Hispaanias on ligi kuuskümmend viinamarjakasvatuspiirkonda. Kindlasti tuleks esile tõsta suurepärase aroomiga Rioja veine, mis on tunnustatud kogu maailmas. Väga headeks viinamarjakasvatuspiirkondadeks on ka Ribera del Duero, Penedes ja La Mancha, mis viimastel aastatel on tootnud üha parema kvaliteediga veine. Jerezi vein ehk sherri on rahvusvaheliselt hinnatud Andaluusia vein (erinevad liigid: fino, manzanilla, amontillado, dulce ja oloroso). Eriti armastatakse seda anglosaksi maades. Hispaania cava ehk sampanjameetodil valmistatud vahuveini häll on Kataloonias Penedesi alal, kuigi selle tootmine on viimastel aastatel levinud ka teistele piirkondadesse, näiteks Kastiiliasse. Õlut tarbitakse tänapäeval Hispaanias suhteliselt palju, eriti baaris aperatiivina koos populaarsete tapasdega. Hispaania õlu on hele ja meeldiva maitsega ja seda serveeritakse üldjuhul väga külmalt. Tasub mainida ka paljusid Hispaania likööre
Üldiselt on müügil 4-5% happesusega riisiäädikad. Need sobivad hästi maapähkli- ja seesamiõliga salatikastmeks ning on suurepärane lisand dim sumi’le, suppidele, hautistele ja nuudliroogadele. Maheda ja õrnmagusa maitse tõttu on valge riisi äädikas parim peente ürtide ja lilledega maitsestamiseks. Šerriäädikas – Rikkalikul, mahedal ja pehmel šerriäädikal on magusa järelmaitsega kergelt pähkline maitse. Seda valmistatakse Edela-Hispaanias Jerezi linna lähedal oloroso tüüpi šerrist, mida toodetakse ilma pärmita.Äädikat laagerdatakse otsese päikesekuumuse käes puutünnides ning vedelik omandab niiviisitäidlase maitse. Parimad šerriäädikad valmistatakse paljuski palsamiäädika valmistamisele sarnase süsteemiga, vanemat äädikat täis tammevaatidesse lisatakse pisut nooremat äädikat ning vedelikku hoitakse aina väiksemates vaatides kaks kuni kolm aastakümmet. Šerriäädika happesus on tavaliselt 6-7%
rosinataoliseks. Nii saadakse magusat serrit, mida mõnikord nimetatakse ka rosinaveiniks ja AS Kiil & Ko Instituudi tee 2, 76902 Harku, Harju mk tel:(0) 6 57 3924/ faks:(0) 6560 658 lk. 8 mille tunneb ära etiketil oleva märke "Pedro Ximenez" järgi. Üldse on serri põhitüüpe kolm, lisaks sellele veel nn vahevariandid: Fino - hästi hele ja alati kuiv (äärmiselt happeline) Amontillado - keskmise pruunika tooniga nii kuiv kui poolkuiv Oloroso - kõige tumedam ja raskem heres, enamast kuiv aga tehakse ka poolkuiva , poolmagusat ja magusat. Fino eriliik on Manzanilla ja tihti tuuakse iseseisva tüübina välja Palo Cortado ning Pedro Ximenez. Herese valmistamise iseärasuseks on erilise pinnapärmi - Flor - kasutamine ja veinide laagerdamisel nn Solera meetodi kasutamine, mis seisneb eri vanusega veinide segamises üksteisega. AS Kiil & Ko esindab Wisdom & Warter veinikeldri toodangut. 4. VEINIDE KLASSIFITSEERIMINE 4. 1
Alles I maailmasõja ajal seati tingimuseks hoida viskit vaatides vähemalt kolm aastat. Viskivaadid, mis on kasutusel juba mitmendat korda, annavad suhteliselt heledama, kollaka värvuse, erinevalt näiteks värsketest Hispaanias kasvanud tammepuust tehtud vaatidest, milles on äsja hoitud serrit. Enamasti aimabki viski värvuse järgi, millistes vaatides seda on hoitud ja kui kaua. Burboonivaadid lisavad vaid veidi värvi, isegi pikemal hoidmisel, samas kui Oloroso' vaatides hoitud viski on suhkrusiirupi värvi juba viieaastase hoidmise järel. Loch Ohu ühelinnaseviskil Mannochmore'i viskivabrikust, mida on lastud küpseda 10 aastat kaks korda söestatud burboonivaatides, on tumeda porteriõlle värv. Samas on kuulus St. Magdalene 1965 heledate õlgede värvi. Alkoholikaramell (tuntud ka kui E150), mis on pruunistatud suhkur ja mida lisatakse valmis viskidele, teeb joogi tumedamaks, kuid ei muuda väidetavalt ei lõhna ega maitset
annaabi.ee 
