääveega töötav jahutussektsioon. Aparaadil on kinnine kuumaveesüsteem, kus vee kuumutamine toimub eraldi plaataparaadis auruga, ja toru tüüpi termorakk. Komplektis on veel isepuhastuv hermeetiline separaator koos automaatstandardiseerimissõlmega, desodoraator ja homogenisaator. Selle plaadid on võrgukujulise mustriga, mille moodustab kalasabataoline gofreering
soojusvahetist? Erineb selle poolest, et toode ise on agens ja lisaraha agensi peale seetõttu ei kulu. 5. Kuidas võib soojusvaheteid jaotada kasutusvaldkonna ja funktsiooni järgi? Esitada 2 näidet. Toiduainete töötlemiseks (plaatpastörisaator) ja soojusvahetid muuks otstarbeks (abitegevused, näiteks boiler). Funktsiooni järgi: monofunktsionaalsed (ühesektsiooniline plaataparaat, plaatjahuti, külmkapp) ja polüfunktsionaalsed (mitmesektsioonilised plaataparaadid, tehnoloogilised tankid). 6. Millised on pindsoojusvahetite 4 põhigruppi geomeetrilise sarnasuse (ka toote ja küttepinna omavahelise kontakti) järgi? Kinnise kilega, lahtise kilega, torusoojusvahetid, mahulised. 7. Millised on mahuliste soojusvahetite põhieelised ja põhipuudused? Nimetada vähemalt 2 eelist ja 2 puudust.
annaabi.ee 
