Lühiviljalisi sorte kasutatakse kõige rohkem: - hapendamiseks, - marineerimiseks. Toiduks: - värskelt,- hapendatult,- soolatult,- marineeritult jne. · Kosmeetikas kurgimahl: - toniseerib näonahka,- puhastab ja värskendab seda, - parandab juuksejuure ainevahetust (hõõrudes peanahale). 3. Suurimad tomatitootjad maailmas. - Hiina, - USA, - Türgi. 4. Tomati viljade küpsusastmed ja olulisemate mineraalainetesisaldus tomatis. Kaalium, Fosfor, Magneesium, Kaltsium, Naatrium, Raud Viljade küpsusastmed:rohelise küpsuse faas: - vili tihke, - normaalse suurusega, - roheline kuni kahvaturoheline värvus. piimküpsuse faas: - vili tihke, - läikiva pinnaga, - koor valkjasroheline, - viljaliha heleroheline. roosaküpsuse faas: - vilja tihedus väheneb, - suurem osa vilja pinnast roosakas, - viljaliha roosa,- viljad kõlbavad
Teraviljade glutamiinhappe sisaldus (g/kg) 31 Gluteen • Tähtis on gluteenisisaldus (gluteen – küpsetamisel kalgenduv valk). • Muudab jahu ja vedeliku sõtkumisel kleepuvaks ja elastseks massiks. • Etendab tähtsat osa taina kerkimisel (venib mehhaaniliselt töödeldud (sõtkutud) tainas, hoiab kinni taina käärimisel tekkivat gaasi). 32 Teraviljade mineraalainetesisaldus Eestis g/kg 33 Teraviljade (rukis, nisu, oder, kaer) raua, mangaani, tsingi ja vase sisaldus (mg/kg) Lisaks leidub teraviljades koobaltit ja joodi.34 Teraviljade (rukis, nisu, oder, kaer) vitamiinisisaldus (mg/kg) Eestis B – rühm: B1, B2, B3, B5, B6 35 • Vitamiinisisaldus on eri liiki teraviljades erinev. • Vitamiinisisaldus sõltub teraviljadest valmistatava toidu kulinaarsest töötlemisest.
· Lõhna läbilaskvus oluline lõhna kao vältimiseks · Õli- ja rasvakindlus hinnataks rahuldav, hea, suurepärane. Paberit iseloomustab rasva läbilaskvus, polümeere rasvapüsivus · Läbipaistvus võimaldab näha toodet, UV kiirguse kaitseks on vajalik läbipaistmatu materjal, täiesti läbipaistmatu on Al-foolium. · läige - annab pakendile hea välimuse, oluline nii plastikute kui paberi korral · Tuhasus mineraalainetesisaldus 19. Kuidas jaotatakse toiduaineid nende füüsikaliste omaduste järgi, mis on olulised pakendi kujundamisel? Toiduainete pakkimise meetodid ja pakkematerjalid on määratud sellega, millised on pakitava toiduaine füüsikalised ja keemilised omadused. Füüsikaliste omaduste järgi võib toiduained jaotada : 1. Puistematerjalid, pulbrid (piima-, muna- puljongipulber, jahu ja tangained) pakkimiseks sobivad paber, PE, PP, klaas 2
- värskelt, - hapendatult, - soolatult, - marineeritult jne. Kosmeetikas kurgimahl: - toniseerib näonahka, - puhastab ja värskendab seda, - parandab juuksejuure ainevahetust (hõõrudes peanahale). 13. Suurimad tomatitootjad maailmas. Hiina, USA, Türgi 14. Tomati viljade küpsusastmed ja olulisemate mineraalainetesisaldus tomatis. Viljade küpsusastmed: rohelise küpsuse faas: - vili tihke, - normaalse suurusega, - roheline kuni kahvaturoheline värvus. piimküpsuse faas: - vili tihke, - läikiva pinnaga, - koor valkjasroheline, - viljaliha heleroheline. - vilja tihedus väheneb,
- soolatult, - marineeritult jne. Kosmeetikas kurgimahl: - toniseerib näonahka, - puhastab ja värskendab seda, - parandab juuksejuure ainevahetust (hõõrudes peanahale). 13. Suurimad tomatitootjad maailmas. Suurimad tomatitootjad maailmas: - Hiina, - USA, - Türgi 14. Tomati viljade küpsusastmed ja olulisemate mineraalainetesisaldus tomatis. Viljade küpsusastmed: rohelise küpsuse faas: - vili tihke, - normaalse suurusega, - roheline kuni kahvaturoheline värvus. piimküpsuse faas: - vili tihke, - läikiva pinnaga, - koor valkjasroheline, - viljaliha heleroheline. - vilja tihedus väheneb,
annaabi.ee 
