miniköögiviljad, valge veini- sidruni kaste Järelroog Brüleekreem Mineraalvesi, must leib / kõrvitsaseemne kukkel / tomati-basiilikukukkel Serveerimis- ja töövahendid Serveerimisvahendid Arv Taldrikud: Eelroataldrikud 2 Järelroataldrikud - Pearoataldrikud 2 Puljongitassid + alustaldrikud - Supitaldrikud + alustaldrikud - Kohvi ja teetassid + alustaldrikud - Magustoidupokaalid + alustaldrikud - Söögiriistad: Eelroanuga ja -kahvel 4 Pearoanuga ja kahvel 4 Järelroanuga ja kahvel 4
TARTU KUTSEHARIDUSKESKUS TOITLUSTUS- JA MAJUTUSOSAKOND SINU NIMI RESTORANITEENINDUS ISESEISEV TÖÖ JUHENDAJA: NIMI TARTU 2009 Serveerimisvahendid Arv Taldrikud: 8 Eelroataldrikud 2 Järelroataldrikud 2 Pearoataldrikud 2 Puljongitassid + alustaldrikud 0 Supitaldrikud + alustaldrikud 0 Leivataldrikud 2 Kohvi-/teetassid + alustaldrikud 0 Magustoidupokaalid + alustaldrikud 0 Joogiklaasid (veinide, vee) 2 Eelroanuga ja -kahvel 2 Pearoanuga ja kahvel 2 Järelroanuga ja kahvel 2
Teenindaja viib kliendi laua kõrvale pearoa jaoks toetusjalad ning taldrikud. Teenindaja toob lauda pearoa ja asetab selle toetusjalgadele, tutvustab rooga, flambeerib toidu tequilaga ja soovib ,,Head isu". Umbes 15 minuti pärast läheb teenindaja klientide laua juurde küsima, kuidas neile toit maitseb. Vajaduse kallab vett juurde. Kui kliendid on söömise lõpetanud koristab teenindaja ära pearoataldrikud, pearoa aluse ja toejalad. 16 Teenindaja viib lauda järelroa, tutvustab toitu ja soovib ,,Head isu". Kui kliendid on järelroaga lõpetanud, koristab teenindaja laualt järelroataldrikud. Teenindaja viib klientide soovil lauda arve. Teenindaja võtab lauast arvekaaned, teeb kassas vajalikud toimingud ( lõpetab arve,
Soojad lisandid. Kartulilisandid. Kaste. Peakomponent. Teeninduse järjekord osalise teenindusega lauas Valatakse jook (joogid). Vaata fotot 8.14. - veini valamine. Viiakse lauale portsjonitena eelroog (supp, salat, suupisted). Korjatakse laualt kasutatud nõud. Viiakse lauale leib ja või. Kui leib ja või kuuluvad eelroa juurde, siis vii need peale jookide valamist. Viiakse lauale soojendatud pearoataldrikud. Viiakse lauale külmad lisandid. Viiakse lauale soojad lisandid ja kastmed. Pakutakse pearooga. Valatakse lisaks jooki. 244 Korjatakse laualt soojad lisandid. Korjatakse laualt külmad lisandid. Korjatakse laualt leib, või ja maitseained. Korjatakse laualt kasutatud taldrikud, leivataldrikud, klaasid ja kasutatud söögiriistad.
ning lõpus arveldab ning vahepealne teenindus on teistel kelneritel. Teenindamise järjekord osalise teenindusega lauas on järgmine: Valatakse jook (joogid). Tuuakse lauale eelroog (supp, salat, suupisted) portsjonitena. Korjatakse laualt kasutatud nõud. Tuuakse lauale leib ja või (kui leib ja või kuuluvad eelroa juurde, vii need peale jookide valamist). Tuuakse lauale pearoataldrikud, külmad, soojad lisandid ja kastmed, pakutakse pearooga. Valatakse lisaks jooki. Korjatakse laualt lisandid, leib, või ja maitseained, kasutatud taldrikud, leivataldrikud (klaasid) ja kasutatud söögiriistad. Tuuakse lauale järelroog portsjonitena. Korjatakse laualt kasutatud nõud. Tuuakse lauale koogitaldrikud ja kohvi/teetassid, suhkur, koor (muud lisandid) ja koogid.
annaabi.ee 
